เราเคยไปมาแล้ว: คุณกำลังอบเค้กวันเกิดหรือคุกกี้โฮมเมดหลายชุด และคุณตระหนักว่าผงฟูหมด หรือชอคโกแลตชิพ หรือบางทีสิ่งที่น่าหงุดหงิดที่สุดคือคุณเปิดกล่องไข่เพื่อดูว่าเหลือไข่เพียงใบเดียวและสูตรนี้ต้องใช้สามฟอง ไม่ว่ากรณีจะเป็นอย่างไร สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการทำคือเดินทางไปที่ร้านขายของชำ (เพราะโครงการกำลังดำเนินการอยู่!) และคุณอาจอยู่ภายใต้ช่วงเวลาที่ไม่อนุญาตให้ออกจากบ้าน .
แทนที่จะท้อแท้ (หรือตัดสินใจที่จะละเว้นส่วนผสมทั้งหมด ซึ่งอาจส่งผลให้ขนมอบที่โชคร้าย) เราได้รวบรวมรายการที่ครอบคลุมของการทดแทนการอบอย่างง่าย ๆ สำหรับส่วนผสมในการอบทั่วไปจำนวนหนึ่งตั้งแต่บัตเตอร์มิลค์ไปจนถึงน้ำตาลทรายแดง (ซึ่ง ไม่ต้องกลัวอีกต่อไป คุณสามารถ DIY ด้วยน้ำตาลทรายขาวและกากน้ำตาล) โดยเรียงตามลำดับตัวอักษร
แม้ว่าเราจะไม่แนะนำให้สร้างนิสัยจากการใช้สารทดแทนสำหรับส่วนผสมที่มากเกินไป แต่การสับเปลี่ยนบางอย่างอาจทำให้คุณประหลาดใจ ทำกราโนล่าอาหารเช้าอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณด้วยน้ำผึ้งเสมอหรือไม่? คุณอาจพบว่าคุณชอบน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมากกว่า สัปดาห์นี้เอาขนมมาจองคลับกันมั้ยคะ? มังสวิรัติในกลุ่มจะตื่นเต้นถ้าคุณใช้ไข่มังสวิรัติแทน
แผนภูมิการทดแทนการอบขั้นสูง เครดิต: RealSimple.comหากคุณเป็นคนทำขนมปังบ่อยๆ เราขอแนะนำให้พิมพ์แผนภูมิการทดแทนการอบด้านบนและแขวนไว้ในตู้เย็นของคุณ คุณจะมีความสุขที่จะได้รับมันในครั้งต่อไปที่คุณพบว่าตัวเองตื่นตระหนกระหว่างสูตร สำหรับการทดแทนการอบทั่วไป ให้อ่านหรือกด command + F (ใน Mac) หรือ ctrl + F (ใน Windows) เพื่อค้นหาส่วนผสมที่คุณขาดหายไป หากโชคดี คุณจะมีอุปกรณ์สำรองในมือ ดังนั้นการผจญภัยในการอบขนมของคุณสามารถดำเนินต่อไปได้โดยไม่ชักช้า
คอนซีลเลอร์ที่ดีที่สุดสำหรับรอยคล้ำและริ้วรอย
ผงฟูทดแทน
สำหรับผงฟูทุก 1 ช้อนชาที่เรียกในสูตร ให้ผสมเบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชากับครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา อบทันที
สารทดแทนเบกกิ้งโซดา
ผงฟู หมด? สำหรับทุกๆ ¼ ช้อนชาที่ใช้ในสูตร ให้ใช้ผงฟู 1 ช้อนชาแทน
เศษขนมปังแทน
ใช้ข้าวโอ๊ตบดหรือซีเรียลบดในอัตราส่วนเดียวกัน: ใช้แทน 1 ถ้วยตวงสำหรับเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
แป้งแทนแป้ง
แป้งเอนกประสงค์ทำให้เป็นแป้งชั้นดี แป้งขนมปังแทน ใช้แป้งแทนได้ตามที่กำหนดในสูตร
วิธีทำให้เพนนีกลับมาเงางามอีกครั้ง
สารทดแทนน้ำตาลทรายแดง
