โดยธรรมชาติแล้ว frittata เป็นอาหารประเภทอ่างล้างจาน ออกแบบมาเพื่อใช้เศษของสิ่งนี้หรือของนั้นและเศษของที่สดใหม่ในลิ้นชักที่คมชัดและชีสของคุณ นอกจากนี้ยังมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ค่อนข้างง่ายในตอนกลางคืนเมื่อคุณไม่มีความพยายามมากที่จะให้ แต่ยังต้องการอาหารมื้อใหญ่ สูตร Frittata นั้นค่อนข้างง่าย: คุณปรุงหรืออุ่นไส้ เทส่วนผสมไข่พื้นฐาน แล้วอบจนเซ็ตตัว

มันดูไร้ที่ติ แต่ความจริงของ frittata ก็คือมันมักจะไม่ปรุงรสและปรุงไม่สุก ซึ่งส่งผลให้อาหารแห้ง ไร้รส คล้ายฟองน้ำซึ่งไม่น่าดึงดูดเลย หรือแม้แต่เคารพส่วนผสมที่เหลือที่คุณเก็บไว้เพียงเพื่อ มื้อนี้.

Frittata คืออะไร?

frittata ตั้งอยู่ระหว่างคีชกับไข่เจียว มันไม่มีเปลือกเหมือนคีช แต่มันไม่พับเหมือนไข่เจียว เนื้อสัมผัสเป็นส่วนผสมระหว่างคีชครีมเข้มข้นกับไข่เจียวที่ลอยตัวและโปร่งสบาย

คุณทาลิปสติกอย่างไร

ฟริตตาส่วนใหญ่อร่อยได้ในทุกอุณหภูมิ ตั้งแต่อาหารสดที่เพิ่งออกจากเตา ไปจนถึงอุณหภูมิห้องหรือแม้แต่เย็น สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณทานอาหารให้เสร็จด้วยเครื่องเคียงที่ตกแต่งด้วยผักใบเขียว สำหรับอาหารเช้า ให้ใส่ผลไม้หรือเบคอนสักชิ้น

ใช้การเรียนรู้วิธี frittata ของคุณเพื่อฝึกฝนทักษะการทำครัวที่เน้นเวลาของคุณ ก่อนที่คุณจะรู้ตัว เวอร์ชันของอาหารอิตาเลียนคลาสสิกของคุณจะเป็นที่โปรดปรานสำหรับเนื้อสัมผัส รสชาติ และความสามารถในการเซอร์ไพรส์และเพลิดเพลินที่คงเส้นคงวาอยู่เสมอ คุณสามารถพึ่งพาสูตร Frittata แบบคลาสสิกเช่น Zucchini-and-Mozzarella Frittata หรือเมื่อคุณเข้าใจกฎการผสมไข่ด้านล่างแล้ว คุณสามารถปีก frittata ของคุณด้วยส่วนผสมที่คุณมีอยู่

ที่นี่ เรียนรู้วิธีการทำ frittata อย่างสมบูรณ์แบบในแต่ละครั้ง ด้วยเคล็ดลับสำคัญสี่ประการที่แม้แต่พ่อครัวฝีมือเยี่ยมที่บ้านอาจยังไม่รู้

วิธีทำ Frittata แสนอร่อยทุกครั้ง

เคล็ดลับในการปรุงอาหารฟริตทาตาที่เนียนนุ่มและน่ารับประทานนั้นมาจากขั้นตอนสำคัญเหล่านี้:

จะรู้ขนาดแหวนของฉันได้อย่างไร

1. ใช้จำนวนไข่ที่เหมาะสม: หากคุณเติมกระทะน้อยเกินไปหรือเติมจนล้น พื้นผิวของฟริตตาตาอาจเสียหายได้ frittatas แบบบางสุกง่ายเกินไป อันหนาอาจสุกนานเกินไปที่ขอบด้านนอกก่อนที่จะตั้งด้านใน ที่ทิ้งคุณไว้กับจานที่เป็นรูพรุนและเป็นรูพรุน

หากต้องการหาสมดุลที่เหมาะสม ให้ใช้จำนวนไข่เท่ากันกับขนาดกระทะของคุณ สำหรับกระทะขนาดใหญ่ 12 นิ้ว ให้ใช้ไข่หนึ่งโหล สำหรับกระทะขนาด 9 นิ้วที่เล็กกว่า ขนาดที่เหมาะสมที่สุดหากคุณให้อาหารคน 4-6 คน ให้ใช้ไข่ 9 ฟอง สำหรับกลุ่มเล็กๆ ที่มีสองถึงสามคน กระทะขนาด 6 นิ้วก็ใช้ได้ และคุณจะต้องใช้ไข่หกฟอง

