เขย่ามื้อเย็นด้วยอาหารรสจัดจ้านนี้
แกลลอรี่
ไก่เผ็ดและโพเลนต้า เครดิต: Greg DuPreeการทดสอบสรุปสูตร
ลงมือทำ: 45 นาทีทั้งหมด: 45 นาที เสิร์ฟ: 4 ข้อมูลโภชนาการ ข้ามไปที่สูตรอาหารเย็นแบบไก่อาจทำให้เหนื่อยเล็กน้อย ต้องขอบคุณการผสมผสานที่อร่อยของต้นขาไก่กระดูกเผ็ดกับถั่วเขียวกระเทียมและโพเลนต้าอันหรูหรา สำหรับทางลัดในการปรุงรส คุณจะต้องเคลือบต้นขาไก่ด้วยเบอร์เบเร ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นจากเอธิโอเปีย แม้ว่าสัดส่วนที่แน่นอนจะแตกต่างกันไป แต่ส่วนผสมโดยทั่วไปรวมถึงพริก กระเทียม ปาปริก้า และเฟนูกรีก ร่วมกับเครื่องเทศที่ใช้อบอื่นๆ เช่น ขิง ผักชี และอบเชย ใบสะระแหน่เล็กน้อยด้านบนช่วยดับความร้อนจากการปรุงรส
วัตถุดิบ
รายการตรวจสอบส่วนผสม- 8 6 ออนซ์กระดูกใน, ต้นขาไก่ติดหนัง
- 1 ช้อนโต๊ะบวก 2 ช้อนชาเบอร์เบเร่ (เช่น McCormick)
- 1 ¾ช้อนชาเกลือโคเชอร์แบ่ง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ
- กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
- ถั่วเขียว 1 ปอนด์ตัดแต่ง
- น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 4 ถ้วยแบ่ง
- โพเลนต้ากึ่งสำเร็จรูป ¾ ถ้วย
- มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ
ทิศทาง
รายการตรวจสอบคำแนะนำ- ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ ปรุงรสไก่ด้วยเบอร์เบเร่และเกลือ 1 ½ ช้อนชา; ถูเพื่อเคลือบ
- ขั้นตอนที่ 2
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงปานกลาง วางน่องไก่ 4 ด้าน คว่ำหนังลงในกระทะ ปรุงอาหารไม่ถูกรบกวนจนผิวกรอบประมาณ 5 นาที พลิกต้นขาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โอนไปยังจาน ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ
- ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนบ่อยจนนิ่มประมาณ 5 นาที ผัดถั่ว น้ำซุป 1 ถ้วย และเกลือ ¼ ช้อนชาที่เหลือ นำไปต้ม. กลับไก่ลงในกระทะ หงายหนังขึ้น โอนกระทะไปที่เตาอบและอบจนเทอร์โมมิเตอร์ใส่ในส่วนที่หนาที่สุดของไก่ลงทะเบียน 165 ° F ประมาณ 15 นาที
- ขั้นตอนที่ 4
ในขณะเดียวกันให้นำน้ำซุป 3 ถ้วยที่เหลือไปต้มในกระทะที่สูง ค่อยๆปัดในโพเลนต้าจนเนียน ลดความร้อนถึงปานกลางถึงต่ำ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนโพเลนต้าข้นประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมน่องไก่ ส่วนผสมถั่ว และมะนาวฝานเป็นแว่น
บันทึก
Berbere เครื่องเทศเอธิโอเปียที่ได้รับความนิยม ได้แก่ อบเชย พริกและขิง
