เนื้อส่วนใหญ่จากช่องแช่แข็งหรือเคาน์เตอร์ปลาจะหัก แต่บางครั้งกระดูกเล็กๆ ที่น่ารำคาญและเล็กที่เรียกว่าพินโบนก็ยังคงอยู่ และถ้าคุณจะออกไปแล่เนื้อปลาทั้งตัว (เพิ่มพลังให้กับคุณ!) คุณจะต้องแยกกระดูกออกตลอดความยาวของเนื้อปลาแต่ละตัว

ขั้นแรก ให้หยิบแหนบปลา (มีจำหน่ายตามร้านเครื่องครัวส่วนใหญ่) แหนบปลาสแตนเลสที่มีปลายกว้างและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีประสิทธิภาพมากที่สุดในการจับกระดูกเล็กๆ ที่ลื่น สามารถใช้คีมปากแหลมได้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวด้านในของคีมไม่ร่อง (กระดูกจะหลุดออกมา) หากคุณรู้สึกลำบากใจ แหนบเครื่องสำอางที่สะอาดก็ใช้ได้เช่นกัน

ค้นหาพินโบนโดยวางด้านที่ผิวด้านลงบนพื้นผิวแล้วใช้นิ้วของคุณขึ้นและลงตามความยาวของมัน กระดูกมักจะอยู่ตรงกลางของเนื้อซึ่งจะหนาขึ้น กระดูกไหปลาร้าบางเข็มแต่ละอันสามารถยาวได้ประมาณครึ่งนิ้ว แต่ส่วนใหญ่จะฝังอยู่ในเนื้อปลาโดยมีเพียงปลายที่โผล่ออกมาที่พื้นผิว

เพื่อให้ง่ายต่อการจับก้างปลา ให้ลองใช้เคล็ดลับง่ายๆ นี้: วางชามผสมขนาดเล็กคว่ำบนเคาน์เตอร์แล้วห่อเนื้อไว้เหนือมันโดยให้ด้านหนังคว่ำลง พื้นผิวโค้งจะทำให้กระดูกผุดขึ้น จากนั้นค่อย ๆ ดึงพินโบนแต่ละอันออกมาตรงๆ

เพื่อการทำความสะอาดที่ง่ายดาย ให้วางชามใส่น้ำขนาดเล็กไว้ใกล้ ๆ ในขณะที่คุณทำงาน และจุ่มแหนบลงไปเพื่อทิ้งเข็มหมุด ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกาะกับแหนบหรือนิ้วของคุณเมื่อคุณพยายามปัดออก

สุดท้าย ใช้นิ้วของคุณไปตามความยาวของเนื้อเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่พลาดสิ่งใด ตอนนี้คุณพร้อมที่จะทำอาหารแล้ว!