ตั้งแต่ผักโขมทารกแบบคลาสสิกไปจนถึงทัตซอยที่ไม่ค่อยมีคนทั่วไป ส่วนของตลาดทุกวันนี้ก็เต็มไปด้วยแถวของผักใบเขียวที่อุดมสมบูรณ์ คุณรู้ว่าพวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการและมักเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี แต่คุณอาจไม่ทราบถึงความแตกต่างระหว่างใยอาหารเหล่านี้ หรือแค่วิธีรับประทานที่อร่อยหลายวิธี ดูคำแนะนำของเราด้านล่าง แล้วสร้างสรรค์กับกรีนที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้

วิธีทำความสะอาดพื้นไม้

รายการที่เกี่ยวข้อง

ผักใบเขียว

เบบี้กรีน: อาหารจานโปรดมาตรฐานรุ่นเล็กๆ เหล่านี้ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักคะน้า และผักโขม มักขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติกแบบฝาพับหรือถังขยะขนาดใหญ่ เหมาะสำหรับสลัด พวกเขายังเปล่งประกายในอาหารจานหลัก เช่น โพเลนต้าครีมและเห็ดป่าของเรา และขนมปังแฟลตเบรดแบบโฮมเมด

อารูกูลา: เป็นที่นิยมในสลัด พริกเขียวนี้ยังเป็นเพื่อนที่ดีกับสเต็กย่างหรือย่าง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด อาหารอย่างครีมมี่เฟตตูชินีกับข้าวโพดและอรูกูลา ใช้ประโยชน์จากรสชาติที่ถูกใจฝูงชนของกรีนนี้อย่างเต็มที่ ในขณะที่เสนอตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารมื้อด่วนในคืนวันธรรมดา ปริมาณธาตุเหล็กและวิตามิน A และ C ที่ดีเป็นโบนัสพิเศษ

ผักโขม: สีเขียวที่ป๊อปอายชอบก็เป็นหนึ่งในสีเขียวของเราเช่นกัน อุดมไปด้วยรสชาติ ลำต้นนุ่มรับประทานได้ ผักโขมมีสารอาหารที่น่าประทับใจมากมาย เช่น ไรโบฟลาวิน บี6 โฟเลต และแมกนีเซียม มีจำหน่ายตลอดทั้งปี ผักโขมสดอร่อยในสลัด พาสต้า และอาหารจานไข่ ปั่นเป็นสมูทตี้ ; หรือผัดง่าย ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยเล็กน้อย ตามด้วยเกลือและพริกไทยสำหรับเครื่องเคียงหรือมันฝรั่งอบ

แพงพวย: ตัวเลขพริกไทยนี้เป็นสมาชิกของ ไม้กางเขน กลุ่มของผักและผักสีเขียวที่มีแคลอรีต่ำและมีเส้นใยและสารอาหารสูง รวมทั้งบางชนิดที่แสดงว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็ง แพงพวยให้ผลมากเมื่อพูดถึงเบตาแคโรทีน ไฟเบอร์ โพแทสเซียม และวิตามินซี สีเขียวที่อยู่ใต้เรดาร์นี้มีรสขมเล็กน้อยและค่อนข้างเผ็ดร้อน มีลำต้นที่กินได้กรอบอร่อย เหมาะสำหรับการใส่แซนวิช โยนลงในริซอตโต้ ผัด และสลัด; และอีกมากมาย ต่อไปนี้เป็นวิธีง่ายๆ 12 วิธีที่เราชื่นชอบในการใช้งาน

หัวไชเท้าสีเขียว: การปรุงอาหารด้วยท็อปส์ซู (จากแครอท หัวบีต หัวไชเท้า และหัวผักกาด) เป็นที่นิยมในปัจจุบัน และด้วยเหตุผลที่ดี: ท็อปส์ซูมีรสชาติที่ดีและให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่า ตราบใดที่มันยังอยู่ในสภาพดี (กระปรี้กระเปร่าและไม่มีตำหนิ) ไม่มีเหตุผลใดที่จะไม่ล้างหัวไชเท้าพริกหยวกและใช้พวกเขาในทางใด ๆ ที่คุณต้องการใช้แพงพวย (ดูด้านบน)

จานเมลามีนที่ดูเหมือนเซรามิก

ทัตซอย: คล้ายกับกะหล่ำปลี tatsoi มีใบเล็ก ๆ ที่หวานและมีพริกไทยเล็กน้อย ใช้ของสดในสลัดหรือปรุงด้วยวิธีเดียวกับที่ทำกับผักโขม

