การทำไข่ลวกไม่จำเป็นต้องน่ากลัว แต่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลอะไรก็ตาม การเรียนรู้วิธีลวกไข่กลายเป็นอุปสรรค์ในครัวที่พ่อครัวบ้านที่มั่นใจที่สุดพยายามทำเท่านั้น จะกังวลไปทำไมในเมื่อคุณทอด ผัด และคว่ำหน้าที่มีแดดจัด? แต่การลวกไข่ไม่ควรเป็นสิ่งที่คุณต้องคิด ที่จริงแล้ว ถ้าต้มน้ำได้ ก็สามารถลวกไข่ได้ เพียงคำนึงถึงคำแนะนำเหล่านี้เสมอสำหรับไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

1. เติมหม้อด้วยน้ำ ประมาณ 2/3 เต็ม ครอบคลุม.

นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเพื่อให้มีฟองอากาศบาง ๆ ลอยขึ้นมาจากด้านล่าง แต่ไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่ทำลายพื้นผิว การต้มแบบกลิ้งจะรุนแรงเกินไปสำหรับการรุกล้ำและจะทำให้ไข่ขาวของคุณแตกก่อนไข่จะเซ็ตตัว แทนที่จะคิดว่าละเอียดอ่อน คิด แชมเปญ .

เลือกหม้อขนาดกลาง (กระทะ อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ) ควรมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ไข่ได้ 4 ฟอง แต่ไม่ใหญ่จนคุณต้องทิ้งไข่ครั้งละ 10 ฟอง นั่นเป็นเรื่องปกติสำหรับพ่อครัวสั่งทำระยะสั้นขั้นสูง แต่ยากต่อการติดตามสำหรับมือสมัครเล่นส่วนใหญ่

2. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษทิชชู่

วางไว้ข้างหม้อของคุณ หากคุณกำลังทำเป็นชุดใหญ่ เช่น อาหารมื้อสายสำหรับฝูงชน ให้วางชามน้ำแข็งไว้ข้างๆ หม้อ

3. ใช้ไข่ที่สดที่สุดที่คุณหาได้

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อปรับปรุงการรุกล้ำของคุณคือการเริ่มต้นด้วยไข่ที่สดที่สุดที่คุณสามารถหาได้ เมื่ออายุมากขึ้น ไข่ขาวจะหลวมและเป็นน้ำ และอยู่ด้วยกันได้ยากขึ้นเมื่อตกลงไปในอ่างน้ำร้อน ดูวันที่บนกล่องและเล็งไปที่โหลที่สดใหม่ที่สุดที่คุณสามารถหาได้ หมายเหตุ: เป็นการดักจับ 22 ที่น่ารำคาญอย่างยิ่งที่ไข่ที่มีอายุมากกว่าจะต้มในเปลือกได้ดีกว่า (ทำให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น) คุณได้รับการเตือน วางแผนตามนั้น

4. ตอกไข่ใส่กระชอน

คุณจะอ่านบทความมากมายที่แนะนำให้ใส่เกลือในน้ำหรือเติมน้ำส้มสายชูเพื่อช่วยให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน แต่ฉันพบว่ามันไม่ได้สร้างความแตกต่างเลย หากคุณให้ความสำคัญกับผ้าขาว ให้ลองทำทีละชิ้น ตอกไข่ลงในกระชอนตาถี่ เศษผ้าขาวบาง ๆ จะตกลงไปในกระชอน โดยทิ้งไข่ขาวและไข่แดงที่แข็งกว่าไว้เบื้องหลัง เมื่อคุณคลายเครียดแล้ว ให้ย้ายไข่ของคุณไปยังถ้วยแต่ละใบ

ฉันรู้ว่ามันดูเหมือนจุกจิก และฉันกำลังกำจัดขั้นตอนที่ไม่จำเป็นออกไป แต่การเจาะเข้าไปในสถานีกักเก็บแต่ละจุดจะช่วยให้ 1) ลงจากหลังม้าได้ง่ายและมีน้ำกระเซ็นเล็กน้อย และ 2) ไม่มีเศษเปลือกไข่ เหล่านี้ ถ้วยเตรียม Pyrex เหมาะอย่างยิ่ง แต่ชามขนาดเล็กหรือราเมกิ้นจะทำได้ ตอกไข่หนึ่งฟองลงในถ้วยแต่ละใบและวางไว้ข้างหม้อของคุณ

5. ลวกไข่แต่ละฟองเป็นเวลา 3 นาที

ให้น้ำเดือดของคุณคนให้เข้ากันเพื่อสร้างน้ำวนที่นุ่มนวล โยนไข่หนึ่งฟองจากถ้วยลงไปในน้ำ คุณจะเห็นว่ามันเริ่มตั้งค่าและกลายเป็นทึบแสงเกือบจะในทันที เมื่อไข่ใบแรกเคลื่อนที่แล้ว ให้เพิ่มไข่ที่สอง จากนั้นไข่ที่สาม หรือมากเท่าที่คุณสามารถติดตามได้ ตั้งเวลาไว้ 3 นาที

เมื่อไข่ขาวเซ็ตตัวแล้ว ให้ใช้ช้อน slotted เทไข่ลงในถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษเช็ดให้แห้ง หากคุณต้องการเก็บไข่ไว้นานกว่าสองสามนาที ให้ย้ายไข่ไปที่ชามน้ำแข็ง ในการอุ่นอีกครั้ง เพียงจุ่มลงในน้ำเดือดจนร้อนประมาณ 30 วินาที

ใช้ทักษะการรุกล้ำที่สมบูรณ์แบบของคุณสำหรับไข่ที่อ่อนนุ่มสำหรับสลัด ซุป แม้แต่ชามปาเก็ตตี้ แต่ทำไมต้องคิดค้นล้อใหม่? ไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบอยู่ที่บ้านบนขนมปังปิ้งทาเนย แน่นอนว่าคุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและทอดไข่ของคุณ แต่เราสามารถนึกถึงเหตุผลหลายสิบข้อที่จะลองล่าสัตว์