ด้วยตัวเลือกทั้งหมดในช่องเก็บนม คุณอาจสงสัยว่า: อะไรคือความแตกต่างระหว่าง ครีมหนัก และวิปครีมหนักๆ? แล้วเฮฟวี่ครีมกับวิปปิ้งครีมล่ะ? ชื่อและตำแหน่งที่คล้ายคลึงกันบนชั้นวางขายปลีกอาจสร้างความสับสนให้กับพ่อครัวระดับสูง และส่งผลต่อความสม่ำเสมอ เนื้อสัมผัส และรสชาติของอาหารบางประเภทในท้ายที่สุด ด้านล่างนี้ เราจะอธิบายความแตกต่างระหว่างเฮฟวี่ครีมกับเฮฟวี่วิปปิ้งครีมกับวิปปิ้งครีม รวมทั้งวิธีการถอดรหัสฉลากและการใช้งานที่ดีที่สุดสำหรับครีมแต่ละประเภท

เซนต์. ข้าวเปลือกหรือเซนต์ ขนมพาย

รายการที่เกี่ยวข้อง

Heavy Cream เหมือนกับ Heavy วิปปิ้งครีมหรือไม่?

เฮฟวี่ครีมและวิปปิ้งครีมหนักเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกันโดยมีชื่อต่างกันเพียงสองชื่อเท่านั้น ให้เป็นไปตาม สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา เฮฟวี่ครีมและวิปปิ้งครีมหนักต้องมีไขมันนมอย่างน้อย 36% ข้อมูลทางโภชนาการของพวกเขาก็เหมือนกัน— ทั้งคู่มีแคลอรี่ประมาณ 50 แคลอรี่ ไขมัน 5 กรัม และไขมันอิ่มตัว 3.5 กรัมต่อช้อนโต๊ะ ครั้งต่อไปที่คุณเห็นพวกเขาอยู่ติดกันในร้านขายของชำ คุณจะไม่ต้องคิดให้รอบคอบว่าจะเลือกซื้ออันไหนดี ฉลากต่างกัน นมอร่อยเหมือนกัน

เฮฟวี่ครีม vs วิปปิ้งครีม

วิปปิ้งครีมหนักๆ กับวิปปิ้งครีม—คิดว่ามันเหมือนกันไหม? คิดอีกครั้ง. ครีมที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันเหล่านี้มีไขมันนมในปริมาณต่างกัน ซึ่งสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมาก วิปปิ้งครีมมีไขมันนมอยู่ระหว่าง 30%-35% ซึ่งหมายความว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบากว่าครีมหนักและวิปปิ้งครีมหนัก วิปปิ้งครีมให้พลังงานเพียง 45 แคลอรี ไขมัน 4.5 กรัม และไขมันอิ่มตัว 3 กรัมต่อช้อนโต๊ะ แพ็คเกจส่วนใหญ่จะระบุเนื้อหาที่มีไขมันนม ดังนั้นหากคุณไม่แน่ใจว่าครีมชนิดใดที่เหมาะกับสูตรของคุณ ให้อ่านฉลาก ความแตกต่างของไขมันนม 5% อาจไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่มันสามารถเปลี่ยนความสมบูรณ์และความหนาของซุป ซอส และขนมหวานได้อย่างมาก ปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าในวิปปิ้งครีมหมายความว่าจะไม่สามารถตั้งยอดแข็งได้อย่างสมบูรณ์เมื่อวิปปิ้ง ดังนั้นสำหรับวิปครีมที่น่าประทับใจอย่างแท้จริงบนพายหรือเค้ก ให้ใช้เฮฟวี่ครีม

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำวิปครีม

วิธีทำเฮฟวี่ครีมและวิปปิ้งครีม

ความเก่งกาจของครีมหนักทำให้ดีที่สุดสำหรับซุปเปอร์ครีมสูตรเข้มข้นเช่นมะเขือเทศและกุ้ง bisque ผักโขมและ gruyère gratin และซอสบัตเตอร์สก็อตคลาสสิก วิปปิ้งครีมนั้นเหมาะกับคุณนะ คุณเดาได้ว่าเป็นวิปครีม มีเนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบายเนื่องจากมีไขมันนมในปริมาณที่น้อยกว่า อย่างไรก็ตาม นี่หมายความว่ามันจะไม่คงรูปร่างไว้เช่นกันเมื่อถูกเฆี่ยน ผลลัพธ์ที่ได้จะคล้ายกับความสม่ำเสมอของ Cool Whip แทนที่จะเป็นครีมที่หนาและสลับซับซ้อน วิปครีมที่ทำโดยใช้วิปปิ้งครีม ไม่ใช่ครีมหนักๆ เหมาะจะใช้ทำเป็นไอศกรีมหรือเครื่องปรุงสำหรับเมอแรงค์เยลลี่บีน เบอร์รี่ และครีมมะพร้าว และพาฟโลวาแผ่นที่สวยงามอย่างเหลือเชื่อ

บรรทัดล่าง: เราแนะนำให้ซื้อเฮฟวี่ครีมสำหรับทำอาหารและอบ เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์มากกว่าวิปปิ้งครีมและมักหาซื้อได้ง่ายกว่า ในแง่ของโภชนาการ แทบไม่มีความแตกต่างระหว่างเฮฟวี่ครีมกับวิปปิ้งครีม