หากคุณกำลังหาของดี ๆ อยู่ คุณก็ต้องการที่จะคลี่คลายอาหารอันล้ำค่าทุกชิ้น Lorri Cousens เจ้าของร่วมของร้าน Waterman's Beach Lobster ที่ได้รับการยกย่องใน South Thomaston รัฐ Maine ได้แบ่งปันวิธีการแตกหักและรื้อถอนที่ไม่อาจเข้าใจได้ของเธอโดยที่ไม่ดูเกะกะ ดูเป็น ง่ายจริง Sarah Copeland ผู้อำนวยการด้านอาหารสาธิต
สิ่งที่คุณต้องการ
- กุ้งก้ามกราม (หรือเสียบไม้), แคร็กเกอร์, ชามเปล่าสำหรับเปลือกทิ้ง, ผ้ากันเปื้อน (อุปกรณ์เสริม), ผ้าเช็ดปากเสริม (ต้องมี!)
ทำตามขั้นตอนเหล่านี้
- เริ่มที่นี่: หาง
กุ้งก้ามกรามส่วนนี้จับง่ายที่สุดและมักมีเนื้อมากที่สุด จับลำตัวด้วยมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่งจับหางแล้วบิดไปในทิศทางตรงกันข้าม หางจะหัก ม้วนหางไปด้านข้างบนโต๊ะ แล้วกดด้วยมือทั้งสองข้างจนเปลือกแตก วิธีนี้จะทำให้เนื้อคลายตัวออกมาเป็นชิ้นเดียว ตัดครีบออกในตอนท้าย จากนั้นสอดนิ้วหัวแม่มือของคุณไปที่ปลายตีนกบของหาง ดันเนื้อออกไปอีกด้าน ลอกเส้นเลือดดำที่ไหลผ่านหางออกแล้วทิ้ง - กรงเล็บ
ใช้มือบิดกรงเล็บข้างหนึ่งที่ข้อนิ้วที่ใกล้ที่สุด (ระวังด้วยขอบหยักและหนามแหลมเหล่านั้น) ต่อไป ให้ดึงนิ้วหัวแม่มือของกรงเล็บออก (ส่วนที่บางกว่าของก้ามปู) แล้วเอาเนื้อข้างในออกด้วยมีด วางก้ามที่เหลือลงในแคร็กเกอร์ด้านแบน แล้วแตกที่จุดที่กว้างที่สุด ดึงเนื้อออกด้วยนิ้วของคุณ มันควรจะออกมาเป็นชิ้นเดียว - สนับมือ
นี่คือส่วนระหว่างกรงเล็บกับลำตัว (มีทั้งหมดสี่) คุณสามารถดึงสนับมือออกแล้วเปิดออกด้วยแคร็กเกอร์ ดันเนื้อออกจากเปลือกด้วยการเลือก - ขา
ใช้นิ้วดึงขาทั้งแปดออกแล้วดูดเนื้อจากขาแต่ละข้างทีละข้าง - เก็บไว้สุดท้าย: ร่างกาย
นี้จะใช้เวลาทำงานมากที่สุดและทำให้เป็นระเบียบมากที่สุด (ถ้ากุ้งก้ามกรามของคุณเล็กกว่า 11/2 ปอนด์ อย่ากังวลไปเพราะคุณจะไม่พบเนื้อมากนัก) จับลำตัวให้มั่นคงใกล้ปลายหางขณะที่คุณงัดเปลือกออกจากส่วนบนของกุ้งก้ามกรามด้วยมืออีกข้างหนึ่ง เผยให้เห็นโครงซี่โครง ใช้ไม้จิ้มดึงเนื้อออกจากซี่โครง สำหรับการผจญภัย: คุณจะเห็นแป้งสีเขียวอ่อนๆ ที่เรียกว่า tomalley ซึ่งเป็นตับ เป็นอาหารอันโอชะรสเค็มและครีมที่คุณสามารถรับประทานแบบธรรมดาหรือทาบนครอสตินีก็ได้ กุ้งก้ามกรามตัวเมียมีไข่สีแดงหรือสีส้มที่กินได้