Hearty Greensy

ผักคะน้า: คนดังแห่งโลกสีเขียว ซึ่งเป็นที่โปรดปรานในศตวรรษที่ 21 นี้ขึ้นชื่อในเรื่องความเก่งกาจและคุณค่าทางโภชนาการ (เป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีแคโรทีนอยด์ ลูทีนและซีแซนทีนในปริมาณมาก ซึ่งการวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาจต่อต้านการเสื่อมสภาพและต้อกระจกที่เกี่ยวข้องกับอายุได้) . ตั้งแต่สมูทตี้ไปจนถึงของว่าง สลัด และอื่นๆ เราชอบคะน้าเพราะมีรสหวานคล้ายกะหล่ำปลีเล็กน้อย แต่สำหรับพันธุ์มากมายที่เราพบในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดของเกษตรกร ที่รู้จักกันมากที่สุดคือผักคะน้าสีเขียวขลิบ คะน้าสีม่วงคล้ายกันแต่แข็งแรงกว่าเล็กน้อย คะน้า Tuscan (เรียกอีกอย่างว่าคะน้าดำ คะน้าไดโนเสาร์ และ cavolo nero) อาหารอิตาเลียนที่หลากหลายและเป็นที่ชื่นชอบของเชฟ เป็นผักที่เราชื่นชอบในสลัดและพาสต้า ใบย่นของมันมีขอบเรียบและมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย คุณอาจเจอผักคะน้ารัสเซียแดงซึ่งมีใบสีน้ำเงินอมเขียวอ่อนที่มีรูปร่างเหมือนใบโอ๊ค ข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้: สามารถตัดแต่งก้านคะน้า จากนั้นสับและปรุงพร้อมกับใบ

สวิสชาร์ด: เรียกอีกอย่างว่า chard ผักตระกูลกะหล่ำนี้เป็นสมาชิกของตระกูลบีท นอกจากไฟเบอร์ วิตามินซี และแมกนีเซียมแล้ว chard ยังมีวิตามินอีต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากและวิตามินเคในปริมาณที่สูงมาก ชาร์ดหลายชนิดมักพบในซูเปอร์มาร์เก็ต รวมทั้งต้นที่มีสีรุ้ง สีแดง และสีขาว ซึ่งสามารถตัดแต่งและปรุงพร้อมกับใบ ลองเสิร์ฟผัดกับเนื้อหรือปลา ในอาหารมังสวิรัติ เช่น ถั่วชิกพีและคูสคูส และแน่นอน พาสต้า . คุณสามารถใช้ chard เพื่อทำชุบแป้งทอดได้ !

เกมที่สนุกและง่ายต่อการเล่น

เอสคาโรล: เอสคาโรลเป็นสมาชิกของตระกูลชิกโครี มีรสขมเล็กน้อยที่เหมาะกับสลัดและผัด แม้ว่าจะจับคู่กับถั่วและไส้กรอกแบบคลาสสิก แต่เราก็ยังชอบมันควบคู่ไปกับกุ้ง สำหรับสิ่งที่แตกต่างและอร่อยไม่แพ้กัน ลองซีซาร์สลัดชิ้นต่อไปกับเอสคาโรลย่าง สีเขียวนี้ได้รับคะแนนโบนัสสำหรับการส่งวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เช่น เบต้าแคโรทีน ไรโบฟลาวิน และวิตามินซี ตลอดจนแคลเซียม เหล็ก และฟรุกโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์ (FOS) ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้

ผักชนิดหนึ่งสีเขียว: หากหัวบีทสดและแข็งแรง (ไม่เหี่ยว) ให้ปรุงด้วยก้านอ่อนและทั้งหมด ลำต้นสามารถสับและปรุงพร้อมกับผักใบเขียว ใส่ผักชนิดหนึ่งที่ปรุงสุกแล้วลงในพาสต้าและจานข้าว หรือรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ปลา และ/หรือผักอื่นๆ

มัสตาร์ดสีเขียว: พริกขี้หนูชนิดนี้สามารถนำมาใช้ในสลัดหรือปรุงเป็นพาสต้าหรือสตูว์ถั่ว ผักกาดเขียวเป็นพืชตระกูลกะหล่ำปลีอีกชนิดหนึ่งและมีวิตามินซีในปริมาณมาก พร้อมด้วยเบตาแคโรทีน โฟเลต แคลเซียม และธาตุเหล็ก

ปลอกคอ: อร่อยขึ้นชื่อกับเบคอน กระหล่ำปลี—ผักตระกูลกะหล่ำเพื่อสุขภาพอีกชนิดหนึ่ง—จะทาครีมหรือโรยด้วยขิงและกะทิ