สำหรับน้ำตาลทรายแดงแต่ละถ้วย ให้ใช้น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวงและกากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หรือลองใช้น้ำตาลทรายแดงแทน
เนยแทนการอบ
สำหรับขนมอบ น้ำมันมะพร้าว มาการีน หรือน้ำมันหมูสามารถใช้แทนเนยแทน 1:1
บัตเตอร์มิลค์แทน
ลองโยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย (ไม่ใช่กรีก) หรือนม 1 ถ้วยผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้กทดแทน
หากต้องการเปลี่ยนแป้งเค้ก 1 ถ้วย ให้เติมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยตวง 1 ถ้วย เติมถ้วยที่เหลือด้วยแป้งเอนกประสงค์เพื่อใช้แทน
สารทดแทนแป้งข้าวโพด
สำหรับแป้งข้าวโพดทุกๆ 1 ช้อนโต๊ะ ให้ใช้แป้งอเนกประสงค์แทน 1½ ช้อนโต๊ะ
ครีมออฟทาร์ทาร์แทน
สำหรับสูตรที่มีไข่ขาวตีและครีมออฟทาร์ทาร์ ให้ใช้น้ำมะนาว ½ ช้อนชากับไข่แทนครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
ไข่แทนการอบ
หากคุณกำลังทำขนมปังยีสต์ คุกกี้ แพนเค้ก หรือวาฟเฟิล คุณสามารถผสมแฟลกซ์ป่น 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะต่อไข่ 1 ฟองที่เรียกในสูตร ปล่อยให้ส่วนผสมพัก 10 นาทีก่อนเติม
นมทดแทน
ในเวลาสั้นๆ คุณสามารถใช้ half-and-half แทน 1:1 หรือดูตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับ a แทนนมข้นจืด
ตัวสำรองครึ่งตัว
สำหรับทุกๆ ½ ถ้วยที่เรียก ให้ใช้นม ¼ ถ้วยและครีม ¼ ถ้วย หรือครีมเทียมสำหรับกาแฟ ½ ถ้วยตวง
เฮฟวี่ครีมทดแทน
ละลายเนยจืด ¼ ถ้วย แล้วค่อยๆ ตีนมสด ¾ ถ้วยหรือครึ่งถ้วยสำหรับครีมหนักทุกถ้วยในสูตร หรือดูตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับ แทนครีมหนัก
ฉันสามารถใช้นมข้นจืดแทน half and half ได้ไหม
สารทดแทนน้ำผึ้ง
น้ำเชื่อมข้าวโพด กากน้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือน้ำหวานหางจระเข้ ล้วนใช้แทนน้ำผึ้งได้ 1:1
น้ำมะนาวทดแทน
ใช้น้ำส้มสายชูไซเดอร์แทนน้ำมะนาว 1:1
มาสคาร์โปเน่ชีสแทน
ทำด้วยตัวเอง มาสคาร์โปเน่ชีสแทน โดยผสมครีมชีสอุณหภูมิห้อง 12 ออนซ์ กับวิปปิ้งครีมหนัก ¼ ถ้วยตวง และครีมเปรี้ยว ¼ ถ้วยตวง สิ่งนี้จะแทนที่มาสคาร์โปเน่ 16 ออนซ์
กิจกรรมน่าสนใจใกล้ฉันในเดือนธันวาคม
ผงน้ำตาลทดแทน
หากต้องการเปลี่ยนน้ำตาลผง ½ ถ้วย ให้บดน้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวงในเครื่องปั่นจนละเอียด คูณตามต้องการเพื่อให้ได้จำนวนที่เรียกในสูตร
ช็อคโกแลตกึ่งหวานแทน
แทนที่ช็อกโกแลตแบบไม่หวาน 1 ออนซ์และน้ำตาลทราย ½ ช้อนชาสำหรับช็อกโกแลตกึ่งหวาน 1 ออนซ์ที่เรียก
ครีมทดแทน
ใช้โยเกิร์ตธรรมดาแทน 1:1
