เราทุกคนต่างก็รู้จักสลัดสาหร่าย ซูชิ และมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง ขนมสาหร่ายและแครกเกอร์ แต่มีวิธีอื่นๆ มากมายในการเพลิดเพลินกับสาหร่าย และเหตุผลอีกมากมายที่คุณอาจต้องการ

สาหร่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

สาหร่ายทะเลเป็นสาหร่ายที่มีแร่ธาตุและวิตามินสูง รวมทั้งไอโอดีน ทองแดง แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส วิตามินบี 2 และวิตามินซี กล่าว Lisa Dreher นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนกับ UltraWellness Center ในเมือง Lenox รัฐแมสซาชูเซตส์ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในไม่กี่แหล่งอาหารของแร่วาเนเดียมที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก การวิจัยเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าวาเนเดียมอาจช่วยเพิ่มความไวของร่างกายต่ออินซูลิน และลดการผลิตกลูโคสในร่างกาย

การปรุงอาหารด้วยกระดาษ parchment vs อลูมิเนียมฟอยล์

นอกจากนี้ Dreher ยังตั้งข้อสังเกตว่าสาหร่ายมีไฟโตนิวเทรียนท์และสารต้านอนุมูลอิสระเฉพาะตัวที่จำเป็นต่อการปกป้องเซลล์และ DNA จากความเสียหาย นอกจากนี้ยังช่วยเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญของฮอร์โมนเอสโตรเจนและไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งหมายความว่าหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเมื่อเวลาผ่านไป ก็สามารถป้องกันในสตรีที่มีความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมที่ไวต่อฮอร์โมนเอสโตรเจนได้

สาหร่ายมีสามประเภท

สาหร่ายมีการแบ่งประเภทตามสี โครงสร้างเซลล์ และลักษณะอื่นๆ Tammy Lakatos Shames และ Lyssie Lakatos ทั้งนักโภชนาการและผู้ก่อตั้ง โภชนาการฝาแฝด . สาหร่าย/สาหร่ายสีแดงอยู่ในโนริและเป็นสาหร่ายที่ใช้ในซูชิ สาหร่ายสีน้ำตาลเป็นที่รู้จักกันในนามสาหร่ายเช่น kombu และ kelp และใช้ในซุปมิโซะ สาหร่ายสีเขียวพบได้ในผักกาดทะเลและองุ่นทะเล จากข้อมูลของ Dreher สาหร่ายสีน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะสะสมไอโอดีนมากกว่าผักในทะเลอื่น ๆ และสามารถมีไอโอดีนได้ตั้งแต่ 110 ถึง 1,500 ไมโครกรัมต่อกรัม แต่ไม่ว่าคุณจะกินโนริ ดัลส์ สาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน เช่น สาหร่ายสไปรูลิน่า หรืออย่างอื่น สาหร่ายทุกชนิดก็มอบคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง ทำให้พวกเขาทั้งหมดเป็นอาหารเสริมที่คุ้มค่าสำหรับคนส่วนใหญ่

แต่สาหร่ายทะเลไม่เหมาะกับทุกคน

ในขณะที่สาหร่ายพูดกับ เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ มันไม่ใช่ความคิดที่ดีสำหรับผู้ที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน การรับประทานอาหารที่มีไอโอดีนมากเกินไปอาจทำให้ภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานผิดปกติแย่ลงได้ ดังนั้นหากคุณมี คุณควรหลีกเลี่ยงสาหร่ายทะเล เช่นเดียวกับม้วนซูชิที่ห่อด้วยสาหร่าย Shames และ Lakatos กล่าว นอกจากนี้ หากคุณใช้ทินเนอร์เลือด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานสาหร่ายทะเล เพราะอุดมไปด้วยวิตามินเค และทินเนอร์เลือดมักทำงานโดยรบกวนการทำงานของวิตามินเค โดยปกติ หากคุณเพิ่มปริมาณวิตามินเคเข้าไป อาหารของคุณ คุณต้องเพิ่มยาของคุณด้วย

Dreher ยังตั้งข้อสังเกตด้วยว่าปริมาณโพลีแซคคาไรด์ (คาร์โบไฮเดรต) ที่มากเกินไปที่พบในสาหร่ายซึ่งเลี้ยงแบคทีเรียในลำไส้ของเรา อาจทำให้เกิดแก๊ส ท้องอืด และไม่สบายในลำไส้ในบางคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีแบคทีเรียในลำไส้เล็กเติบโตเกิน แม้ว่าประโยชน์ที่ได้รับจะมีมากกว่าความเสี่ยงในการกินสาหร่ายในสถานการณ์เหล่านี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อยแล้วปรับตามความรู้สึกของคุณ

สาหร่ายทะเลปลอดภัยแค่ไหนที่จะกิน?

