ในที่สุดฤดูร้อนก็มาถึง และด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นเป็นช่วงเวลาที่เราชอบที่สุดของปี นั่นคือฤดูตลาดของเกษตรกร เกือบข้ามคืน แผงลอยของพ่อค้าแม่ค้าจะเปลี่ยนเป็นสนามเด็กเล่นสำหรับผู้ชื่นชอบผลผลิต ซึ่งเต็มไปด้วยผักและผลไม้สดมากมาย รูบาร์บหลากสีสัน ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รีขนาดไพน์หวานๆ เหล่านั้น และลูกพีชที่สุกจนคุณสามารถได้กลิ่นที่อยู่ห่างออกไปเป็นระยะทางหนึ่งไมล์มีความหมายอย่างหนึ่ง: ได้เวลาทำขนมหน้าร้อนแล้ว

ไม่ว่าคุณจะอบพายผลไม้ ทาร์ต กรุบกรอบ หรือครัมเบิ้ล เรากำลังแบ่งปันเคล็ดลับและลูกเล่นยอดนิยมที่คุณต้องทำ ของหวานที่อร่อยที่สุด จากผู้เขียนตำราและบล็อกเกอร์ชาวแคนาดา มาร์เซลลา ดิโลนาร์โด ของ Bake The Seasons . ไปเลย!

เลือกซื้อของตามฤดูกาล

เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดสำหรับการอบผลไม้: ปรุงกับสิ่งที่อยู่ในฤดูกาล ! การอบด้วยผลิตผลในท้องถิ่นมีประโยชน์มากมาย นอกจากจะประหยัดต้นทุนและลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในท้องถิ่นยังให้รสชาติที่ดีที่สุดในสูตรอีกด้วย มันถูกเลือกเมื่อสุก (ต่างจากวัตถุดิบนำเข้า) ให้ความหวานตามธรรมชาติในจานสุดท้าย ไม่ต้องพูดถึงการเก็บผลเบอร์รี่เป็นกิจกรรมที่สนุกสนานในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น!

ที่เกี่ยวข้อง : เลือกซื้อผลิตผลที่ปลูกในท้องถิ่นหรือออร์แกนิคดีกว่ากัน?

เลือกสดมากกว่าแช่แข็ง

เมื่อพูดถึงรสชาติ ความสดย่อมดีกว่าการแช่แข็งเสมอ บ่อยครั้งเมื่ออบด้วยผลไม้แช่แข็ง ผลไม้จะขาดรสชาติและเพิ่มปริมาณน้ำในสูตร ซึ่งมักจะส่งผลให้พายเหลวหรือเค้กที่อ่อนนุ่ม หากการแช่แข็งเป็นทางเลือกเดียวของคุณ ให้แน่ใจว่าได้ละลายและสะเด็ดน้ำออกให้หมดก่อนที่จะใส่ลงในชามผสม

รักษาความสะอาด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ได้รับการล้างและตากแห้งอย่างดี การทำความสะอาดผลไม้สดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการเพิ่มสิ่งสกปรกหรือยาฆ่าแมลงในสูตร อย่างไรก็ตาม คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้นั้นแห้งสนิทก่อนที่จะเพิ่มลงในสูตร ผลไม้เต็มไปด้วยน้ำผลไม้จากธรรมชาติ แต่การเติมของเหลวส่วนเกินอาจทำให้ไส้เลอะเทอะได้

ความสม่ำเสมอคือกุญแจสำคัญ

ตัดผลไม้เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เช่นเดียวกับการปรุงอาหารด้วยผัก สิ่งสำคัญคือต้องฝานหรือหั่นผลไม้ของคุณเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะกรอบ สลาย กาเล็ตต์หรือพายที่ทุกอย่างอบอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังจะน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อทุกอย่างถูกหั่นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างระมัดระวัง

โรยแป้งฝุ่นก่อน

เมื่ออบด้วยผลไม้สดสำหรับเค้กก้อน เค้กกาแฟ มัฟฟิน และอื่นๆ ให้โรยผลไม้เบา ๆ ในแป้งอเนกประสงค์ก่อนใส่ลงในแป้ง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้จมลงด้านล่างระหว่างกระบวนการอบ เคล็ดลับนี้ใช้ได้กับถั่วและช็อกโกแลตชิปด้วย

แต่งให้หน่อย

เมื่อเตรียมผลไม้สด ให้เก็บผลไม้ไว้ด้านข้างเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงในตอนท้าย ผลไม้ชิ้นหนึ่งหรือผลเบอร์รี่โรยเพิ่มความสวยงาม (และอร่อย) สำหรับเสิร์ฟ วิปครีมเล็กน้อยก็ไม่เคยเจ็บเช่นกัน!