คนส่วนใหญ่มีทั้งครึ่งและครึ่งและ ครีมหนัก ในตู้เย็นของพวกเขาในเวลาเดียวกัน แต่คุณเคยเปลี่ยนอันหนึ่งเป็นอย่างอื่นและพบว่ามันไม่ได้ผลใช่ไหม มีเหตุผลสำหรับสิ่งนั้น ปรากฎว่าครึ่งและครึ่งมีไขมันนมประมาณครึ่งหนึ่งเช่นเดียวกับครีมหนัก ซึ่งหมายความว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบากว่าซึ่งจะไม่ส่งผลให้เป็นครีมหรือเสื่อมโทรมของจาน แม้ว่าครีมแบบครึ่งและครึ่งและครีมหนักจะทำงานได้ดีในเครื่องดื่ม เช่น กาแฟ ชา หรือสมูทตี้ และเป็นครีมเสริมสำหรับสูตรบางอย่าง แต่ก็ไม่สามารถทดแทนกันได้เสมอไป ด้านล่างนี้ เราแบ่งคุณสมบัติเฉพาะของครีมหนักเทียบกับครึ่งและครึ่ง และวิธีการปรุงแต่ละอย่าง นอกจากนี้เรายังแกะสิ่งที่ปราศจากไขมันครึ่งและครึ่งและความแตกต่างระหว่างครีมครึ่งและครึ่งกับครีมบางเบา

ที่เกี่ยวข้อง: คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างระหว่างเฮฟวี่ครีมและวิปปิ้งครีม

รายการที่เกี่ยวข้อง

Half-and-Half กับ Heavy Cream

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างครีมครึ่งและครึ่งกับครีมหนักคือปริมาณไขมันนม ครึ่งและครึ่งทำด้วยครีมหนักและนมในปริมาณที่เท่ากัน สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐอเมริกา กำหนดให้ครึ่งและครึ่งมีไขมันนมระหว่าง 10.5 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์ ในการทำครึ่งและครึ่งที่บ้าน ให้ผสมเฮฟวี่ครีมกับนมในอัตราส่วน 1: 1 และใช้ในสูตรใดก็ได้ (หรือถ้วยโจประจำวันของคุณ) ที่ต้องการครึ่งและครึ่ง ในทางกลับกัน เฮฟวี่ครีมเป็นครีมที่หนาและเข้มข้นกว่าที่มีไขมันนมอย่างน้อย 36 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเกือบสองเท่าของครึ่งและครึ่ง หากคุณกำลังพยายามลดไขมัน ครึ่งและครึ่งก็เป็นทางเลือกที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม อย่าพยายามตีวิปครีมครึ่งหนึ่งและครึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันนมไม่เพียงพอที่จะสร้างยอดแข็งที่หวานฉ่ำซึ่งจะคงรูปร่างของตัวเองไว้

หากคุณกำลังทำอาหารสูตรเผ็ด เช่น ซุปมันฝรั่งพาร์สนิป หน่อไม้ฝรั่งและฟอนติน่าคีชของโจแอนนา เกนส์ หรือมันฝรั่งบด เฮฟวี่ครีมและครึ่งและครึ่งโดยทั่วไปสามารถใช้แทนกันได้ แค่รู้ว่าความสม่ำเสมอและความสมบูรณ์ของอาหารเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามประเภทของครีมที่คุณใช้ ยิ่งไปกว่านั้น คุณต้องอุ่นครึ่งและครึ่งเมื่อเติมลงในของเหลวร้อน มิฉะนั้น มันจะแยกออกจากกันและทำให้แข็งกระด้าง หากต้องการให้อุณหภูมิลดลงครึ่งหนึ่ง ให้เติมของเหลวร้อนเล็กน้อยลงในชามโดยตีคนให้เข้ากันครึ่งหนึ่งและครึ่งช้าๆ ทำซ้ำอีกสองครั้ง จากนั้นค่อย ๆ กวนส่วนผสมที่มีอุณหภูมิครึ่งหนึ่งและครึ่งกลับเข้าไปในส่วนผสมเดิม การทำขั้นตอนนี้จะเป็นการค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิของลูกครึ่งและครึ่ง ซึ่งจะป้องกันการม้วนงอ

ที่เกี่ยวข้อง: สารทดแทนครีมหนักนี้ดีมากที่คุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง

Light Cream กับ Half-and-Half

มีความแตกต่างน้อยกว่าระหว่างครีมเนื้อบางเบากับครึ่งและครึ่งมากกว่าระหว่างครีมหนักกับครึ่งและครึ่ง อย. กำหนดให้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าเป็นครีมเนื้อบางเบามีไขมันนมระหว่าง 18 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งหมายความว่ามีไขมันมากกว่าครึ่งและครึ่ง แต่ไม่เข้มข้นและเป็นครีมเหมือนครีมหนัก ครีมเนื้อบางเบาเป็นส่วนผสมของกาแฟที่สมบูรณ์แบบ เช่นเดียวกับหยดลงบนผลเบอร์รี่ผสม แทนนมในโดนัทเค้กเคลือบเหล่านี้ หรือในสเต็กกระโปรง Cajun กับครีมข้าวโพด อย่าหักโหมเกินไป ครีมเนื้อบางเบาเป็นสูตรที่จะให้ความร้อนเป็นเวลานาน เนื่องจากครีมมีแนวโน้มที่จะทำให้แข็งตัว เช่นเดียวกับครึ่งและครึ่ง ปริมาณไขมันนมต่ำในครีมเนื้อบางเบาก็หมายความว่าไม่สามารถตีวิปครีมนุ่มๆ ได้

Half-and-Half ที่ปราศจากไขมันคืออะไร?

แม้ว่าครึ่งและครึ่งที่ปราศจากไขมันอาจดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่ชื่อของมันก็หลอกลวง นมครึ่งและครึ่งปราศจากไขมันมักประกอบด้วยนมปราศจากไขมัน น้ำเชื่อมข้าวโพด ครีม สีเทียม และสารเคมีจำนวนหนึ่งซึ่งปกติจะไม่พบในผลิตภัณฑ์ครึ่งและครึ่งปกติ ครึ่งและครึ่งที่ปราศจากไขมันมีแคลอรี่เพียงครึ่งเดียวของน้ำตาลครึ่งและครึ่งและน้ำตาลน้อยกว่าหนึ่งกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แม้ว่าแคลอรี่ที่น้อยลงและปราศจากไขมันอาจทำให้คุณไม่รู้สึกผิด แต่สารเติมแต่งจำนวนครึ่งโหลทำให้เรารู้สึกอยากใช้ของจริง