ใกล้ถึงวันที่ 1 ตุลาคมแล้ว ฤดูกาลทำขนมก็กำลังเริ่มต้นขึ้นอย่างเป็นทางการ ซึ่งหมายความว่าขนมปังฟักทอง โรลเย็น และเค้กและพายจำนวนมากจะหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง แต่อาหารเหล่านี้มักเต็มไปด้วยแป้ง ผลิตภัณฑ์จากนม และน้ำตาล ซึ่งอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหารบางอย่าง

โชคดีสำหรับทุกคนที่เป็น Paleo ปราศจากกลูเตนหรือปราศจากนม (หรือเพียงแค่มองหาสูตรขนมปังที่ง่ายและรวดเร็ว) มีตัวเลือกขนมปังใหม่ที่คุณต้องการรับมือ เรียกว่า Blender bread มันไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว —ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในเครื่องปั่น แล้วเทลงในถาดอบและอบจนอยู่ตัว ไม่ต้องนวด ยกขึ้น หรือเครื่องทำขนมปัง มาจากหนังสือเล่มใหม่ของผู้เขียนตำราอาหารขายดีของ Danielle Walker การเฉลิมฉลอง: ปีแห่งการปราศจากกลูเตน นมฟรี และสูตรอาหาร Paleo สำหรับทุกโอกาส .

วิธีซักกระเป๋าสะพายหลัง

แล้วมันทำงานยังไง? เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบซึ่งผสมได้ง่าย (ไม่ทิ้งถั่ว) และมีรสชาติอ่อนๆ ให้เป็นฐานของขนมปัง และผสมกับนมอัลมอนด์และไข่เพื่อสร้างแป้ง ปฏิกิริยาระหว่างน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับเบกกิ้งโซดาทำให้ขนมปังขึ้น และแป้งมะพร้าว—ซึ่งดูดซับได้ดีมาก—ถูกเติมในตอนท้ายเพื่อทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น เนื่องจากถั่วไหม้ได้ง่าย ขนมปังจึงอบในระดับต่ำและช้า ที่อุณหภูมิ 325 ° F เป็นเวลา 60-70 นาที

ไม่ใช่แฟนของเม็ดมะม่วงหิมพานต์? ลองใช้อัลมอนด์หรือถั่วแมคคาเดเมีย ไม่มีอาการแพ้นม? รู้สึกอิสระที่จะใช้นมแทนนมอัลมอนด์ ลองใช้สูตรด้านล่าง—เราชอบปิ้งและราดด้วยเนยอัลมอนด์

สูตรอาหาร

วางจานกันความร้อนที่เติมน้ำ 2 นิ้วไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ และเปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ทาเนยเบา ๆ กระทะก้อนขนาด 10 x 4 1/2 นิ้วจากนั้นวางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะเพื่อให้ปลายแขวนเหนือด้านข้าง

รวมกัน 8 ไข่ , นมอัลมอนด์ไม่หวาน 1 ถ้วย , น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนชา , เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 3 ถ้วย , เบกกิ้งโซดา 3 ช้อนชา , และ เกลือทะเลละเอียด 1 ช้อนชา ในเครื่องปั่นความเร็วสูงและประมวลผลด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 15 วินาที ขูดด้านข้างและดำเนินการสูงเป็นเวลา 30 วินาทีจนเรียบ เพิ่ม แป้งมะพร้าว 7 ช้อนโต๊ะ และปั่นอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที ถ้าแป้งข้นเกินกว่าจะปั่นได้ ให้เติมน้ำไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะจนกว่าจะเคลื่อนผ่านเครื่องปั่นได้ง่าย โอนแป้งไปที่กระทะก้อนที่เตรียมไว้

นำเข้าอบ 60-70 นาที จนไม้จิ้มฟันสะอาด ปล่อยให้ขนมปังเย็นในกระทะเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ เก็บก้อนที่ห่อไว้แน่นในตู้เย็นนานถึง 5 วัน

พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก Danielle Walker's Against All Grain Celebrations: ปีแห่งสูตรอาหารปราศจากกลูเตน ปราศจากนม และ Paleo สำหรับทุกโอกาส โดย Danielle Walker ลิขสิทธิ์© 2016 เผยแพร่โดย Ten Speed ​​Press สำนักพิมพ์ของ Penguin Random House LLC เครดิตการถ่ายภาพ: Erin Kunkel © 2016 ผู้จัดพิมพ์สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมดและสิทธิ์ในการขอให้นำข้อความที่ตัดตอนมานี้ออกทันทีเนื่องจากลิขสิทธิ์หรือเหตุผลทางธุรกิจอื่นๆ