โยเกิร์ตเป็นซุปตาร์ในครัวที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง—แต่ให้ทานมื้อเช้าวันละชาม และมันง่ายที่จะติดอยู่ในร่อง พร้อมที่จะเกษียณวานิลลาที่เชื่อถือได้แล้วหรือยัง? เราถาม Cheryl Sternman Rule ผู้เขียนตำราอาหารเล่มใหม่ วัฒนธรรมโยเกิร์ต สำหรับกลยุทธ์บางอย่างที่รับประกันว่าจะทำให้เกมโยเกิร์ตของคุณสดชื่น

รายการที่เกี่ยวข้อง

1 สัมผัสได้ถึงความเผ็ด

ในตุรกี ซีเรีย และอีกฟากหนึ่งของตะวันออกใกล้ โยเกิร์ตเป็นวัตถุดิบหลักของโต๊ะอาหาร แต่ไม่เหมือนในสหรัฐอเมริกา โยเกิร์ตจะจับคู่กับท็อปปิ้งรสเผ็ดบ่อยพอๆ กับของหวาน ลองทำลาบเน่ (labneh) ซึ่งเป็นชีสโยเกิร์ตแบบตะวันออกกลาง โดยการกรองโยเกิร์ตกรีกทั้งนมใส่เกลือผ่านผ้าจนหนาและเกลี่ยได้—จากนั้นใช้ใส่พริกหวานย่างหรือทาขนมปังเบเกิลงา กุ้ยช่ายสด หรือใช้แนวทางที่ง่ายกว่านั้นอีก โดยใส่มะเขือเทศสุกในฤดูร้อน แตงกวากรุบกรอบ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในชามโยเกิร์ตกรีกธรรมดาสำหรับเป็นจาน Sternman Rule กล่าว ซึ่งมีรสชาติที่สะอาดสดใสในมื้อเช้า กลางวันหรือเย็น (รับสูตรของเธอสำหรับ โยเกิร์ตกับมะเขือเทศ อะโวคาโด และสลัดแตงกวา .)

สอง อบเข้าไป.

โยเกิร์ตรสเปรี้ยวสามารถเป็นอาวุธลับของคนทำขนมปังได้ กฎสเติร์นแมนแนะนำให้คนส่วนผสมบางส่วนในแป้งสำหรับมัฟฟินหรือสโคน หรือเมื่อคุณอยากแพนเค้ก ให้เติมโยเกิร์ตหนึ่งช้อนแทนบัตเตอร์มิลค์ นั่นเป็นเพราะ เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์มิลค์ ความเป็นกรดตามธรรมชาติของโยเกิร์ตช่วยให้ขนมอบที่ปรุงด้วยผงฟูเพิ่มขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ และเนื้อครีมของโยเกิร์ตช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและความนุ่มนวลในการบูต

3 ลองท็อปปิ้งใหม่ๆ

โยเกิร์ตปรุงแต่งรสต่างๆ ที่วางเรียงรายตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งเต็มไปด้วยไส้ โรยด้วยเยลลี่ หรือโรยด้วยเศษคุกกี้ บรรจุน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (หรือมากกว่านั้น) กับลูกกวาดแท่งบางชนิด น้ำตาลมีหลายรูปแบบและอยู่ภายใต้ชื่อมากมายที่ผู้คนอาจไม่ทราบว่าหลายสิ่งในรายการส่วนผสมทั้งหมดสามารถเป็นน้ำตาลได้ Sternman Rule กล่าว ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องดูจำนวนกรัมบนฉลาก ทางออกของเธอ? หากคุณต้องการเพิ่มความหวานให้กับชามของคุณ ให้ลองทำท็อปปิ้งของคุณเองและควบคุมส่วนต่างๆ ด้วยตัวเอง แม้แต่วิธีการที่ไม่ยุ่งยากที่สุด เช่น การโยนบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลหนึ่งช้อน โรยบนแผ่นอบ แล้วย่างจนนิ่มและแตกออก หรือโรยแอปริคอทหั่นเป็นชิ้นบางๆ กับน้ำตาลทรายแดงแล้วย่างจนเป็นคาราเมลและได้ผลผลิต—สามารถ ให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง (รับสูตรของ Sternman Rule สำหรับ ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่รูบาร์บ และ แอปริคอทน้ำตาลไหม้ผ่าครึ่ง .)

วิธีกำจัดตาบวมจากการร้องไห้อย่างรวดเร็ว

4 จุ่ม จิบ หรือละอองฝน

วางช้อนนั้นลง ง่ายที่จะเปลี่ยนจาน ho-hum crudité ให้เป็นอาหารจานหลักเมื่อคุณจับคู่ผักที่หั่นเป็นชิ้นกับครีมโยเกิร์ตทาร์ตที่บิดเป็นเกลียวบนผักโขมหรือซอสเปรี้ยวมะกอกและเพสโต้ เบื่อกับสมูทตี้แบบเดิมๆ ไหม? ลองกวนโยเกิร์ตลงในซุปที่เข้มข้นและแช่เย็นแทน หรือผสมน้ำสลัดครีมสำหรับสลัด (สวัสดี ไร่) หรือผลไม้หั่นบาง ๆ (รับสูตรของ Sternman Rule สำหรับ แคนตาลูปดอกส้ม .)

5 คิดนอกคอกวัว.

ไม่นานมานี้ผู้ซื้อต้องหลอกหลอนร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพของฮิปปี้หรือตลาดต่างประเทศที่แปลกใหม่เพื่อค้นหาโยเกิร์ตนมแกะหรือแพะ—แต่ในปัจจุบันนี้ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบพวกเขาทั้งคู่ในแผงขายนมของซูเปอร์มาร์เก็ตกระแสหลัก เห็นได้ชัดว่านี่เป็นข่าวดีสำหรับคนรักโยเกิร์ตที่แพ้นมวัว Sternman Rule กล่าว แต่ก็เป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่ชอบเนื้อบางเบาและรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเปล่งประกายในสมูทตี้เรียบง่ายหรือของหวานคลาสสิกเช่นพานาคอตต้าหรือชีสเค้ก