ตัวอย่างเช่น Frittata ชีสคะน้าและแพะอบในกระทะไม่ติดเตาอบขนาด 10 นิ้วและต้องใช้ไข่ 10 ฟอง คุณสามารถใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ แต่แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อ ช่วยให้ Frittata พัฒนาเปลือกที่อุดมไปด้วยด้านล่างในขณะที่ยังคงรักษาเหมือนคัสตาร์ดภายใน

2. ตีไข่จนเข้ากัน: การตีไข่มากเกินไปจะทำให้อากาศเข้าไปในส่วนผสมของไข่มากเกินไป เมื่อฟริตตาทาอบ ไข่จะขยายตัวและพองตัว ที่สามารถปล่อยให้มีเนื้อเป็นรูพรุนที่แห้งและไม่สวย คุณต้องการผสมไข่ให้เข้ากันดี แต่หยุดเมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว

3. เพิ่มนมที่อุดมไปด้วย: คุณอาจคิดว่าสูตรฟริตตาทาพื้นฐานคือวิปปิ้งไข่ราดบนผักหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก แต่คุณขาดส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่งอย่างนม การเพิ่มผลิตภัณฑ์จากนมเล็กน้อย ไม่ว่าจะเป็นครีมหรือโยเกิร์ตแบบข้น เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการได้รับความชื้นและความเป็นครีมของฟริตทาตาที่เหมาะสม

สำหรับไข่ทุกโหล ให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมครึ่งถ้วย อาจเป็นครีม นมสด ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต ครีมเฟรช หรือแม้แต่คอทเทจชีส สูตรนี้สำหรับ Mushroom, Kale และ Cheddar Frittata ต้องใช้ครีม crème fraiche แต่ครีมเปรี้ยวก็ใช้ได้เช่นกัน นมที่มีไขมันเต็มจะดีที่สุด นมพร่องมันเนยหรือนมไขมันต่ำจะไม่ให้ความชุ่มฉ่ำที่คุณต้องการ

วันที่ 4 กรกฎาคม เกมสำหรับครอบครัว

พิจารณาด้วยว่าคุณต้องการชีสใน frittata ของคุณหรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นคุณต้องการที่ไหน คุณสามารถผสมชีสที่ละลายได้ดีเพื่อความเหนอะหนะในทุกๆคำ สูตรมันฝรั่งแฮมและผักโขม Frittata ใช้เชดดาร์ขาวในส่วนผสมของไข่

สำหรับชีสที่ไม่ละลายเช่นกัน ให้โรยไว้ด้านบน เช่น ชีสแพะในสูตร Spring Vegetable Frittata สุดท้าย คุณสามารถโรยชีสโดยตรงขณะอบ วิธีนี้จะช่วยให้เปลือกโลกมีสีน้ำตาลทอง และคุณจะไม่เสี่ยงที่จะทำให้ฟริตตาตาสุกเกินไปเพื่อให้ได้ลุคที่ออกมา ชีส Parmesan และ Pecorino Romano เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานนี้

4. อบจนเซ็ตตัวเท่านั้น: ระวังการทำอาหารคีช คุณไม่ต้องการให้สุกมากเกินไป หรือคุณจะทำลายพื้นผิวที่คุณต้องการ ประมาณห้านาทีก่อนที่จะทำคีชของคุณ ให้กระทะเขย่าเล็กน้อย ถ้าตรงกลางยังเหลวอยู่ คุณต้องทำอาหารนานขึ้น หากเกือบเซ็ตตัวแล้ว ให้ปรุงฟริตตาตาอีกสองสามนาทีแล้วนำออก ตราบใดที่ฟริตตายังอยู่ในกระทะร้อน ฟริตตาก็จะยังคงปรุงอาหารต่อไป จึงต้องดึงจานออกจากเตาทันทีที่ถึงระยะที่กำหนด การทำอาหารเพิ่มเติมจะไม่ส่งไปยังพื้นที่ที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่น มันจะช่วยให้กระชับขึ้นอีกหน่อย

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำ Frittata ด้วยสิ่งที่คุณมีในตู้เย็น