การทำน้ำสลัดวีนิเกรทแบบโฮมเมดทำให้การรับประทานผักใบเขียวเป็นเรื่องง่าย ผู้คนมักคิดว่าเพราะฉันเป็นพ่อครัวมืออาชีพ ครอบครัวของฉันและฉันจึงมีอาหารสี่คอร์สที่ประณีตทุกคืนในสัปดาห์ ที่ไม่สามารถเพิ่มเติมจากความจริง เมื่อคืนฉันอยู่บ้านคนเดียวกับทารกนอนหลับ ฉันหั่นมีทโลฟที่เหลือ ย่างในกระทะ (มือโปร) แล้วกินกับสลัด แค่นั้นแหละ. ไม่หล่อ ไม่ถ่ายรูปแน่นอน แต่อร่อยเว่อร์

วิธีการตั้งค่าสถานที่บนโต๊ะ

อาหารเย็นมักจะเป็นเช่นนั้น: สูตรที่ฉันชอบเรียกว่า A Thing and a Salad สิ่งนั้นสามารถเป็นอะไรก็ได้จริงๆ ไม่ว่าจะเป็นชิ้นเนื้อ (หรือเต้าหู้) พาสต้า ซุปที่เหลือ หรือแม้แต่ไข่คน สลัดเป็นด้านผักที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ ไม่ต้องปรุงอาหาร และบ่อยครั้งที่ไม่ต้องใช้มีด เนื่องจากคุณสามารถฉีกผักกาดด้วยมือเปล่าได้ สำหรับฉัน การทำน้ำสลัดวินิเกรตต์ขวดใหญ่คือความแตกต่างระหว่างมื้ออาหารที่สมดุลกับอาหารที่ฉันจะยืนกินบนอ่างล้างจาน

ฉันทำ vinaigrette แบบ go-to ของฉันทุกสัปดาห์ คุณสามารถรับสูตรได้ที่นี่ แต่ฉันต้องการให้คุณเรียนรู้ที่จะทำมันด้วยใจ น้ำสลัดเป็นเรื่องส่วนตัวที่น่ารัก ฉันชอบแนวของฉันและด้านทาร์ต (นั่นหมายถึงน้ำส้มสายชูมากขึ้น) แต่ถ้าคุณต้องการน้ำส้มสายชูที่นุ่มนวลและกลมกล่อมยิ่งขึ้น คุณสามารถปรับให้เข้ากับเพดานปากของคุณได้อย่างง่ายดาย สิ่งเหล่านี้คือการสร้างบล็อคที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง:

1. เริ่มต้นด้วยโถใหญ่ ฉันทำของฉันในขวดขนาด 16 ออนซ์ (นั่นคือไพน์) เพราะฉันใช้มันบ่อย แต่ถ้าคุณกินสลัดน้อยลง (สะบัดนิ้วใส่คุณ) คุณก็สามารถทำปริมาณน้อยลงได้ สำหรับชุดเต็มให้สับหอมแดงหนึ่งอันแล้วใส่ในโถ เมื่อคืนมีคน DM ให้ฉันบอกฉันว่าหอมแดงหายาก ฉันกังวลว่าบางทีเราไม่รู้ว่าหอมแดงคืออะไร แต่นั่นเป็นอีกบทเรียนหนึ่ง หากคุณหาหอมแดงไม่เจอจริงๆ คุณสามารถใช้ต้นหอมหั่นหรือสับ สมมติว่า 4 หรือหัวหอมแดงสับละเอียดเล็กน้อย หรือถ้าคุณเกลียดหัวหอมดิบจริงๆ ก็ข้ามไปได้

2. จากนั้นใส่มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนใหญ่ เนียนหรือเป็นเม็ดเล็กก็ได้ ฉันได้ทำสิ่งนี้ด้วย a . มากขึ้น Gulden's Spicy Brown -สไตล์และก็อร่อยไม่แพ้กัน อย่าใช้มัสตาร์ดสีเหลือง นั่นสำหรับฮอทดอก

3. ใส่น้ำผึ้งน้อยกว่ามัสตาร์ดลงในโถ วิธีนี้จะช่วยปรับสมดุลของมัสตาร์ดที่มีทั้งรสเค็มและเป็นกรด แต่ถ้าคุณชอบน้ำสลัดที่หวานกว่านี้ ให้เติมน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่นี่เช่นเดียวกับหางจระเข้ ดูว่าเกิดอะไรขึ้น? คุณสังเกตเห็นรูปแบบหรือไม่? ฉันเรียกมันว่าการปรับแต่ง ฉันทำมันขึ้น

สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อให้ได้แฟนของคุณ

4. ปรุงรสหอมแดง Dijon น้ำผึ้งผสมกับเกลือโคเชอร์ หยิกสามนิ้ว และพริกไทย ประมาณ 20 บดสด ผสมด้วยช้อนเพื่อให้เป็นไป

5. ใส่น้ำส้มสายชูตามที่คุณต้องการ—ไวน์แดง, ไวน์ขาว, บัลซามิก, เชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์ ทั้งหมดก็ดี แต่อย่าใช้สีขาวกลั่น นั่นคือสำหรับทำความสะอาดหน้าต่าง ถ้าคุณชอบน้ำสลัดทาร์ต ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปจนเต็มขวดประมาณหนึ่งในสาม ถ้าคุณชอบน้ำสลัดที่รสชาติกลมกล่อม ให้เติมจนเต็มเพียงหนึ่งในสี่ บิดฝาให้แน่นแล้วเขย่า เขย่า เขย่า

6. คลายเกลียวฝาแล้วเติมน้ำมันมะกอกจนเกือบสุด ไม่ต้องกังวล! ดูเหมือนเยอะแต่นี่คือน้ำสลัดทั้งสัปดาห์

7. ปิดฝาแล้วเขย่า เขย่า เขย่าอีกครั้ง ใส่ช้อนลงไปเพื่อลิ้มรส มันกัดกลับ? ถ้าคุณชอบมันเยี่ยมมาก! ถ้าไม่ ให้เติมเกลือและน้ำมันอีกเล็กน้อย เขย่าอีกครั้ง ชิมอีกแล้ว คุณจะเริ่มเรียนรู้วิธีปรับแต่งสูตรจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นกรรมสิทธิ์ของคุณเอง

สิ่งที่ต้องทำในคืนฮาโลวีน

8. เก็บไว้ในตู้เย็น* จนกว่าของจะหมด น่าจะเป็นในหนึ่งสัปดาห์หรือประมาณนั้น แล้วทำใหม่ โยนมันด้วยผักใบเขียว ผักลวกหรือย่างอื่นๆ แม้แต่ธัญพืชที่ปรุงแล้ว แต่จงถือไว้เป็นนิสัย มันคือความแตกต่างระหว่างมื้ออาหารที่สมบูรณ์และเพียงแค่สิ่งเดียวเท่านั้น

รับสูตรน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมมากขึ้น

*หมายเหตุ: น้ำมันมะกอกจะแข็งตัวในตู้เย็น นั่นเป็นเรื่องปกติ หากต้องการให้สิ่งต่างๆ เคลื่อนไหวอีกครั้ง ให้เปิดขวดโหลโดยใช้น้ำร้อนหรือใส่ชามน้ำร้อนในขณะที่คุณรับประทานอาหารเย็นที่เหลือร่วมกัน เขย่าขวดและควรทำให้เป็นอิมัลชันอีกครั้งไม่มีปัญหา