ไม่มีสิ่งใดมาทำลายชามหอย หอยแมลงภู่ หรือหอยแครงได้เท่ากับน้ำซุปที่ใส่กรวด เก็บทรายไว้ในที่ของมัน—ระหว่างนิ้วเท้าของคุณในวันหยุด—โดยการทำความสะอาดและกำจัดหอยอย่างถูกต้อง (ใช้วิธีนี้เมื่อทำ Sheet-Pan Clamake อย่างง่าย)

ล้าง หอยใต้น้ำไหลเพื่อขจัดตะกอนหลวม ๆ ทิ้งเปลือกที่หัก (หอยที่แข็งแรงจะปิดเปลือกเมื่อกรีดอย่างแน่นหนา)

โอน หอยในหม้อขนาดใหญ่น้ำเค็มเย็น (เช่นสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของพวกมัน) แช่เย็นกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที

ก่อนปรุงอาหาร ยกหอยขึ้นจากน้ำด้วยมือเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่างของหม้อ หอยแมลงภู่บางครั้งมีหนวดเคราเส้นเล็ก ๆ ซึ่งควรจะหนีบออก

ช้อนออก น้ำผลไม้แสนอร่อยเมื่อเสิร์ฟ กรวดที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารจะตกลงไปที่ด้านล่างของของเหลวปรุงอาหารซึ่งควรอยู่