โดนัทโฮมเมดยากที่จะเอาชนะ เติมพวกเขาด้วยครีมหวานฉ่ำ แยมผลไม้สด หรือทาร์ตซิตรัสเคิร์ด—และพวกเขาก็จะกลายเป็นหมอนนุ่มฟูของสวรรค์อันบริสุทธิ์ การทำแบทช์อาจใช้ความพยายามเล็กน้อย แต่ขั้นตอนนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม และอย่าลืม: เมื่อคุณทำเอง คุณจะได้รับสิทธิ์ในการกินมากเท่าที่คุณต้องการ

คุณรดน้ำต้นไม้แมงมุมบ่อยแค่ไหน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นมสด ¾ ถ้วย
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง บวก ไข่แดง 2 ฟอง ตีเบา ๆ ที่อุณหภูมิห้อง
• 6 ช้อนโต๊ะ (¾ แท่ง) เนยจืด, อุณหภูมิห้อง และอื่นๆ สำหรับชาม
• แป้งอเนกประสงค์ 3½ ถ้วย และอีกมากสำหรับพื้นผิวการทำงาน
• น้ำตาล 1 ถ้วยแบ่ง
• 1 แพ็คเกจ (¼ ออนซ์) ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สิ่งที่ต้องทำ:

1. อุ่นนมในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางจนฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นที่ขอบ ระวังอย่าให้นมเดือด เทนมลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่และเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ระดับกลับเป็น ¾ ถ้วย ปล่อยให้เย็นจนรู้สึกอุ่น แต่ไม่ร้อน ประมาณ 105 องศาฟาเรนไฮต์ ถึง 110 องศาฟาเรนไฮต์ เพิ่มไข่และไข่แดงและปัดเบา ๆ ให้เข้ากัน เนยชามขนาดกลางแล้วพักไว้
2. ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีหัวพาย หรือในชามขนาดใหญ่ที่มีช้อนไม้ ให้ผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ ¼ ถ้วยตวง เพิ่มส่วนผสมนมและผสมจนเข้ากัน หากคุณใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ให้เปลี่ยนไปใช้ตะขอเกี่ยวแป้งและนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำประมาณ 4 นาที หากคุณกำลังผสมด้วยมือ ให้พลิกแป้งลงบนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ แล้วนวดด้วยมือจนแป้งใช้ได้แต่ยังเหนียวอยู่เล็กน้อย ประมาณ 10 นาที
3. นวดเนยลงในแป้งทีละชิ้นหรือสองครั้ง (หากคุณกำลังใช้เครื่องผสม คุณอาจต้องการหยุดชั่วครู่แล้วใช้มือของคุณ) เมื่อเนยเข้ากันแล้ว ให้นวดแป้งต่อจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 8 นาที โอนแป้งลงในชามที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 12
4. วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment และปัดแป้งทั้งสองด้วยแป้ง โอนแป้งเย็นลงบนพื้นผิวที่ทาแป้งบางๆ แล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 9½ x 12½ นิ้ว หนาประมาณ ½ นิ้ว ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาด 3 นิ้ว ตัดเป็นชิ้น 12 รอบแล้ววางลงบนแผ่นที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรปและวางในที่อบอุ่นเพื่อป้องกัน อาจใช้เวลา 30 นาทีหรือ 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าบ้านของคุณอบอุ่นแค่ไหนและแป้งเย็นแค่ไหน คุณจะรู้ว่าแป้งพร้อมแล้วเมื่อมันดูพองและเด้งกลับช้าเมื่อถูกจิ้ม
5. เตรียมทอด: ปูกระดาษรองอบ (หรือจานสองสามแผ่น) ปูขอบแล้ว ใส่น้ำตาล ¾ ถ้วยที่เหลือลงในชามขนาดกลาง เติมน้ำมัน 2 นิ้วลงในหม้อก้นหนาปานกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนแป้งร่อนเล็กน้อยเมื่อใส่ลงไป หรือเทอร์โมมิเตอร์แบบลูกกวาดอ่านค่าได้ระหว่าง 350 °F ถึง 360 °F
6. เพิ่ม 2 ถึง 3 โดนัทลงในน้ำมันอย่างระมัดระวังและทอดโดยพลิกหนึ่งครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง - ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน ใช้ช้อน slotted โอนโดนัทไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ เมื่อโดนัทเย็นพอที่จะจับได้ ประมาณ 1 นาที ให้โยนลงในน้ำตาล ทำซ้ำขั้นตอนกับแป้งที่เหลือ (หมายเหตุ: หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว หากคุณพบว่าก้อนแป้งของคุณติดอยู่กับกระดาษ parchment อย่าดึงเพราะอาจทำให้พองได้ ให้ตัดแผ่นหนังรอบโดนัทแต่ละชิ้นแล้วเติมน้ำมันเข้าด้วยกัน เมื่อ โดนัทสุก กระดาษจะปล่อย)
7. เติมโดนัท: ใช้ที่จับของช้อนไม้หรือตะเกียบเจาะรูที่ด้านใดด้านหนึ่งของโดนัทแต่ละอัน (ระวังอย่าให้ทะลุไปอีกด้าน) ปัดไส้ให้คลายออก ถ้าจำเป็น แล้วย้ายไส้ไปที่ถุงขนมที่ติดปลายกลมเล็กๆ สอดปลายถุงขนมเข้าไปในรูของโดนัทแต่ละชิ้น แล้วบีบเบาๆ ให้เต็ม
8. เสิร์ฟโดนัททันที

