คุณรู้หรือไม่ว่ามีดทื่อ ๆ อาจอันตรายกว่ามีดคมได้? การรักษามีดเป็นงานแห่งความรัก แม้ว่าคุณจะโน้มตัวไปทางการใช้มีดเพียงเล่มเดียวก็ตาม พวกเราส่วนใหญ่ใช้มีดทื่อเป็นประจำทุกวัน ฉันรู้เรื่องนี้เพราะถึงแม้จะเป็นเชฟฝึกหัด ฉันก็รู้สึกผิดในเรื่องนี้ ฉันรู้เรื่องนี้เพราะทุกครั้งที่ฉันทำอาหารในครัวของคนอื่น ก่อนที่ฉันจะเริ่มทำอาหาร ฉันจะได้รับคำขอโทษแบบเขินอายทันทีสำหรับการเลือกมีดที่น่าเบื่อ ฉันเข้าใจ มันต้องใช้เวลาในการดึงหินลับมีดออกมา แช่มัน และทำการแสดงละคร การฝึกสมาธิที่เกือบจะเป็นการลับมีดอย่างเหมาะสม ดังนั้นบางครั้งเราก็อาศัยเหล็กลับมีด แม้ว่าเราจะรู้ว่าสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้มีดลับได้จริง

อย่าเข้าใจฉันผิด มีดเชฟญี่ปุ่น เป็นสิ่งที่สวยงามในการปรุงอาหาร—เมื่อมีความคม และคุณต้องดูแลพวกเขาให้คงอยู่อย่างนั้น แต่แล้วฉันก็เจอ มีดเชฟคุณริคอน . เรามีชุดพิมพ์ยีราฟในครัวทดสอบที่เราใช้เป็นประจำ มันอยู่ในครัวและหลายคนใช้มาประมาณห้าปีแล้วและยังคมอยู่ ฉันไม่อยากเชื่อเลยเมื่อได้ยินว่าอยู่มานานแค่ไหนแล้ว ฉันยังทำไม่ได้ ฉันใช้มันเกือบทุกวันนานถึงแปดชั่วโมงต่อวัน และมันยังสามารถผ่ามะเขือเทศได้อย่างสวยงาม ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกความคมของมีด ฉันยังไม่แน่ใจว่าเป็นไปได้อย่างไรที่มีดราคา 25 เหรียญจะคมได้ยาวนานขนาดนี้ แต่ก็เป็นเช่นนั้น และช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ที่เกี่ยวข้อง: ทักษะการใช้มีด: การหั่นและหั่นแครอท

มันเทศจะเก็บได้นานแค่ไหน