เป็นคำถามที่คุณอาจเคยถกเถียงกันถ้าคุณอบบ่อย: อะไรคือความแตกต่างระหว่าง นมข้นจืด เทียบกับนมข้นจืด? คุณอาจมีทั้งนมข้นหวานและนมข้นหวานในตู้กับข้าว โดยที่ไม่รู้ว่ามันต่างกันอย่างไร รวมถึงสิ่งที่คุณทำได้ด้วยนมกระป๋องสองแบบที่แตกต่างกัน โดยไม่คำนึงถึงความเชี่ยวชาญด้านนมของคุณ เราพร้อมที่จะไขข้อสงสัยทั้งหมดของคุณ

นมข้นจืด vs นมข้นจืด

นมระเหยเป็นนมไม่หวานที่เก็บรักษาไว้ในกระป๋อง มันถูกคิดค้นขึ้นเมื่อตู้เย็นเป็นของฟุ่มเฟือยและครอบครัวต้องหาวิธีที่จะรักษาเครื่องดื่มที่มีแคลเซียมไว้สำหรับลูก ๆ ของพวกเขา ในการทำนมระเหย นมสดจะถูกเคี่ยวอย่างช้าๆ ด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั่งน้ำ (ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ) ประมาณ 60% ถูกขจัดออก นมที่ระเหยกลายเป็นครีมข้นและข้นขึ้นเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว จากนั้นจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฆ่าเชื้อ และบรรจุเพื่อจำหน่ายในเชิงพาณิชย์

ลักษณะของนมที่ไม่หวานทำให้หวานได้หลากหลายสำหรับทั้งอาหารคาว เช่น Decadent Mac และชีส หรือสูตรที่หวานกว่าอย่าง Sweet Potato Pie ของเรา

นมข้นหวานเริ่มต้นด้วยกระบวนการเดียวกับนมที่ระเหย นมปกติจะถูกต้มให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่งเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ครีมที่เสื่อมโทรม อย่างไรก็ตาม มีการเติมน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะลงในนมที่ระเหยแล้วเพื่อทำให้หวาน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นนมข้น

นมข้นหวานมักใช้ในของหวานที่เราโปรดปราน เช่น เทอเทิลบาร์ มอคค่าลาเต้ฟัดจ์ และพายมะนาวแบบง่าย นอกจากนี้ยังเป็นละอองเหนอะหนะบนแท่งวิเศษเจ็ดชั้นและส่วนผสมเดียวที่ใช้ทำ Dulce de Leche ซึ่งเป็นนมข้นคาราเมลเพียงอย่างเดียว นมข้นหวานเป็นที่ชื่นชอบของคนทำขนมปัง จนตอนนี้มีทางเลือกอื่นที่ปราศจากนม เช่น กะทิข้น อยู่ด้วย

แม้ว่าเราไม่แนะนำให้เปลี่ยนนมข้นจืด คุณสามารถทำเองได้ในเวลาเร่งด่วน เพียงอุ่นน้ำตาล 1½ ถ้วยและนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลายหมด

ทั้งนมระเหยและนมข้นจืดมักมีอายุการเก็บรักษาอย่างน้อยหนึ่งปี หลังจากเปิดกระป๋องนมข้นจืดและระเหยไปแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในห้าวัน อาหารจานเดียวที่ต้องใช้ทั้งนมข้นจืดและนมข้นจืด? ของเรา เค้กที่เป็นไปไม่ได้ aka chocoflan หรือเค้ก Tres Leches แบบคลาสสิก