หากคุณเคยหยิบด้ามพลาสติกหลอมเหลวของกระทะหรือทำความสะอาดส่วนบนของภาชนะหลังจากทำมารินาราในหม้อที่สั่นคลอน คุณก็พร้อมที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องครัวดีๆ แล้ว ก่อนอื่น คุณต้องลงทุนเงินเพื่อให้ได้กระทะคุณภาพดีซึ่งทำจากโลหะที่ดีที่สุดสำหรับงาน จากนั้นคุณต้องดูแลเครื่องครัวอย่างเหมาะสมเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานตามต้องการ และจำไว้ว่า—คุณไม่จำเป็นต้องออกไปซื้อทั้งชุด ให้เลือกหม้อและกระทะแต่ละอันที่เหมาะกับการทำอาหารและวิธีการปรุงอาหารของคุณมากที่สุด

ไม่ว่าคุณจะเลือกกระทะประเภทใด เหนือสิ่งอื่นใดควรแข็งแรง ความหนาหมายความว่ากระทะจะไม่บุ๋ม บิดงอ หรือมีจุดร้อน (ซึ่งทำให้อาหารในบริเวณหนึ่งของกระทะสุกเร็วขึ้นหรือไหม้ก่อนที่ทุกอย่างจะเสร็จสิ้น) วัสดุทินเนอร์จะไม่เก็บความร้อนอย่างสม่ำเสมอ หม้อที่ลึกกว่าควรเก็บความร้อนไว้ตลอดทาง อันที่มีน้ำหนักจะทนทานกว่าและทนต่อการใช้งานและการซักบ่อยครั้ง

หม้อพื้นฐานสามใบที่คุณต้องใช้เพื่อเริ่มคอลเลกชันของคุณ: กระทะสองควอร์ต กระทะผัดขนาด 10 นิ้ว และหม้อสต็อกแปดควอร์ต ครอบคลุมเกือบทุกงานทำอาหาร และถ้าคุณซื้อชิ้นคุณภาพสูง คุณจะมีไว้เป็นเวลานาน และถ้าคุณซื้อเพียงสามชิ้น คุณก็จะได้สิ่งที่ดีที่สุด

หม้อต้ม

แม้ว่าสิ่งนี้ควรมีคุณภาพดี แต่ก็ไม่จำเป็นต้องหนักแน่นเท่ากับอีกสองคน แม้ว่าคุณต้องการให้มีความแข็งแรง แต่ส่วนใหญ่คุณจะใช้มันต้มน้ำสำหรับทำพาสต้าและลวกหรือนึ่งผัก ดังนั้นคุณจึงต้องการยกหม้อขึ้นเมื่อน้ำเต็มแล้ว บางอย่างในอะลูมิเนียมชุบอะโนไดซ์น้ำหนักปานกลางเป็นทางเลือกที่ดี เนื่องจากคุณอาจต้องการใช้หม้อต้มของคุณเพื่อทำซุป น้ำสต็อก หรือสตูว์ในปริมาณมาก (หากคุณจะใช้สำหรับต้มน้ำเป็นหลัก ให้ซื้อราคาถูกที่สุด) อลูมิเนียมอโนไดซ์ได้รับการเคลือบด้วยสารป้องกันที่เสริมความแข็งแกร่งและจะทำงานได้ดีโดยไม่ต้องเสียเงินจำนวนมาก ที่จับบนหม้อควรมีขนาดใหญ่พอที่จะจับได้แน่น หากเม็ดมีดกระชอนไม่ได้มาพร้อมกับหม้อของคุณ ให้พิจารณาซื้อแยกต่างหาก เม็ดมีดไม่สำคัญ แต่ช่วยให้หยิบพาสต้าหรือผักได้ง่ายขึ้น

ครีมบำรุงผิวหน้าที่ดีที่สุดสำหรับผิวที่เป็นสิว

ผัดกะเพรา

สำหรับการย่างและผัดเนื้อสัตว์ ผัก และไก่ ให้เลือกกระทะผัดสแตนเลส กระทะนี้จะพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์หลากหลายที่สุดของคุณ ไม่เพียงแต่คุณสามารถทำให้ทุกอย่างไหม้เกรียมจนเป็นสีน้ำตาลทองได้ แต่คุณยังสามารถทำซอสอย่างรวดเร็วด้วยการหยดกระทะ คุณสามารถปรุงอาหารทั้งมื้อและมีเพียงกระทะสำหรับล้าง กระทะผัดสามควอร์ตมีขนาดพอเหมาะสำหรับทำรีซอตโต้และซอสพาสต้าแบบโฮมเมด หรือแม้แต่นำไปทอด เหมาะสำหรับผัด ไม่ต้องตั้งกระทะ กับกระทะประเภทนี้ ฐานต้องหนาพอสมควร กระทะบาง ๆ อาจหัก ทำให้อาหารสุกทั่วถึงได้ยาก กระทะสแตนเลสคุณภาพดีส่วนใหญ่มีแกนด้านในเป็นอะลูมิเนียมหรือทองแดงเพื่อเพิ่มการนำความร้อนที่ค่อนข้างต่ำของเหล็ก ที่จับควรทนความร้อนและยึดด้วยหมุดย้ำสำหรับงานหนักที่ไม่กัดกร่อน ที่จับสแตนเลส ไม้ และพลาสติกทั้งหมดจะคงความเย็นไว้บนเตา แต่มีเพียงเหล็กและเหล็กหล่อเท่านั้นที่กันเตาอบได้ (ไม้จะไหม้เกรียมและพลาสติกจะไหม้) กระทะที่มีด้ามเหล็กจะช่วยให้คุณปรุงอาหารในเตาอบให้เสร็จได้ (และแน่นอน ให้ใช้ถุงมือเมื่อนำสิ่งของออกจากเตาอบร้อน) ฝาปิดควรสวมให้พอดี (ฝาปิดที่รัดแน่นช่วยรักษาความชื้นในอาหาร) โดยมีปุ่มล็อกแน่นหนาทนความร้อน

กินอะไรเพื่อหลีกเลี่ยงอาการเมาค้าง

กระทะ

หม้อขนาด 2 ควอร์ตเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับการทำซอสและข้าว หรือสำหรับอุ่นซุปและซอสพาสต้า สำหรับการจัดการงานเหล่านี้อย่างรวดเร็ว ทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณคือกระทะที่ทำจากทองแดง มันจะดูอบอุ่นและน่าดึงดูดใจที่ห้อยลงมาจากชั้นวางในครัวในชนบท แต่มันมีมากกว่าความสวยงาม ทองแดงตอบสนองอย่างมากต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ดังนั้นทองแดงจะร้อนขึ้นและเย็นลงทันทีที่คุณหมุนแป้นหมุนเตา ซึ่งหมายความว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซอสและขนมที่ละเอียดอ่อนหรือน้ำตาลละลาย มองหาที่จับเหล็กหล่อหรือทองแดงพร้อมหมุดย้ำสแตนเลสที่ทนทาน นอกเหนือจากการพิจารณาเรื่องความสวยงามแล้ว ไม่ต้องกังวลกับการขัดหม้อทองแดง เสื่อมเสียไม่ส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงาน เครื่องครัวทองแดงมักจะบุด้วยสแตนเลสหรือดีบุก (ยกเว้นกระทะและชามสำหรับตีไข่ขาว) น้ำยาขัดทองแดงที่ใช้งานง่ายมีจำหน่ายในร้านเครื่องครัวและฮาร์ดแวร์