อุปกรณ์ในครัวไม่กี่ชิ้นที่ขาดไม่ได้อย่าง a มีดคม และคุณสามารถจัดการกับการเคลื่อนไหวในครัวเกือบทั้งหมดของคุณได้ด้วยใบมีดสามใบ: มีดเชฟ มีดหยัก และมีดปอกผลไม้

การซื้อชุดมีดแบบครบชุดที่มาในชุดมีดขนาดใหญ่อาจเป็นเรื่องที่น่าดึงดูดใจ (หรือใช้อันที่คุณมีอยู่แล้ว) แต่ขอแนะนำให้คุณลดคลังอาวุธของคุณให้เหลือแต่ของที่จำเป็น

สิ่งสำคัญที่สุดคือเลือกความสบายก่อน มีดทั้งหมดของคุณ โดยเฉพาะมีดของเชฟซึ่งคุณใช้บ่อยที่สุด ควรจับถนัดมือ ไม่หนักจนรู้สึกเหมือนกำลังออกกำลังกายแต่ไม่เบาจนไม่ต้องสับหยาบ และตราบเท่าที่คุณรักษาความคมไว้ มีดของคุณควรปฏิบัติต่อคุณอย่างเหมาะสม วางแผนที่จะลับมีดอย่างมืออาชีพอย่างน้อยปีละสองครั้ง บ่อยขึ้น (พูดเป็นรายไตรมาส) ถ้าคุณทำอาหารมาก โปรดจำไว้ว่ามีดคมที่ต้องการอุบายน้อยกว่านั้นปลอดภัยกว่ามีดทื่อ

ที่เกี่ยวข้อง : คำแนะนำง่ายๆ ทีละขั้นตอนสำหรับการถือมีด

ดูแลมีดของคุณอย่างดี นั่นหมายถึงล้างด้วยมือและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด การเดินทางผ่านเครื่องล้างจานอาจทำให้ใบมีดทื่อและทำให้ด้ามจับอ่อนลง (ซึ่งมักติดด้วยกาว) และแทนที่จะเก็บมีดของคุณไว้ในลิ้นชักที่มีผู้ลักลอบค้ามาก ให้ใช้แถบแม่เหล็กแบบยึดติด

อ่านเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่ควรมองหา

รายการที่เกี่ยวข้อง

1 มีดเชฟ

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับมีดเอนกประสงค์ของคุณคือ มีดที่ให้ความรู้สึกสมดุล (เหมือนการยื่นมือออกไป) และต้องรักษาความคมไว้ เราชอบรุ่นขนาดกลางถึงน้ำหนักเบาที่มีใบมีดบางขนาด 8 นิ้ว มันควรจะโยกไปมาได้ง่ายและต้องใช้แรงเพียงเล็กน้อยในการหั่นเนื้อ ใช้มีดของเชฟในการหั่น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และเตรียมอาหารประจำวันของคุณทั้งหมด

วิธีซื้อ: Thomas Keller โดยมีดเชฟ Cangshan, $ 200; williams-sonoma.com .

สอง มีดปอกผลไม้

ใช้มัลติทาสก์เล็กๆ นี้เพื่อคัดแยกชิ้นที่ใหญ่กว่าและสำหรับงานที่มีรายละเอียดทั้งหมดของคุณ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ปอกเปลือก ปอกหัวบีตที่ปรุงแล้ว ตัดแต่งก้านเห็ด เช่นเดียวกับงานในมือ เช่น หั่นกล้วย หั่นอะโวคาโด และแบ่งส้ม นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีสำหรับการคลายเค้กและทดสอบความสุก

วิธีซื้อ: ชุดมีดปอกเปลือก Victorinox 3 1/4-inch, $ 23 สำหรับ 4; amazon.com .

3 มีดหยัก

มีดเล่มนี้ต้องมีฟันเล็กๆ ที่จัดการของที่อ่อนนุ่ม เช่น มะเขือเทศสุกและเค้กที่เปราะบางได้ มองหาอันที่มีใบมีดออฟเซ็ต ซึ่งอาจช่วยให้ตัดขนมปังได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องลากนิ้วไปบนเขียง

วิธีซื้อ: มีดหยัก F. Dick Pro-Dynamic offset, $ 21; amazon.com .

4 วิธีถือมีด

เพื่อความสมดุลและการควบคุมที่ดีขึ้น ลองใช้มือจับนี้: จับที่จับมีดด้วยมือที่ถนัด พันสามนิ้วล่างของคุณรอบด้ามจับ และวางนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่งของใบมีด ที่ด้านหน้าของหมอนข้าง (นั่นคือฐานป้องกันของใบมีด) จับให้แน่นแต่อย่าแน่นจนเกินไป