กระทะเหล็กหล่อแบบดั้งเดิมจะไม่โผล่ออกมาจากกล่องด้วยพื้นผิวที่ไม่ติด และไม่เหมือนกระทะอื่นๆ ประเภทของกระทะ, กระทะเหล็กหล่อไม่เหมาะสำหรับคนที่วางไว้เพื่อแช่ กระทะเหล็กหล่อใช้งานได้ดี แต่ควรปฏิบัติให้ถูกต้อง และจะคงอยู่ต่อไปอีกหลายปี

คุณสามารถทำให้กระทะของคุณมีพื้นผิวที่ไม่เกาะติดโดยปรุงรส หรือเคลือบกระทะด้วยน้ำมันสำหรับทำอาหารแล้วอบ (ดูวิธีปรุงกระทะเหล็กหล่อในวิดีโอด้านบน หรือทำตามขั้นตอนที่แสดงด้านล่าง) กระทะจะไม่ใช้คราบสีดำมันวาวนั้นออกจากเตาอบทันที แต่เมื่อคุณเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ก็จะพร้อมใช้งาน คุณจะเสริมการเคลือบ nonstick ทุกครั้งที่คุณอุ่นน้ำมันในกระทะ และคุณสามารถเร่งกระบวนการโดยปรุงรสได้บ่อยเท่าที่ต้องการ—หรือใช้สเปรย์ปรุงรส

เรียนรู้วิธีดูแลกระทะเหล็กหล่อของคุณตามต้องการ พร้อมคำแนะนำในการปรุงรสและทำความสะอาดเหล็กหล่อด้านล่าง

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำความสะอาดเครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบ (เช่น Le Creuset)

วิธีปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กระทะเหล็กหล่อ
• น้ำมันพืช
• กระดาษชำระหรือเศษผ้าในครัวที่สะอาด
• อลูมิเนียมฟอยล์หรือแผ่นอบ

ทำอย่างไร:

1. เตาอบความร้อนถึง 350 ° F.
2. เพิ่มน้ำมันพืชบาง ๆ ลงในกระทะ (กระทะของคุณควรสะอาด—หากมีอาหารที่ปรุงแล้ว ให้ทำความสะอาดด้วยคำแนะนำในการทำความสะอาดเหล็กหล่อด้านล่างก่อนปรุงรส)
3. ใช้ผ้าขนหนูเช็ดด้านล่าง ด้านข้าง และด้านนอกของกระทะ
4. วางกระทะคว่ำลงในเตาอบ วางฟอยล์อลูมิเนียมหรือแผ่นอบไว้ด้านล่างกระทะเพื่อดักจับและหยดและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ปิดเตาอบ ปล่อยให้กระทะเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

ที่เกี่ยวข้อง: ข้อผิดพลาดที่คุณกำลังทำด้วยกระทะเหล็กหล่อของคุณ

วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กระทะเหล็กหล่อ
• น้ำร้อน
• เกลือหยาบ (ไม่จำเป็น)
• แปรงอโลหะ (อุปกรณ์เสริม)
• สบู่ล้างจานอ่อน (ไม่จำเป็น)
• ขนเหล็ก (ไม่จำเป็น)

ทำอย่างไร:

1. เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ล้างกระทะด้วยน้ำร้อนทันทีหลังทำอาหาร อย่าให้กระทะของคุณนั่งและแช่ในน้ำ เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะทำให้แห้งและปรุงรสใหม่ทันทีหลังจากนั้น
2. หากคุณต้องการกำจัดอาหารไหม้ ให้ขัดด้วยสารกัดกร่อนเล็กน้อย เช่น เกลือหยาบ และแปรงที่ไม่ใช่โลหะเพื่อรักษาพื้นผิวที่ไม่เหนียวเหนอะ คุณยังสามารถใช้สบู่ล้างจานอ่อนๆ สักสองสามหยดเป็นครั้งคราว (ถ้าคุณปรุงเนื้อในกระทะของคุณ วางแผนที่จะขัดและปรุงรสหลังจากนั้น)
3. หากกระทะเคลือบเหนียวหรือเกิดสนิมขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ให้ขัดด้วยขนเหล็กและปรุงรสเหล็กหล่ออีกครั้ง
4. ไม่ว่าคุณจะทำความสะอาดกระทะอย่างไร ให้เช็ดกระทะให้แห้งทุกครั้งหลังล้างเพื่อป้องกันการเกิดสนิม คุณยังสามารถเคลือบพื้นผิวการปรุงอาหารเบา ๆ ด้วยน้ำมันสำหรับทำอาหาร จากนั้นคลุมด้วยกระดาษชำระเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่น

ที่เกี่ยวข้อง: สูตรกระทะเหล็กหล่อง่าย

เคล็ดลับการดูแลเหล็กหล่อเพิ่มเติม:

• แม้ว่าทุกอย่างตั้งแต่เตาอบแบบดัตช์ไปจนถึงกระทะขนมปังรูปกระบองเพชรมาในเหล็กหล่อ แต่ก็ไม่มีอะไรหลากหลายมากไปกว่ากระทะพื้นฐาน ทั้ง 10 หรือ 12 นิ้วจะทำ
• มีเพียงสิ่งเดียวที่คุณไม่ควรทำในเครื่องครัวเหล็กหล่อ: น้ำเดือดซึ่งจะทำให้กระทะเกิดสนิม
• คุณสามารถย่างอาหารในกระทะเหล็กหล่อได้ วิธีการ .
• เหล็กหล่อใช้เวลาในการอุ่นนานกว่าพื้นผิวอื่นๆ แต่ยังคงความร้อนได้ดีอย่างน่าทึ่งและกระจายความร้อนอย่างทั่วถึง
• เหล็กหล่อยังคงร้อนอยู่นานหลังจากที่คุณนำออกจากเตา เพื่อเป็นการเตือนให้ระมัดระวัง ให้คลุมผ้าขนหนูหนาๆ หรือถุงมือไว้เหนือที่จับ
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดรอยเปื้อนบนผ้าเช็ดตัวในครัวของคุณ ให้กำหนดให้ใช้เฉพาะสำหรับการทำให้กระทะเหล็กหล่อของคุณแห้งเท่านั้น
• การปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อจะเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กในอาหาร ยิ่งอาหารสัมผัสกับกระทะนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดูดซับได้มากเท่านั้น