เมื่ออากาศที่หนาวเย็นและวันที่มืดมนใกล้เข้ามา เพดานปากของเราก็เริ่มกระหายรสชาติที่เข้มข้นและอบอุ่น และในขณะที่เราแลกสลัดฤดูร้อนและค่าบาร์บีคิวสำหรับผักย่างและสูตรอากาศหนาวอื่นๆ ที่ปลอบโยน ก็ถึงเวลาเปลี่ยนการเลือกไวน์ของเราเป็นขวดที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

แม้ว่า Pinot Noir และ Chardonnay จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แต่การเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลถือเป็นโอกาสในการสำรวจไวน์ที่คัดสรรมาใหม่ๆ คริสโตเฟอร์ โฮเอล ผู้ก่อตั้งบริษัทอธิบาย Harper's Club และ ลัคกี้ซัม และภัณฑารักษ์ไวน์ผู้เชี่ยวชาญสำหรับ ไวน์ Insiders และ Martha Stewart Wine Co . ด้านล่างนี้คือไวน์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่น่าดึงดูดพอๆ กัน ซึ่งแทบจะขอเปิดขวดในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น ไม่ว่าคุณจะจิบไวน์ข้างเตาผิงหรือจับคู่กับอาหารจานโปรด Hoel รู้ดีว่าคุณจะต้องชอบการอุ่นเครื่องด้วยไวน์ฤดูใบไม้ร่วงทั้งห้าชนิดนี้

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ขวดไวน์มีรสชาติดีขึ้น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว (ไม่ใช่ มันไม่ใช่การเติมอากาศ)

รายการที่เกี่ยวข้อง

มอนเตปุลเซียโน ดาบรุซโซ

ดื่มด่ำกับไวน์อิตาลีอันเป็นแก่นสารแก้วนี้ ปลูกในเชิงเขาทางตะวันออก-กลางของอิตาลี มอนเตปุลเซียโน ดาบรุซโซ เป็นไวน์รสเข้มที่มีรสผลไม้เข้ม รสเผ็ดจัด และรสสัมผัสที่แห้ง ฉันชอบที่จะจับคู่กับเนื้อแดง เช่น เนื้อซี่โครงหมูหรือเนื้อแกะ และลองชิมรสชาติที่ความเป็นกรดและแทนนินตัดผ่านรสชาติที่เข้มข้น Hoel กล่าว แต่อย่าปล่อยให้ม้ามืดตัวนี้หลอกคุณ ระดับความเป็นกรดและแทนนินที่สูงยังทำให้เป็นคู่หูที่ดีสำหรับตัวเลือกมังสวิรัติที่หลากหลาย เช่น เมนูเห็ดหรือถั่วแดง/ดำ และผักย่างเข้มข้น

เล็ก

Gamay's ตัวไฟแช็กเป็นไวน์ทรานสิชั่นที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณยังไม่พร้อมที่จะดำดิ่งสู่สีแดงในฤดูหนาว ส่วนใหญ่เติบโตใกล้กับเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศสในภูมิภาคที่เรียกว่า Beaujolais ซึ่งทำให้เป็นลูกพี่ลูกน้องของ Pinot Noir คนส่วนใหญ่ชอบกลิ่นหอมของดอกไม้ ผลไม้สีแดง กลิ่นเอิร์ธโทน และความเก่งกาจที่น่าประหลาดใจ Gamay ดื่มง่ายเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท รวมถึงอาหารทะเล และเล่นได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศหลักในวันขอบคุณพระเจ้า เช่น เสจ ลูกจันทน์เทศ อบเชย และยี่หร่า ตามคำกล่าวของ Hoel หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ Gamay ควรเสิร์ฟโดยแช่เย็นเล็กน้อยและใส่ในแก้วกว้าง (คล้ายกับแก้วที่คุณใช้สำหรับ Pinot Noir)

ที่เกี่ยวข้อง ซอมเมลิเย่ร์กล่าว ไวน์แดงเหล่านี้เสิร์ฟแบบแช่เย็นได้ดีที่สุด

Chenin Blanc

หากคุณไม่ชอบสีแดงอย่าเหงื่อออก อากาศที่เย็นกว่าไม่จำเป็นต้องเท่ากับตัวเลือกที่น้อยลง อันที่จริง มีไวน์เพียงไม่กี่ชนิดที่เข้ากันได้ดีกับการร่วงหล่นของ Chenin Blanc Hoel อธิบาย ไม่เพียงแต่จะมีสีเหลืองอำพันที่เลียนแบบใบไม้ที่เปลี่ยนไปเท่านั้น แต่จมูกของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ยังเป็นกลิ่นสำคัญของฤดูใบไม้ร่วงอีกด้วย รสชาติแตกต่างกันไปในแต่ละขวด แต่สิ่งหนึ่งที่คงที่คือความสามารถของ Chenin Blanc ในการจับคู่กับอาหารจานโปรดของฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งรวมถึงซุปบัตเตอร์นัตสควอช พาร์สนิปย่าง และหมู ซึ่งแต่ละอันก็ดึงเอาจมูกแอปเปิ้ลย้อยออกมา ฉันอยากเตือนลูกค้าเสมอว่าด้วยความเป็นกรดที่ไม่คาดคิด Chenin Blanc อาจไม่ใช่กลุ่มคนที่ชอบใจครอบครัว แต่เนื่องจากขวดแต่ละขวดมอบประสบการณ์เฉพาะบุคคล ไวน์ชั้นเยี่ยมที่จะจิบคนเดียวข้างกองไฟ

