เรารักผักรากและผักใบเขียวในฤดูหนาวมากมายพอๆ กับการปรุงอาหารที่บ้านคนต่อไป แต่มีบางอย่างเกี่ยวกับภาพพืชผลแรกในฤดูใบไม้ผลิที่สดใสที่นำรอยยิ้มกว้างมาสู่ใบหน้าของเราและดึงสิ่งที่ดีที่สุดในทุกมื้อ

โปรไฟล์รสชาติที่สดและเผ็ดร้อนของผัก เช่น หน่อไม้ฝรั่ง หัวไชเท้า กระเทียมหอม และผักชนิดหนึ่งมีรสชาติเพียงพอที่พวกเขาสามารถยืนอยู่คนเดียวโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือมากนัก ทำให้การทำอาหารในฤดูใบไม้ผลิเบาและดีต่อสุขภาพโดยธรรมชาติ

ดังนั้น ลองแวะไปที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณเพื่อหาของสดใหม่และใช้เวลาส่วนใหญ่ของปีนี้ให้คุ้มค่าที่สุดด้วยหนึ่งในเครื่องเคียงแสนอร่อยที่มีผักและสมุนไพรตามฤดูกาล ส่วนที่ดีที่สุด? ด้านทั้งหมดนี้สามารถทำล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นการเตรียมอาหารสำหรับสัปดาห์ที่วุ่นวายของคุณจะไม่เจ็บปวดและมีประสิทธิภาพมากที่สุด นอกจากนี้ อาหารที่ปรุงล่วงหน้าเหล่านี้ยังช่วยให้คุณวางแผนสุขภาพของคุณให้กลับมาเป็นเหมือนเดิมได้ในแบบที่อร่อยที่สุด

รายการที่เกี่ยวข้อง

1 ถั่วลันเตากับผักชีและมะนาว

ถั่วลันเตาเป็นฤดูใบไม้ผลิที่เป็นแก่นสารตามที่ได้รับ เครื่องเคียงที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชาวอินเดียนี้ใช้ผักชีที่สดใส มะนาวที่เอร็ดอร่อย และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อรสชาติ ขจัดความจำเป็นในการใช้น้ำมันหรือนมในปริมาณที่มากเกินไป จะเย็นแค่ไหนก็ร้อน ให้ลองกับข้าวแสนสดชื่นนี้กับปลาหรือเนื้อย่างง่ายๆ เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่สมดุลและสะอาด ซึ่งจะช่วยให้คุณรู้สึกเบาและพร้อมสำหรับฤดูใบไม้ผลิ

รับสูตร: ถั่วลันเตากับผักชีและมะนาว

สอง สลัดแครอทสายรุ้งกับทับทิมและพิสตาชิโอ

แครอทมีประโยชน์มากมายพอที่จะอยู่ในตู้เย็นได้วันหรือสองวัน แม้ว่าคุณจะผสมมันกับน้ำสลัดแล้วก็ตาม ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดาหรืออาหารกลางวันแบบแพ็คกล่อง เมล็ดถั่วพิสตาชิโอคั่วและเมล็ดทับทิมเพิ่มความกรุบกรอบต้อนรับ ลองทำสิ่งนี้ควบคู่ไปกับไก่หรือหมูย่างง่ายๆ สำหรับมื้ออาหารในฤดูใบไม้ผลิที่ดีต่อสุขภาพและมีชีวิตชีวา ในขณะที่สูตรเรียกแครอทสีรุ้งสำหรับอาหารที่กระตุ้นการมองเห็น แต่ก็มีรสชาติเหมือนกันกับแครอทสีส้มมาตรฐานของคุณ

รับสูตร: สลัดแครอทสายรุ้งกับทับทิมและพิสตาชิโอ

3 สลัดงาหน่อไม้ฝรั่ง

แม้ว่าตอนนี้เราสามารถหาหน่อไม้ฝรั่งได้ที่ร้านขายของชำตลอดทั้งปี แต่โดยทั่วไปแล้วหน่อไม้ฝรั่งจะเก็บเกี่ยวได้เฉพาะในเดือนมีนาคมถึงมิถุนายนในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่แน่นอนของคุณ) หน่อไม้ฝรั่งสดในท้องถิ่นมีความนุ่ม กรอบ และหวานกว่าหน่อไม้ฝรั่งที่คุณอาจพบได้ในช่วงฤดูหนาว แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งที่คั่วหรือย่างจะเป็นตัวเลือกที่อร่อยเสมอ แต่ก็ไม่ได้มีแนวโน้มที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีนัก ใช้ประโยชน์จากหน่อไม้ฝรั่งที่สดใหม่ที่สุดแล้วลองลวกและเสิร์ฟบนกรีนที่มีการบิดแบบเอเชีย เพื่อให้เครื่องเคียงนี้อยู่ข้างหน้า เพียงแค่แยกส่วนประกอบและแต่งหน่อไม้ฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

รับสูตร: สลัดงาหน่อไม้ฝรั่ง

4 จุ่มหัวไชเท้าดองแตงกวา

เจ้าของที่พักทุกคนรู้ดีว่าเคล็ดลับในการจัดปาร์ตี้ที่ปราศจากความเครียดคือการสร้างให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะทำได้ก่อนเวลา สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยการจุ่มครีมที่ใช้กรีกโยเกิร์ตเป็นฐานสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่บรรจุโปรตีน น้ำจิ้มใช้หัวไชเท้าที่กรอบอร่อยที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ เสิร์ฟพร้อมกับเม็ดยี่หร่าหั่นบาง ๆ แครอทและหัวผักกาดดิบเพื่อจุ่มเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการตามฤดูกาล

รับสูตร: จุ่มหัวไชเท้าดองแตงกวา

5 ซุปถั่วและชาร์ดกับอัลมอนด์เพสโต้ Toasted

สำหรับวันต้นฤดูใบไม้ผลิที่มีอากาศหนาวเย็นเล็กน้อย ซุปมังสวิรัติที่น่าพึงพอใจนี้ใช้ถั่ว cannellini บดเพื่อความหนาโดยไม่เพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุปที่ทำจากนม เป็นอาหารมื้อเบาที่สมบูรณ์แบบสำหรับรับประทานเองหรือเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ ยิ่งนั่งนาน รสชาติก็จะยิ่งเข้ากันมากขึ้น ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทำซุปนี้ล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวันล่วงหน้าเมื่อคุณวางแผนที่จะกินมัน เพียงแค่รอเพื่อเพิ่มก้อนของเพสโต้ที่ด้านบนของชามแต่ละใบทันทีก่อนที่จะให้บริการสำหรับป๊อปพิเศษของรสชาติฤดูใบไม้ผลิ

รับสูตร: ซุปถั่วและชาร์ดกับอัลมอนด์เพสโต้ Toasted

6 Snap Pea และ Radicchio Slaw

สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสลัดหัวกะหล่ำนี้คือว่ามันดีขึ้นเมื่อนั่งนานขึ้นและ Radicchio แสนอร่อยและถั่วลันเตาที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มีโอกาสที่จะดื่มด่ำกับน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดรสเปรี้ยว ในช่วงเวลาพิเศษ Radicchio ที่ขมเล็กน้อยมีโอกาสที่จะกลมกล่อมโดยทิ้งความกรุบกรอบที่สมบูรณ์แบบด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย สีแดงและสีเขียวที่สวยงามของจานนี้ทำให้เป็นจานเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะสปริงของคุณ (หรือตะกร้าปิกนิก)

รับสูตร: Snap Pea และ Radicchio Slaw