เราได้ทำไปแล้ว: เราได้ค้นพบวิธีการทำมันฝรั่งบดแบบ Instant Pot ซึ่งไม่แตกต่างจากรุ่นเก่าที่คุณปรุงบนเตามากนัก พวกเขาใช้เวลาในการทำเท่ากันและมีความเป็นครีมและน่าลิ้มลองเช่นเคย ประโยชน์ของการปรุงมันบดใน Instant Pot คือช่วยเพิ่มพื้นที่ในเตาสำหรับส่วนอื่นๆ ของมื้ออาหารของคุณ และไม่มีปัญหาเรื่องน้ำเดือดที่ขอบหม้อและทำให้เลอะเทอะไปหมด
ที่เกี่ยวข้อง: 4 สูตรต้านการอักเสบแสนอร่อยที่ต้องทำในหม้อทันทีของคุณ
เช่นเดียวกับการบดแบบดั้งเดิม มันฝรั่งบด Instant Pot ควรทำด้วยมันฝรั่งสีน้ำตาลแดง (บางครั้งเรียกว่ามันฝรั่งไอดาโฮ) ซึ่งดีที่สุดสำหรับการสร้างเนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่ม เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์นมที่เข้มข้นและสารเติมแต่งที่มีน้ำหนักมากได้ดี (เช่น ครีมหรือ มาสคาร์โปเน่ชีส ). เมื่อคุณมีเครื่องมือที่เหมาะสม เช่น เครื่องปอกผักที่ดีที่สุดที่ฉันเคยใช้ ($ 5; amazon.com ) และเครื่องหุงมันฝรั่งคุณภาพ ($ 19; amazon.com ) คุณพร้อมแล้วที่จะได้แป้งที่เนียนนุ่มดุจแพรไหม
รายการที่เกี่ยวข้อง
มันฝรั่งบดทันที เครดิต: Williams-Sonomaวิธีทำมันฝรั่งบดทันที
มันฝรั่งบดแบบทันทีทันใดใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการทำตั้งแต่ต้นจนจบ ซึ่งรวมถึงเวลาที่หม้อดันขึ้น และเวลาสำหรับมันฝรั่งในการปรุงอาหาร สูตรของเราได้รับการออกแบบโดยใช้ 3-qt มินิหม้อทันที ($ 100; williams-sonoma.com ) แต่คุณสามารถเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าได้อย่างง่ายดายหากคุณเป็นเจ้าของโมเดลที่ใหญ่กว่าและกำลังทำอาหารสำหรับฝูงชน สูตรนี้ให้มันฝรั่งบดสามถ้วย ซึ่งเพียงพอสำหรับด้านง่ายๆ สำหรับผู้ใหญ่ประมาณสี่คน
ในการทำมันฝรั่งบดในหม้อทันที ให้ปอกมันฝรั่งสีน้ำตาลแดงสามชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 6 ชิ้น (ถ้ามันฝรั่งอยู่ด้านที่เล็กกว่า ใส่มันฝรั่งลงในหม้อทันทีด้วย 1½ ถ้วยน้ำเย็นและเกลือหนึ่งช้อนชา น้ำเย็นช่วยให้มันฝรั่งสุกทั่วถึงจากภายนอกสู่ภายใน เปิดหม้อทันทีไปที่การตั้งค่าหม้อความดันและตั้งเวลา 8 นาที ขณะกำลังทำอาหาร ให้อุ่นนม (และ/หรือครีม) และเนยบนเตา เมื่อต้มเสร็จแล้ว ให้กรองของเหลวส่วนเกินออกแล้วกดมันฝรั่งผ่านหม้อหุงข้าว ค่อยๆ ตะล่อมผลิตภัณฑ์นม เกลือ และพริกไทย (ค่อยๆ ผสมมันฝรั่งลงไปจนเป็นเนื้อเหนียว) หากคุณไม่ได้เสิร์ฟมันฝรั่งในทันที ให้เลือกการตั้งค่า Keep Warm เพื่อให้เครื่องดื่มร้อนอยู่เสมอ
มันฝรั่งรัสเซท เครดิต: skoward / Getty Imagesสิ่งที่คุณต้องการ:
- มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง 3 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 1½ ถ้วยน้ำเย็น (หรือพอที่จะคลุมมันฝรั่ง)
- ¾ นมทั้งถ้วย
- ¼ ถ้วยเนยจืด cup
- เฮฟวี่ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
- 1½ ช้อนชาเกลือโคเชอร์แบ่ง
- ½ ช้อนชาพริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
เครื่องจับเวลาต้มไข่ เครดิต: Jan Stromme / Getty Imagesทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- รวมมันฝรั่ง น้ำ และเกลือ 1 ช้อนชาลงในหม้อทันที ปิดฝาแล้วหมุนวาล์วไอน้ำไปที่ Sealing เปิดการตั้งค่า Manual/Pressure Cooker และตั้งเวลา 8 นาที
- ในขณะเดียวกัน ผสมนม เนย และครีมลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ จนเนยละลาย
- เมื่อตัวจับเวลาดับลง ให้ปล่อยไอน้ำโดยใช้วิธี Quick Release ตรวจสอบว่ามันฝรั่งสุกเต็มที่โดยทดสอบด้วยส้อม ซี่ไม่ควรมีความต้านทาน หากมีน้ำเหลืออยู่ในหม้อ ให้กรองมันฝรั่งด้วยกระชอน ผ่านมันฝรั่งผ่านหม้อหุงข้าวแล้วกลับไปที่หม้อ
- เพิ่มส่วนผสมนมอุ่น พริกไทย และที่เหลือ ½ เกลือช้อนชาแล้วตะล่อมเบา ๆ จนเนียนและเป็นครีม
- ประดับด้วยกุ้ยช่ายสดหรือผักชีฝรั่งถ้าใช้
มันฝรั่งบดกึ่งสำเร็จรูป เครดิต: รูปภาพ Maren Caruso / Gettyสูตรมันฝรั่งบด
มันฝรั่งบด (หรือปอมปอมปูเร่ถ้าคุณรู้สึกชอบ) เป็นเครื่องเคียงที่จำเป็นสำหรับมื้อเย็นทุกวันและในโอกาสพิเศษ แม้ว่าพวกเขาจะอร่อยในรูปแบบที่บริสุทธิ์และเจียมเนื้อเจียมตัว แต่ก็ไม่มีเหตุผลใดที่คุณจะไม่สามารถแต่งตัวด้วยชีสสมุนไพรและอะโรเมติกส์ได้ แน่นอน คุณไม่สามารถผิดพลาดกับ Garlic Mashed Potatoes ได้ แต่มันฝรั่งบดกับ Ricotta และ Parmesan หรือ Horseradish Mashed Potatos สำหรับรสเผ็ด สำหรับสารอาหารเพิ่มเติม คุณสามารถทิ้งเปลือกมันฝรั่งไว้แทนที่จะปอกเปลือก คุณยังสามารถใส่นมอุ่นๆ กับสมุนไพรสด เช่น โหระพาโรสแมรี่เพื่อให้มีกลิ่นหอม
