หากมีอย่างใดอย่างหนึ่ง มื้อเช้าเพื่อสุขภาพ พวกเราส่วนใหญ่ควรจะกินมากกว่านั้น มันคือไข่—และเมื่อเวลามีความสำคัญ ไม่มีวิธีใดที่จะเสิร์ฟพวกมันได้ดีไปกว่าการกวน ไข่คนปรุงง่าย อิ่มอร่อย และปรับแต่งได้ทั้งหมด ไม่ว่าจะมีอะไรรออยู่อีกบ้างสำหรับวันนี้ สามสิ่งนี้จะช่วยให้คุณเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยเท้าขวา
เชฟผู้มีชื่อเสียงหลายคนแนะนำเคล็ดลับและส่วนผสมที่คุ้นเคยเพื่อรับประกันความสมบูรณ์แบบของไข่คน โดยที่ 'ความสมบูรณ์แบบ' มักจะหมายถึงความนุ่มฟู เนื้อครีม หรือแม้แต่ความเสื่อมโทรม ตัวอย่างเช่น กอร์ดอน แรมเซย์ ชอบทานเนย แต่เอากระทะออกจากเตาอย่างต่อเนื่องเพื่อรับประกันการกระจายการปรุงอาหาร นอกจากนี้ เขายังรอที่จะปรุงรสไข่ในตอนท้าย และผสมครีมแฟรชเนื้อนุ่มๆ ลงไปด้วย ในทางกลับกัน มาร์ธา สจ๊วร์ตเป็นทุกอย่างเกี่ยวกับความเรียบง่าย โดยยืนยันว่าวิธีการทำอาหารมีความสำคัญมากกว่าการเติมส่วนผสมใดๆ เช่น ครีม หรือแม้แต่มายองเนส
ที่เกี่ยวข้อง: นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการบอกว่าไข่เก่าหรือไม่
ในฐานะที่เป็นนักเลงไข่ ฉันรับรองได้เลยว่าฉันได้ทดสอบวิธีการทั้งหมดแล้ว แรมเซย์และสจ๊วตทำตามคำมั่นสัญญาสำหรับไข่ที่อร่อย แต่บางครั้งก็เร็วเกินไปที่จะกังวลเกี่ยวกับเทคนิคเตาตั้งพื้นอันชาญฉลาดและการเพิ่มสูตรแฟนซี ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไข่คนให้สมบูรณ์แบบในเวลาไม่นานคืออะไร? น้ำ. ใช่ แหล่งแห่งชีวิตจะช่วยฟื้นฟูไข่ยามเช้าที่ดูหมองคล้ำของคุณให้กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง
วิธีเติมน้ำลงในไข่คน
หลังจากตอกไข่ลงในชามแล้ว ให้ตีน้ำไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อไข่ ถัดไป อุ่นกระทะ nonstick บนไฟร้อนปานกลาง-ต่ำ ใส่น้ำมันที่กระทะด้วยเนยเล็กน้อย แล้วปรุงด้วยความเร็วต่ำและช้า ดึงไข่จากขอบมาตรงกลาง สร้างเต้าหู้ก้อนใหญ่เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุกเร็วเกินไป ฉันยังชอบที่จะเอาไข่ออกจากความร้อนเมื่อไข่เสร็จประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นไข่จะปรุงและตั้งไว้เองต่อไป
สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และ 'voila!' ไข่คนที่สมบูรณ์แบบ—ไม่ใช่ยางและสีเทา—ไข่กวนทุกครั้ง แน่นอน เช่นเดียวกับสิ่งที่น่าทึ่งอื่นๆ มักจะมีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังว่าทำไมเราถึงรักสิ่งเหล่านั้น ในกรณีนี้ น้ำจะร้อนและนึ่งไข่เพื่อให้ได้เนื้อฟูที่สมบูรณ์ รสชาติอาจจะดูจืดชืดกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับนมและครีม แต่ไม่มีอะไรหยุดคุณจากการเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณด้วยครีมชีสแฟนซีหรือชีสขูดฝอยที่คุณชื่นชอบ เราทุกคนสมควรได้รับการปล่อยตัวเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเช้า
