ไอริชโซดาขนมปังแบบดั้งเดิมนั้นเหมือนกับสูตรดั้งเดิมทั้งหมดขึ้นอยู่กับความคิดเห็นที่แข็งแกร่ง แต่ละครัวเรือนมีเวอร์ชันของตัวเอง พวกมันมีวิวัฒนาการจากรุ่นสู่รุ่น ติดตามครอบครัวข้ามมหาสมุทร และลงจอดในกล่องสูตรอาหารที่เขียนด้วยดินสอสีซีดบนการ์ดดัชนีที่หลุดลุ่ย (นี่เป็นสูตรอาหารที่ฉันโปรดปราน) บรรณาธิการบริหารของ RealSimple.com, Brenda Dargan-Levy, ส่งสูตรของแม่ของเธอสำหรับขนมปังไอริชโซดา (พร้อมคำเตือน) ดูเหมือนว่านี้:

• แป้ง 3 ถ้วย
• ¼ถ้วย) น้ำตาล
• ผงฟู 3 ช้อนชา
• ⅛ เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• มาการีน ½ แท่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• ลูกเกด1½ถ้วย
• บัตเตอร์มิลค์ 1-2 ถ้วย (วัดความชื้นของส่วนผสม)

เช่นเดียวกับสูตรมรดกตกทอดมากมาย เบรนดาเสนอเพียงรายการส่วนผสมที่ไม่มีวิธีใด ๆ รายละเอียดของการดำเนินการสันนิษฐาน แต่ยังเป็นที่รู้จักโดยผู้ใหญ่ในครอบครัวเท่านั้น

เบรนด้าหมายเหตุ: ความจริงที่ว่า [สูตรของ Madge] มีแป้งขาวและลูกเกดอยู่ด้วยหมายความว่าบางคนไม่คิดว่าเป็นขนมปังโซดาแบบดั้งเดิมอยู่ดี มีหลายรุ่นและหลากหลายเหมือนสูตรอื่นๆ ฉันเดา

ฉันถือว่านั่นเป็นกำลังใจในการปรับเปลี่ยนสูตรของ Madge เล็กน้อย ฉันเปลี่ยนมาการีนเป็นเนย (เพราะนั่นคือสิ่งที่เรามีในครัว) ใส่เกลือโคเชอร์ ¾ ช้อนชา และเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) . จากนั้นด้วยแรงบันดาลใจที่ลงตัว ฉัน แบ่งแป้งเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อทำ มินิ ไอริชโซดาขนมปัง , ดีสำหรับการแบ่งปันและเหมาะสมสำหรับความบันเทิงตลอดทั้งปี

วิธีนี้ค่อนข้างง่าย: ละลายเนย ผสมส่วนผสมแห้ง. ใส่ลูกเกดและเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ ทำหลุมตรงกลาง แล้วใส่เนยละลาย ไข่ และบัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย ฉันลงเอยด้วยการเพิ่มบัตเตอร์มิลค์รวม 1 ¼ ถ้วย แต่อย่างที่ Madge บอก คุณอาจต้องเพิ่มหรือลดเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันจนไม่มีจุดแห้งเหลืออยู่

แบ่งแป้งออกเป็น 9 เนิน แต่ละก้อนประมาณ ½ ถ้วย แล้วแบ่งถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment 2 แผ่น อบในเตาอบ 400 องศาฟาเรนไฮต์จนขึ้นเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาลทอง 20 ถึง 25 นาที ฉันใช้เสรีภาพในการแปรงสิ่งเหล่านี้ด้วยเนยละลายมากขึ้นเมื่อพวกเขาออกมาจากเตาอบ แต่นั่นเป็นทางเลือก ไม่จำเป็น: เทขนมปังโซดาลงใน เนย Kerrygold เค็มมากมาย .

ไม่ว่าจะใหญ่หรือเล็ก ขนมปังโซดาไอริชแบบดั้งเดิมนี้ ควบคู่ไปกับชาที่สมบูรณ์แบบ—เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการฉลองวันเซนต์แพทริก หากต้องการสัมผัสของจริง ให้ลองสูตรของเราสำหรับ Irish Soda Bread With Cheddar and Dill อย่าข้ามเนย