เชื่อหรือไม่ เคยมีช่วงเวลาก่อนที่กล่องผลิตภัณฑ์นมของคุณจะเต็มไปด้วยกรีกโยเกิร์ตและสกายเกอร์หลายยี่ห้อ ในช่วงแรกกรีกโยเกิร์ตใช้พื้นที่น้อยมาก (ถ้ามี) ในส่วนโยเกิร์ตของซูเปอร์มาร์เก็ตในอเมริกา พวกเราส่วนใหญ่รู้จักโยเกิร์ตธรรมดาและรสชาติต่างๆ มากมาย แต่กรีกโยเกิร์ต? นั่นเป็นแนวคิดที่แปลกมาก สกาย? ไม่เคยได้ยินแม้แต่น้อย

อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ กรีกโยเกิร์ตมีอยู่ทั่วไป และใช้ชั้นโยเกิร์ตประมาณครึ่งหนึ่งพร้อมกับโยเกิร์ตทางเลือกที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เช่น Icelandic Skyr และ kefir

skyrคืออะไร กรีกโยเกิร์ตต่างจากกรีกอย่างไร? คุณไม่ใช่คนเดียวที่สงสัยในสิ่งเหล่านี้ ตอนนี้เริ่มสับสนกับตัวเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้:

กรีกโยเกิร์ตคืออะไร?

กรีกโยเกิร์ตคือโยเกิร์ตธรรมดา (ทำจากนมที่ผ่านการหมักแล้วหมัก) ที่ผ่านการกรองแล้ว ด้วยกระบวนการรัดนี้ เวย์ (ส่วนที่เป็นน้ำของนมที่ยังคงอยู่หลังจากเกิดเต้าหู้) จะถูกระบายออกช้ามาก ส่งผลให้มีความคงตัวที่เข้มข้นกว่าโยเกิร์ตทั่วไป นอกจากนี้ยังหมายความว่ามีความเข้มข้นของโปรตีนสูงกว่าและมีน้ำตาลต่ำกว่าโยเกิร์ตมาตรฐานของอเมริกาส่วนใหญ่ คุณสามารถหาแบบไขมันเต็มได้ เช่นเดียวกับพันธุ์ที่มีไขมันต่ำและไม่มีไขมัน

กรีกโยเกิร์ต (โดยเฉพาะรุ่นธรรมดาที่มีไขมันเต็ม) สามารถนำไปจิ้มและซอส การอบ (เพิ่มเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมและนุ่ม) และแน่นอนว่าเป็นอาหารเช้า นี่คือบางส่วนของ วิธีที่เราชื่นชอบในการสร้างสรรค์เมื่อปรุงอาหารด้วยกรีกโยเกิร์ต .

กรีกโยเกิร์ตมีประโยชน์อย่างไร?

กรีกโยเกิร์ตอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ตั้งแต่ไอโอดีน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีภาวะไทรอยด์ไม่เพียงพอ) ไปจนถึงแคลเซียม (เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักและรักษาความหนาแน่นของกระดูก) ไปจนถึงวิตามินบี 12 (สำคัญต่อพลังงานและการทำงานของสมอง) ไปจนถึงโปรไบโอติก (ช่วยควบคุมสุขภาพลำไส้ของคุณ) ). บางทีที่สำคัญที่สุดคือมีโปรตีนสูงกว่าและมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าโยเกิร์ตแบบอเมริกันส่วนใหญ่ ทำไมโปรตีนจึงมีความสำคัญมาก? ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และต่อสู้กับโรคภัยต่างๆ เพื่อประโยชน์หลายประการ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเพิ่มโปรตีนในอาหารของคุณเพื่อช่วยให้ผิวของคุณแข็งแรงและมีสุขภาพดีตามวัย

Skyr คืออะไร?

Icelandic skyr (ออกเสียงว่า skeer) อาจใหม่กว่าสำหรับคุณ แต่มันเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารไอซ์แลนด์มานานกว่า 1,000 ปี และเริ่มเติบโตในอเมริกาครั้งใหญ่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา (แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Siggi's, Sky.is และข้อกำหนดของไอซ์แลนด์) เป็นโยเกิร์ตแบบเครียดสไตล์ไอซ์แลนด์ที่มีความหนาและเข้มข้นกว่าโยเกิร์ตกรีก ชาวไอซ์แลนด์จะบอกคุณว่าความจริงแล้ว skyr ไอซ์แลนด์ไม่ใช่โยเกิร์ตเลย แต่จัดอยู่ในประเภทชีสแทน ตามเนื้อผ้า skyr เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนนมพร่องมันเนยแล้วเพิ่มวัฒนธรรม skyr แบบเก่า นมเปรี้ยวจะก่อตัวและจากนั้นหางนมจะถูกระบายออกเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าจะมีฟองหนาเปรี้ยว

แม้ว่า skyr มักจะทำด้วยนมพร่องมันเนย แต่คุณจะไม่เดาเพราะมันหนาและเต็มไปด้วยรสชาติ (บางยี่ห้อเช่น SmariOrganics ในสหรัฐอเมริกาก็ผลิตนมทั้งตัวที่ยอดเยี่ยมในทุกวันนี้ด้วย)

คุณสามารถกิน skyr แบบเดียวกับที่คุณกินโยเกิร์ต ไม่ว่าจะกินเองหรือโรยหน้าด้วยกราโนล่า น้ำผึ้ง หรือผลไม้ หรือคุณสามารถสร้างสรรค์และนำไปปรุงเป็นสูตรอาหารและน้ำจิ้มที่เผ็ดมากขึ้น

Skyr มีประโยชน์เช่นเดียวกับกรีกโยเกิร์ตหรือไม่?

นอกจากเนื้อเนียนหนาแล้ว skyr ยังได้รับคะแนนโบนัสสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย มีโปรตีนสูงมาก (สูงกว่ากรีกโยเกิร์ต) และยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และโดยทั่วไปจะมีน้ำตาล คาร์โบไฮเดรต และไขมันต่ำกว่าโยเกิร์ตส่วนใหญ่ (Skyr ปราศจากไขมันเว้นแต่แบรนด์จะเติมครีมในระหว่างกระบวนการผลิต ดังนั้นโปรดตรวจสอบฉลากอีกครั้ง) ปริมาณโปรตีนสูงทำให้การลดน้ำหนักและ/หรือการควบคุมน้ำหนักมีประโยชน์เป็นพิเศษเพราะจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นเป็นเวลานาน ของเวลาซึ่งหมายความว่ายังลดความหิว การรวมกันของระดับโปรตีนสูงพร้อมกับการทานคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นคู่ที่ชนะเมื่อต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เช่นเดียวกับกรีกโยเกิร์ต skyr ยังมีแคลเซียมสูง (เพียงหนึ่งหน่วยบริโภคสามารถให้ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวันของคุณ) และสามารถช่วยเพิ่มความหนาแน่นของมวลกระดูกในเด็กและวัยรุ่น และสามารถป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกและเมื่อคุณอายุมากขึ้น