ไส้:

คัสตาร์ดช็อคโกแลต

• สถานที่ 2 ออนซ์ ช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน ในชามขนาดกลาง ตั้งตะแกรงตาข่ายละเอียดเหนือชามแล้วพักไว้ ตีให้เข้ากัน ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง , น้ำตาลทรายป่น 6 ช้อนโต๊ะ , และ แป้งข้าวโพด ¼ ถ้วย ในชามขนาดกลางอีกใบ
• รวมกัน ผงโกโก้ ¼ ถ้วย และ เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา ในกระทะขนาดกลาง ค่อยๆ ปัดเข้า นมสด 1 ถ้วย และ ครีมหนัก 1 ถ้วย 1 . นำส่วนผสมไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ตักส่วนผสมนมร้อนประมาณ ¼ ถ้วยลงในส่วนผสมไข่แดง แล้วตีให้เข้ากัน ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมของนมจะเข้ากันดีและส่วนผสมจะเนียน นำส่วนผสมกลับไปที่กระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา ปล่อยให้คัสตาร์ดเดือด 1 นาที
• กรองคัสตาร์ดผ่านตะแกรงใส่ชาม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นตีคัสตาร์ดและช็อกโกแลตจนเนียน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพลาสติกสัมผัสกับพื้นผิวของพุดดิ้ง (ซึ่งจะไปยับยั้งการก่อตัวของผิวหนัง) แช่เย็นจนพร้อมใช้ ทำให้ได้ประมาณ2½ถ้วย

ผลไม้แช่อิ่ม Spiced Pear

• รวมกัน 4 ถ้วยปอกเปลือกลูกแพร์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า , น้ำตาลทรายป่น ¼ ถ้วย , แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ , อบเชยป่น 1 ช้อนชา , ลูกจันทน์เทศบดสด ½ ช้อนชา , ⅛ กานพลูป่นช้อนชา , และ ⅛ เกลือช้อนชา ในหม้อขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนและบดผลไม้จนลูกแพร์แตกและส่วนผสมหนา 8 ถึง 10 นาที คนให้เข้ากัน แอปเปิลไซเดอร์ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู .
• โอนผลไม้แช่อิ่มลงในชาม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนเติมโดนัท ทำให้ได้ประมาณ2½ถ้วย

แยมพีชราสเบอร์รี่ด่วน

• รวมกัน 2 ถ้วยปอกเปลือกพีชแช่แข็งสับละเอียด , ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 2 ถ้วย , วานิลลาบีน 1 ฝัก , แยกและขูดเมล็ด น้ำตาล ½ ถ้วย , แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ , และ ⅛ เกลือช้อนชา กับ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ในหม้อขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนและบดผลไม้จนส่วนผสมหนา 8 ถึง 10 นาที
• โอนแยมไปที่ชาม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องและเอาเมล็ดวานิลลาออกก่อนใส่โดนัท ทำให้ได้ประมาณ2½ถ้วย

มะนาวเปรี้ยว

วิธีปิด fb live

• ตั้งตะแกรงตาข่ายละเอียดไว้บนชามแล้วพักไว้ ผสมในกระทะขนาดกลาง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง , ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาวสด ¾ ถ้วย , ไข่แดงขนาดใหญ่ 10 ฟอง , และ ⅛ เกลือช้อนชา . เพิ่ม เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนเนยละลายและส่วนผสมหนาพอที่จะเคลือบหลังช้อน 6 ถึง 8 นาที อย่านำส่วนผสมไปต้ม
• เทนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงลงในชาม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพลาสติกสัมผัสกับพื้นผิวของนมเปรี้ยว (ซึ่งจะไปยับยั้งการก่อตัวของผิวหนัง) แช่เย็นจนพร้อมใช้ ทำให้ได้ประมาณ2½ถ้วย

ครีมฟักทอง

• ตั้งตะแกรงตาข่ายละเอียดไว้บนชามแล้วพักไว้ ในชามขนาดกลางอีกใบ คนให้เข้ากัน ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง , แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วยตวง , น้ำซุปข้นฟักทอง ½ ถ้วย , ขิงป่น ½ ช้อนชา , และ ⅛ เกลือช้อนชา .
• นำ ครีมหนัก 1 ถ้วย 1 และ นมสด ½ ถ้วยตวง นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ตักส่วนผสมนมร้อนประมาณ ¼ ถ้วยลงในส่วนผสมไข่แดง แล้วตีให้เข้ากัน ทำซ้ำจนกว่านมจะเข้ากันดีและส่วนผสมจะเนียน นำส่วนผสมกลับไปที่กระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา ปล่อยให้คัสตาร์ดเดือด 1 นาที
• กรองคัสตาร์ดผ่านตะแกรงลงในชาม คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรป โดยให้พลาสติกสัมผัสกับพื้นผิวของครีม (ซึ่งจะไปยับยั้งการก่อตัวของผิวหนัง) แช่เย็นจนพร้อมใช้ ทำให้ได้ประมาณ2½ถ้วย