เราทุกคนเคยไปมาแล้ว—คุณอยู่ห่างจากการอบแท่งเจ็ดชั้น ฟัดจ์ หรือพายฟักทองเพียงหนึ่งก้าว แล้วอ่านสูตรเพื่อค้นหาสิ่งที่ต้องการ นมข้นจืด . ท้องของคุณจมลงเมื่อคุณไปที่ตู้กับข้าวและเห็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้: คุณออกไปหมดแล้ว แทนที่จะเลิกล้มสูตรของคุณทั้งหมดหรือวิ่งไปที่ร้านขายของชำ ให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนนมระเหยแบบง่ายๆ เหล่านี้แทน
นมระเหยทำเอง
ทำนมข้นจืดเองโดยอุ่นนมธรรมดา 2 ¼ ถ้วย แล้วต้มให้เดือดเบา ๆ จนเหลือ 1 ถ้วย นมที่ระเหยมักทำด้วยนม 2% แต่นมทั้งตัว 1% หรือหางนมก็ใช้ได้เช่นกัน นี่เป็นวิธีการที่แน่นอนที่ใช้ทำนมระเหยสำหรับการขายปลีกในเชิงพาณิชย์ ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่คุณไม่สามารถทำในครัวของคุณเองได้
คุณยังสามารถทำตามขั้นตอนเดียวกันนี้โดยใช้นมที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นมถั่วเหลือง อัลมอนด์ หรือข้าวโอ๊ตแทนผลิตภัณฑ์จากนม
ที่เกี่ยวข้อง: นมข้นจืด VS นมข้นจืด ต่างกันอย่างไร?
ครึ่งต่อครึ่ง
หากคุณอยู่ภายใต้เส้นตายที่เข้มงวดมาก คุณอาจใช้นมระเหยแทนในปริมาณที่เท่ากันครึ่งหนึ่ง (เช่น นมข้นจืดหนึ่งถ้วยครึ่งแก้ว) แม้ว่าคุณจะไม่ได้รสคาราเมลเล็กน้อยแบบเดียวกับที่นมระเหยมี แต่ความคงตัวของครีมที่เลียนแบบนมที่ระเหยได้ครึ่งหนึ่งและครึ่ง
เฮฟวี่ครีม
แม้ว่าจะไม่ใช่ตัวเลือกที่มีไขมันต่ำที่สุด แต่ครีมหนักมีความคงเส้นคงวาคล้ายกันมากกับนมที่ระเหย ครีมหนักหนึ่งถ้วยสามารถแทนที่นมที่ระเหยได้หนึ่งถ้วยในอาหารคาวและหวาน นอกจากนี้ รสชาติจะจืดชืดกว่าโทนสีคาราเมลที่เป็นเอกลักษณ์ของนมระเหย แม้ว่าจะมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกว่าอย่างเห็นได้ชัด อย่างที่เราทราบกันดีว่ามีหลายครั้งที่เราจะทำทุกอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงความเครียดจากการอบในนาทีสุดท้าย
นมผง
นมผงเป็นผลิตภัณฑ์นมที่เก็บรักษาไว้ซึ่งทำโดยการระเหยและพ่นให้แห้งนมธรรมดา ผลที่ได้คือทดแทนนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการยาวนาน คุณสามารถสร้างนมระเหยได้โดยผสมนมผง 1 ถ้วยกับน้ำอุ่น 1½ ถ้วย; คนจนนมผงละลายหมด น้ำจะข้นมากจนดูเหมือนผลิตภัณฑ์เดียวกันกับที่อยู่ภายในกระป๋องขนาด 12 ออนซ์แบบคลาสสิก
ที่เกี่ยวข้อง : 5 สารทดแทนอัจฉริยะสำหรับน้ำตาลทรายแดง
นมปราศจากนมระเหย
พ่อครัวที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมไม่จำเป็นต้องขาดรสชาติที่หอมหวาน เข้มข้น และความสม่ำเสมอที่มาจากนมระเหย เสน่ห์ของธรรมชาติเป็นผู้ผลิตส่วนผสมจากพืชที่มีกะทิระเหย เนสท์เล่ คาร์เนชั่น ผู้ผลิตนมระเหยที่รู้จักกันดีที่สุด ได้สร้างนมอัลมอนด์สำหรับปรุงอาหารที่ปราศจากนมซึ่งยังทำหน้าที่ทดแทนนมระเหยได้อย่างสมบูรณ์แบบ
นมระเหยแลคโตสฟรี
เนสท์เล่คาร์เนชั่นออกแบบนมระเหยปราศจากแลคโตสที่ทำจากนม แลคเตส และสารเติมแต่งอื่นๆ เล็กน้อย
โปรดทราบว่าไม่มีตัวเลือกใดที่ใช้แทนนมข้นจืดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นให้คาดหวังความแตกต่างบางอย่างในสูตรที่ทำเสร็จแล้วของคุณ
ที่เกี่ยวข้อง : สุดยอดคู่มือการทดแทนการอบ
วิธีทำความสะอาดหมอน
