- ใช้ผักผลไม้สดทุกครั้งที่ทำได้ คุณอาจต้องพึ่งพาถั่วลันเตาแช่แข็งตลอดทั้งปี แต่อย่าใช้มะเขือเทศที่มีขนในเดือนมกราคม แอปเปิลที่เนื้อเปื่อยในเดือนเมษายน หรือแตงที่เหี่ยวในเดือนพฤศจิกายน ซื้อของตามฤดูกาล มันจะมีรสชาติดีขึ้นมาก
- ลงทุนในส่วนผสมที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้ พาสต้าคุณภาพดี น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยสร้างความแตกต่างได้ (โปรดดูที่ อัปเกรดลวดเย็บกระดาษในตู้กับข้าว สำหรับคำแนะนำว่าจะซื้ออะไรดี)
- คิดใหม่คลาสสิก สูตรอาหารที่ล้าสมัยกลายเป็นความสดใหม่ด้วยส่วนผสมใหม่ เพิ่ม Cheddar ลงในมันฝรั่งบด แทนที่ปลารมควันสำหรับเนื้อวัวในแฮช
- ข้ามการทำอาหาร ผสมส่วนผสมและเทคนิคจากวัฒนธรรมต่างๆ โยนหมูบาร์บีคิวแบบอเมริกันลงในผัดหรือชีส Feta กรีกลงในสลัดเฟรนช์ฟรายส์
- ง่าย ๆ เข้าไว้. อย่าใช้เครื่องปรุงที่แตกต่างกันมากเกินไปในจานเดียว
- ลงทุนในกระทะสแตนเลสหนาหนึ่งหรือสองอันที่มีแกนอะลูมิเนียมหรือทองแดง พวกเขาจะต้องใช้ความร้อนสูงเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารและลดซอสได้เร็วขึ้น กระทะเหล็กหล่อก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน
- ทำซอส. อย่าทิ้งเศษเนื้อหรือปลาคาราเมลไว้ข้างหลัง ขูดฟรีและเพิ่มน้ำซุปหรือไวน์ 1 ถ้วย ต้มซอสจนลดลงครึ่งหนึ่ง
- ให้รสชาติเข้มข้นขึ้น 'การปรุงอาหาร' อาหารเพื่อให้น้ำระเหยทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ลดน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำส้มอายุหนึ่งถ้วยลงในน้ำเชื่อมแล้วราดบนเนื้อย่าง เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลดปริมาณลงเพื่อทำท็อปปิ้งรสเผ็ดสำหรับไอศกรีมและผลไม้
- รวมรสหวานและเค็ม รสชาติที่แข่งขันกันสามารถสร้างสมดุลให้กันและกัน ทำให้รสชาติโดยรวมของจานเต็มและลึกยิ่งขึ้น ลองนึกถึงถั่วลิสงรสเค็มและป๊อปคอร์นคาราเมล หรือเกลือใส่ข้าวโพดอ่อน
- ผสมผสานความหวานและเผ็ด ใช้เครื่องปรุงรสที่ไม่ค่อยคาดหวัง เช่น พริกป่นในเค้กช็อกโกแลตหรือหัวหอมแดงกับส้ม
- อย่าต้มมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาและผัก ปลาควรจะเพิ่งเริ่มสะเก็ด และผักควรจะนุ่มกรอบ
ความลับทางการค้าเพิ่มเติม ― พร้อมสูตรอาหาร Recipe
พร้อมที่จะลองใช้กฎเหล่านี้แล้วหรือยัง ต่อไปนี้คือกลเม็ดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากร้านอาหารอีก 4 แบบ พร้อมด้วยสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณนำไปปฏิบัติได้
ความลับทางการค้า: ชั้นเดียวรสชาติ ใช้อาหารชนิดเดียวในหลากหลายรูปแบบเพื่อเสริมรสชาติในจาน
สูตร: ลิงกวินีซอสหอย
ความลับทางการค้า: ปรุงอาหารที่ไม่คาดคิด เมื่ออุ่นหรือปรุง ส่วนผสมที่มักจะเสิร์ฟแบบดิบอาจทำให้ตาพร่าได้
สูตร: ปลากะพงขาวแตงกวาในซอสแชมเปญ
ความลับทางการค้า: เปลี่ยนวิธีการทำอาหาร ยกระดับส่วนผสมในชีวิตประจำวันด้วยการปรุงอาหารด้วยวิธีใหม่ๆ
สูตร: ไก่อบในกระดาษ parchment
ความลับทางการค้า: เพิ่มความร้อน กระทะร้อนอย่าไปกลัว คุณต้องใช้ความร้อนสูงเพื่อทำให้เนื้อและปลาเป็นคาราเมลอย่างเหมาะสม
สูตร: สเต็กพริกไทยป่น
