เฮฟวี่ครีมเป็นส่วนผสมหลักในอาหารหลายประเภท ตั้งแต่เฟตตูชินีอัลเฟรโดอิตาเลียนอเมริกันและมันฝรั่งบดแบบอเมริกันทั้งหมด จนถึงครีมบรูเล่ฝรั่งเศสและไก่ทิกก้ามาซาล่าอินเดีย มีเหตุผลที่ทำให้คนทั่วโลกชื่นชอบเมนูนี้ แล้วครีมหนักคืออะไร? ทำไมเฮฟวี่ครีมถึงมีรสชาติดี? เฮฟวี่ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่เข้มข้นและเป็นครีมที่ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์และความกลมกล่อมของอาหาร โดยทั่วไปจะขายโดยไพน์หรือควอร์ในร้านขายของชำเชิงพาณิชย์ทั้งหมดในราคาต่ำกว่า 5 ดอลลาร์ อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเฮฟวี่ครีม ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น และวิธีการที่เราชื่นชอบในการปรุงอาหารด้วยเฮฟวี่ครีม

เฮฟวี่ครีมคืออะไร?

เฮฟวี่ครีมประกอบด้วยไขมันนม 36%-40% ซึ่งช่วยสร้างความคงเส้นคงวาในสูตรต่างๆ เป็นส่วนผสมหลักในวิปครีมและไอศกรีมบางชนิด และสามารถปรุงทั้งอาหารคาวและหวานได้ เฮฟวี่ครีมมีไขมันและหนากว่าครีมเบา ๆ วิปปิ้งครีม (ใช่ มันต่างกัน) ครึ่งและครึ่ง นมทั้งตัว และ นมข้นจืด . ปริมาณไขมันสูงของเฮฟวี่ครีมหมายความว่าจะไม่ทำให้แข็งเมื่อถูกความร้อน และเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตีจนตั้งยอดแข็ง แม้ว่าวิปปิ้งครีมหนักจะมีไขมันน้อยกว่าครีมหนักประมาณ 5% แต่โดยทั่วไปแล้วสามารถใช้แทนกันได้ เฮฟวี่ครีมทำโดยการร่อนหรือแยกชั้นของเหลวที่อ้วนที่สุดออกจากด้านบนของนมทั้งตัวในโรงงานแปรรูป ครีมหนักในเชิงพาณิชย์มักประกอบด้วยวิตามินเพิ่ม ความคงตัว และสารเพิ่มความข้น เช่น คาราจีแนน โพลีซอร์เบต โมโนและไดกลีเซอไรด์

วิธีทำเฮฟวี่ครีม

แน่นอน สิ่งที่ง่ายที่สุดที่จะทำคือซื้อครีมหนักจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม หากคุณประสบปัญหา (หรือแค่อยากลองอะไรใหม่ๆ) คุณก็สามารถทำได้ ผงครีมหนัก (14 เหรียญ; อเมซอน ) มีอยู่เพื่อจุดประสงค์นี้และเป็นเรื่องมหัศจรรย์ ในการทำครีมหนัก ให้ผสมผงครีมหนัก ½ ถ้วยตวงกับน้ำร้อน 1 ถ้วยตวง โอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและปล่อยให้นั่งในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ข้น กรองผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดเพื่อขจัดกอที่ละลายไม่หมด แม้ว่าสารทดแทนนี้จะไม่เหมาะสำหรับการทำวิปครีมหรือไอศกรีม แต่ก็เป็นครีมเทียมที่เหมาะสำหรับซุป สมูทตี้ และกาแฟ

วิธีทำเฮฟวี่ครีม

มาเผชิญหน้ากัน—เฮฟวี่ครีมทำให้ทุกอย่างเข้มข้นขึ้น นุ่มขึ้น และอร่อยขึ้น สูตรครีมหนักเช่นซุปครีมกะหล่ำดอกและไอศกรีมพายบอสตันจะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยครีมหนักจำนวนมาก แม้แต่ครีมหนักหรือสองครีมในสูตรเช่นซอสโบโลเนสที่หม้อหุงช้าและซอสครีมทารากอนก็สามารถเพิ่มความเสื่อมโทรมที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารมื้อพื้นฐานในคืนธรรมดา