การอ้างสิทธิ์ในบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์ดูเหมือนจะยาวนานเท่ากับรายการขายของชำของเราเอง เนื้อวัวแบบออร์แกนิกเทียบกับแบบธรรมชาติทั้งหมด อาหารแบบเปียกและแบบแห้ง อาหารแบบธรรมชาติทั้งหมด อาหารแบบใช้หญ้า และแบบเลี้ยงในทุ่งหญ้าเป็นเพียงคำบางคำที่คุณอาจสะดุดเมื่อเลือกเนื้อวัวของคุณ แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าอันไหนดีกว่าสำหรับคุณ เทียบกับคำใดเป็นเพียงเครื่องมือสร้างแบรนด์ที่ทันสมัยและชาญฉลาดที่ออกแบบมาเพื่อให้ผู้คนคิดว่าพวกเขากำลังซื้อเนื้อวัวที่ดีกว่า อ่านด้านล่างเพื่อให้การเดินทางช้อปปิ้งครั้งต่อไปของคุณมีประสิทธิภาพมากขึ้น

โดยธรรมชาติ

ตามข้อกำหนดของ USDA ข้อบังคับกำหนดให้สัตว์ต้องได้รับการเลี้ยงดูในสภาพความเป็นอยู่ซึ่งสอดคล้องกับพฤติกรรมตามธรรมชาติของพวกมัน (เช่น ความสามารถในการกินหญ้าบนทุ่งหญ้า) ให้อาหารและอาหารสัตว์ออร์แกนิก 100 เปอร์เซ็นต์ และไม่ใช้ยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนเพื่อให้มีการติดฉลากเนื้อสัตว์ โดยธรรมชาติ. เกษตรกรต้องจ่ายเงินให้ USDA เพื่อตรวจสอบแนวทางปฏิบัติและรับรองเกษตรอินทรีย์ ซึ่งอาจมีค่าใช้จ่ายสูง เนื่องจากราคาสูงสำหรับเกษตรกร จึงเป็นสิ่งที่เกษตรกรรายย่อยในท้องถิ่นอาจไม่เลือกจ่าย แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ากระบวนการของพวกเขาไม่สอดคล้องกับมาตรฐาน USDA ใช้เวลาในการทำความรู้จักกับเกษตรกรในละแวกของคุณและเรียนรู้เกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติของพวกเขา

ที่เกี่ยวข้อง : คำแนะนำในการหั่นหมูยอดนิยมของคุณ—และวิธีการปรุงให้สมบูรณ์แบบ

ธรรมชาติทั้งหมด

แม้ว่า USDA จะใช้คำที่เป็นธรรมชาติทั้งหมด แต่ก็ไม่ได้มีน้ำหนักมากนัก หากผลิตภัณฑ์มีฉลากระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมด แสดงว่าเนื้อสัตว์ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดและไม่มีสารกันบูดหรือส่วนผสมเทียม เป็นฉลากที่ควบคุมได้ยากกว่า และเนื่องจากเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดไม่มีสารกันบูด จึงไม่ได้ช่วยแยกแยะเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพมากนัก

หญ้า-Fed

อันนี้หมายถึงสิ่งที่ดูเหมือน - ว่าสัตว์กินอาหารที่กินหญ้าทั้งหมดตั้งแต่แรกเกิดจนถึงการฆ่า หญ้าที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีราคาแพงกว่าเพราะวัวใช้เวลานานกว่าจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งหมายความว่าเกษตรกรจะผลิตเนื้อสัตว์ได้น้อยลงในแต่ละปี มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าการเลี้ยงด้วยหญ้านั้นดีต่อมนุษย์หรือไม่ โดยทั่วไปจะผอมกว่า โดยมีไขมันประมาณหนึ่งในสามของเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชและมีกรดไขมันโอเมก้ามากกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อบังคับหรือการตรวจสอบในสถานที่ที่จำเป็นสำหรับแบรนด์ในการติดฉลากเนื้อวัวว่าเป็นหญ้าเลี้ยง ซึ่งอาจนำไปสู่การกล่าวอ้างที่ทำให้เข้าใจผิดได้

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีการซื้อไก่ที่ดีที่สุด แม้จะมีข้อเรียกร้องเรื่องบรรจุภัณฑ์ที่สับสน

ขายดีวีดีที่โรงรถราคาเท่าไหร่

เนื้อวากิว

วากิวเป็นโคพันธุ์ญี่ปุ่นโดยเฉพาะที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อลายหินอ่อนและละลายในปาก วัววากิวมีทั้งหมด 4 สายพันธุ์ ได้แก่ Japanese Black, Japanese Shorthorn, Japanese Polled และ Japanese Brown ในประเทศญี่ปุ่น Wagyu หมายถึงวัวพันธุ์แท้เท่านั้น แต่วัว Wagyu ในสหรัฐอเมริกาสามารถหมายถึงวัวพันธุ์ครึ่งตัว (ซึ่งทำให้ Japanese Wagyu เป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม) เนื้อวากิวจัดระดับโดย Japan Meat Grading Association ซึ่งประเมินเนื้อโดยพิจารณาจากลายหินอ่อน สีและความสว่างของเนื้อ ความแน่นและเนื้อสัมผัสของเนื้อ และสีของไขมัน ขึ้นชื่อว่าเป็นเนื้อวัวที่แพงที่สุดในตลาด

เลี้ยงโดยไม่มีฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะ

แม้ว่าฮอร์โมนจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติในสัตว์และมนุษย์ แต่ฉลากนี้หมายความว่าไม่มีฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะเพิ่มเติม ความกังวลเกี่ยวกับการบริโภคสารเติมแต่งเหล่านี้เกิดจากหลักฐานที่ชัดเจนว่าการใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์ที่เป็นอาหารสามารถนำไปสู่การติดเชื้อในมนุษย์ได้ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค .

Premium vs. Choice vs. Select Beef

ฉลากเหล่านี้หมายถึงปริมาณของลายหินอ่อน หรือที่เรียกกันว่าปริมาณไขมันลายภายในส่วนที่ตัดของเนื้อสัตว์ เนื้อไพรม์มีลายหินอ่อนที่สำคัญที่สุดในผลิตภัณฑ์ทั้งสาม ซึ่งหมายความว่าเนื้อที่ดีที่สุดคือความชุ่มฉ่ำ รสชาติ และความนุ่มละมุน การเลือกและการเลือกมีความนุ่มน้อยกว่าและมีลายหินอ่อนน้อยกว่าเนื้อไพรม์คัท ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับการเคี่ยวและหมัก ซึ่งสามารถสลายความเหนียวของเนื้อสัตว์ได้ช้า

อายุแห้ง

การบ่มแบบแห้งหมายความว่าเนื้อวัวถูกทำให้ขาดน้ำในตู้เย็นโดยไม่ปิดฝา ให้มีอายุตั้งแต่สองสามวันจนถึงหลายเดือน กระบวนการนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้เนื้อนุ่มขึ้นอย่างช้าๆ โดยการทำลายเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เมื่อเนื้อวัวมีอายุมากขึ้น น้ำหนักของมันจะลดลงจากกระบวนการคายน้ำ เนื่องจากกระบวนการที่ยาวนานและการสูญเสียเนื้อจำนวนมาก การอบแห้งจึงเป็นกระบวนการที่มีค่าใช้จ่ายสูงซึ่งสะท้อนให้เห็นในราคาขายปลีก เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณมักจะพบในร้านขายเนื้อ ร้านขายของชำรสเลิศ และร้านสเต็กสุดหรูมากกว่าตลาดทั่วไป