สำหรับบุคคลที่มีสุขภาพดีโดยไม่มีภาวะไทรอยด์ ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่ 19 ปีขึ้นไปคือ 150 ไมโครกรัมและขีดจำกัดสูงสุดคือ 1,100 ไมโครกรัมตาม Dreher สาหร่ายทั้งหมดแตกต่างกันไปตามปริมาณไอโอดีน แผ่นแห้งหนึ่งแผ่น (1 กรัม) สามารถบรรจุไอโอดีนได้ทุกที่ตั้งแต่ 11 ถึง 1,989 เปอร์เซ็นต์ของ RDA สำหรับไอโอดีน Dreher แยกแยะปริมาณไอโอดีนโดยเฉลี่ยของสาหร่ายทั่วไปสามชนิดเพื่อชี้แจงความแตกต่าง:

• โนริมีไอโอดีน 37 ไมโครกรัมต่อกรัม
• วากาเมะมีไอโอดีน 139 ไมโครกรัมต่อกรัม
• Kombu มีไอโอดีน 2,523 ไมโครกรัมต่อกรัม

โปรดจำไว้ว่า: คุณภาพมีความสำคัญ matter

สาหร่ายสามารถทำหน้าที่เป็นฟองน้ำ ดูดซับโลหะหนัก เช่น สารหนู ตะกั่ว ปรอท และแคดเมียมได้อย่างง่ายดาย Dreher กล่าว แม้ว่าสาหร่ายจำนวนมากจะมีสารหนูในปริมาณเล็กน้อย แต่โลหะหนักเหล่านี้สามารถมีความเข้มข้นมากขึ้นในสาหร่ายที่ปลูกในน้ำที่ปนเปื้อนจากของเสียจากอุตสาหกรรมและที่ไม่ใช่อินทรีย์ Dreher ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เลือกใช้สาหร่ายออร์แกนิกจากบริษัทที่ทุ่มเทให้กับการผลิตผลิตภัณฑ์ในน้ำสะอาด เช่น อ่าวเมนและแอตแลนติกเหนือ

วิธีง่ายๆ ในการเพิ่มสาหร่ายลงในอาหารของคุณ

Mary's Gone Crackers และ SeaSnax เป็นอาหารว่างสาหร่ายสองชนิดที่นักโภชนาการอนุมัติมากที่สุด แต่คุณสามารถเลือกได้ ซุปมิโซะอัดแน่นด้วยคอมบุ , หรือ เกล็ดสาหร่าย ซึ่งสามารถใส่ลงในผักย่างและสลัดได้ (ของขบเคี้ยวจากสาหร่ายที่ซื้อตามร้านจำนวนมากก็มีโซเดียมสูงมากเช่นกัน ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบฉลากให้ดี) อีกทางเลือกหนึ่งคือการเพิ่มผงสาหร่ายสไปรูลิน่า ซึ่งเป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยโปรตีนลงในสูตรปั่นที่คุณชื่นชอบ Nealy Fischer กล่าว ผู้ก่อตั้ง เชฟที่ยืดหยุ่น .

ทำไมน้ำส้มสายชูถึงเป็นตัวทำความสะอาดที่ดี

ห่อสาหร่ายยังเป็นความคิดที่ดีเพราะโดยพื้นฐานแล้วมันเป็นห่อที่บรรจุผักโดยไม่มีภายนอกที่มีคาร์โบไฮเดรตมาก Fischer กล่าว เริ่มต้นด้วยการหั่นผักอะไรก็ได้ที่คุณมี (คิดว่าเป็นแครอท แตงกวา เห็ด) จากนั้นใส่ลงในแผ่นโนริขนาดเต็มแล้วม้วนทุกอย่างเหมือนห่อ เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดมิโซะสำหรับจิ้ม

ฟิสเชอร์แนะนำผัดไทยไส้สาหร่ายดิบ แช่เส้นสาหร่ายทะเลหนึ่งห่อในน้ำจนนิ่มและคลุกเคล้ากับซอสผัดไทยที่คุณชื่นชอบจนเคลือบอย่างสม่ำเสมอ เสิร์ฟพร้อมกับผักชีสด พริกแดง และท็อปปิ้งอื่นๆ ที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มจานนี้ด้วยตัวเลือกโปรตีนไร้ไขมันที่คุณเลือกและผักที่ไม่มีแป้งในปริมาณไม่จำกัดสำหรับมื้ออาหารเพื่อสุขภาพที่อิ่มท้อง