รีสลิง

Riesling ขึ้นชื่อว่าเป็นคนอ่อนหวาน แต่นั่นไม่จริงเสมอไปーมีทั้งหมด หมวดหมู่ของ Rieslings ที่แห้งหรือแห้งเกินไป และไม่ควรมองข้าม พันธุ์เหล่านี้มักบริสุทธิ์และไม่มีสี โดยให้รสชาติตามธรรมชาติของแอปเปิล แอปริคอต พีช และลูกแพร์ Hoel แนะนำว่าเป็นหนึ่งในไวน์อาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของโลก รสชาติที่สมดุลหมายความว่าจะจับคู่กับอะไรก็ได้ แต่ฉันคิดว่ามันเข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ด เขายังมีเคล็ดลับอัจฉริยะเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังเลือก Riesling แบบแห้ง: ตรวจสอบปริมาณแอลกอฮอล์ ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นจะหมายถึงไวน์ที่แห้งกว่า ในขณะที่ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำมักจะมีรสหวาน

คุณสามารถซื้อของออนไลน์ที่ ikea

แลมบรุสโก

เมื่อคุณนึกถึงสปาร์กลิงไวน์ คุณอาจไม่คิดว่าเป็นสีแดง แลมบรุสโกจะท้าทายสมมติฐานเก่าแก่นั้น Hoel กล่าว เป็นไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งของอิตาลีและมีอายุย้อนไปถึงยุคสำริด ผลิตจากองุ่นชื่อเดียวกัน แลมบรุสโกเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องความฟุ้งเฟ้อและปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำลงเล็กน้อย มีตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวาน แต่ในความคิดของฉัน แบบแห้งที่ดีที่สุดคือแบบแห้ง (secco) หรือแบบหวานแบบแทบไม่หวาน (semisecco) ไวน์ที่กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดในฤดูใบไม้ร่วงของฉันอย่างรวดเร็ว ประกายไฟทำให้ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารคาวหรือไขมัน เสิร์ฟพร้อมกับ charcuterie และชีสสเปรดครั้งต่อไปของคุณหรือพาสต้าซอสแดงอิตาเลียนแบบคลาสสิก

เคล็ดลับในการเลือกขวดไวน์ที่เหมาะกับฤดูใบไม้ร่วง

ไม่ว่าคุณจะอยู่ในอารมณ์อะไรก็ตามเข้าใจ ทำไม ไวน์บางชนิดเหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วงจะช่วยให้คุณเลือกไวน์ที่เหมาะกับฤดูกาลได้มากที่สุด เมื่อเลือกขวด Hoel กล่าวว่าให้พิจารณาสามด้าน: ความเป็นกรด ปริมาณแอลกอฮอล์ และภูมิภาคของไวน์

รายการที่เกี่ยวข้อง

ความเป็นกรด

ความเป็นกรดในไวน์เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีไขมันและหวาน ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นวัตถุดิบหลักในมื้ออาหารวันหยุดของเรา ในกรณีที่เครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดสูงสามารถตัดอาหารที่มีไขมันและทำให้เกิดรสชาติต่างๆ ได้ นอกจากนี้ยังให้ความสมดุลที่จำเป็นต่อความหวานอีกด้วย

ปริมาณแอลกอฮอล์

ปริมาณแอลกอฮอล์มักเป็นตัวบ่งชี้ว่าไวน์จะหวานหรือแห้ง โดยปกติ ยิ่งปริมาณแอลกอฮอล์สูง ไวน์ก็จะยิ่งแห้ง สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อวางแผนการจับคู่อาหาร หลักการที่ดีคือไวน์หวานจับคู่กับอาหารคาวได้ดีกว่า ตอบโต้รสชาติที่ผ่อนคลายแทนที่จะทำให้พวกเขาหนักใจ

The Wine's Region

สุดท้าย ให้พิจารณาว่าไวน์มาจากไหน เมื่อปลูกองุ่นจะทำให้ลักษณะของไวน์เปลี่ยนไปอย่างมาก ตัวอย่างเช่น องุ่นที่ปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็นจะไม่สุกเร็ว ส่งผลให้มีความเป็นกรดสูงขึ้นและมีปริมาณน้ำตาลลดลง ที่นี่ Hoel ชอบส่งเสริม 'สิ่งที่เติบโตไปด้วยกัน ไปด้วยกัน' จับคู่ไวน์กับอาหารจากภูมิภาคเดียวกัน เขากล่าว ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะกินพาสต้าหรือเนื้อแดงจำนวนมากในฤดูใบไม้ร่วงนี้ ไวน์อิตาลีเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัย

ไวน์สำหรับฤดูใบไม้ร่วงที่ดีควรเป็นเหมือนเสื้อสเวตเตอร์ตัวโปรดของเรา นั่นคือ อบอุ่นและสบายตัว ไม่ได้หมายความว่ามันไม่ใช่เวลาเหมาะที่จะเปิดรับการเปลี่ยนแปลงและปล่อยให้การเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลนำไวน์ใหม่เข้ามา แต่ก็ไม่เสียหายที่จะยึดมั่นในสิ่งที่คุณรักเช่นกัน