ปีใหม่หมายถึงการเริ่มต้นใหม่ โอกาสที่จะตี 'รีเซ็ต' นิสัยของคุณ ปล่อยวางอดีต (2020 = ไม่มีอีกแล้ว) และมองไปข้างหน้าเพื่ออนาคต นอกจากนี้ยังทำให้เราเป็นข้อแก้ตัวที่ยอดเยี่ยมในการเทศนาเกี่ยวกับเราอย่างหลงใหล เทรนด์อาหารใหม่ที่ชื่นชอบ ,จะเป็นยังไง mega ที่นิยมในการตกแต่งบ้าน ปีนี้, การเคลื่อนไหวการกินเพื่อสุขภาพที่ต้องลองและข้ามไป , เทรนด์สีเพ้นท์ ; แม้แต่ เทรนด์ความงามที่ดีที่สุด และเทรนด์สีผมปี 2564

ขาดอะไร ถามหน่อย แนวโน้มของไวน์—แต่ไม่มีอีกต่อไป

สำหรับข้อมูลเชิงลึกที่ดีที่สุดเกี่ยวกับไวน์ที่จะได้รับความนิยมมากที่สุดในปีนี้ เราจึงไปที่แหล่งที่มา: Ian Cauble SommSelect ผู้ก่อตั้งและเป็นหนึ่งใน 269 Master Sommeliers ในโลก (ใช่ เขามีชื่ออยู่ในสารคดี Somm ของ Netflix) นี่คือไวน์ที่คุณคาดว่าจะได้สำรวจในปี 2021 หวังว่าจะเริ่มต้นคืนนี้เพราะ #research

รายการที่เกี่ยวข้อง

หนึ่ง กุหลาบฤดูหนาว

พูดง่ายๆ ว่า โรเซ่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ก็ยังมีความเก่งกาจและความหลากหลายตามฤดูกาลมากกว่าที่คนส่วนใหญ่คิด Cauble อธิบาย เรารู้แล้วว่าตัวอย่างอร่อยและน่ารับประทานที่ออกแบบมาอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับการจิบริมสระน้ำในฤดูร้อน แต่จากข้อมูลของ Cauble ยังมีตัวอย่างดอกกุหลาบที่มีความซับซ้อนสูงและเข้มข้นกว่าซึ่งเหมาะสำหรับการดื่มในฤดูหนาว FYI โรเซ่แบบนี้ควรเสิร์ฟให้ใกล้กับอุณหภูมิห้องใต้ดิน (ประมาณ 50-55 องศาฟาเรนไฮต์) ซึ่งต่างจากโรเซ่ริมสระน้ำที่เย็นยะเยือกซึ่งพวกเราหลายคนรู้สึกเชื่อมโยงกับฤดูร้อน

ลองเทรนด์:

• Domaine du Gros 'Noré, บันดอล โรเซ่ : โรเซ่จากแคว้น Bandol ที่มีชื่อเสียงในภาคใต้ของฝรั่งเศส (Provence) เป็นหนึ่งในกุหลาบที่ดีที่สุดที่ผลิตในโลกทุกปี และจับคู่อย่างสวยงามกับ Bouillabaisse ร้อนๆ สักถ้วย Cauble กล่าว
• บริษัท อะซอเรสไวน์, โรเซ่ วัลคานิโก : โรเซ่ฤดูหนาวที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือขวดนี้จากภูเขาไฟ Pico Island ซึ่งใหญ่เป็นอันดับสองของหมู่เกาะอะซอเรสของโปรตุเกส เพื่อปกป้องพวกมันจากสภาพอากาศชายฝั่งที่เลวร้าย องุ่นที่นั่นจึงเติบโตภายในเขาวงกตที่ต่อเนื่องกันอย่างไม่น่าเชื่อนี้ซึ่งมีแปลงเล็กๆ ไร้ดินหลายพันแปลง แปลงถูกล้อมรอบด้วยกำแพงหินบะซอลต์สีดำที่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15 (BTW โครงสร้างเหล่านี้น่าทึ่งมากจนได้รับการพิจารณาให้เป็นมรดกโลกขององค์การยูเนสโก) ผลที่ได้คือไวน์ที่มีความซับซ้อนสูงพร้อมกลิ่นโน๊ตของแร่ธาตุที่แข็งแกร่งซึ่งเหมาะสำหรับคืนฤดูหนาว

สอง ไวน์แอฟริกาใต้

คนส่วนใหญ่รู้จักเมืองบอร์กโดซ์ในฝรั่งเศสว่าเป็นภูมิภาคที่ปลูก Cabernet โซวีญงที่โด่งดังที่สุดในโลก ซึ่งเทียบได้กับ Napa Valley ในแคลิฟอร์เนียในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม ชัดเจนว่าขณะนี้แอฟริกาใต้กำลังแข่งขันกับชื่อที่น่ายกย่องเหล่านี้ และกำลังสร้างส่วนผสมสไตล์บอร์โดซ์ที่ดีที่สุดที่ตลาดเคยเห็นมา' Cauble กล่าว 'ไวน์จากแอฟริกาใต้เป็นที่ต้องการอย่างมากในขณะนี้ ซึ่งเรามีปัญหาในการเก็บไวน์ไว้ในสต็อก'

ลองเทรนด์:

• Keermont Estate Reserve Red Blend : จากข้อมูลของ Cauble Keermont Estate มีลักษณะและดินที่คล้ายคลึงกันกับ Howell Mountain AVA ใน Napa Valley 'คุณภาพของไวน์ที่ได้แรงบันดาลใจจากบอร์โดซ์นี้จะแข่งขันกับรถแท็กซี่ Napa Mountain ส่วนใหญ่ในราคาเพียงครึ่งเดียว'

3 Sparklers ทางเลือก

เราทุกคนคงเคยได้ยินว่าแชมเปญสามารถเรียกว่า 'แชมเปญ' ได้ก็ต่อเมื่อมาจากภูมิภาคช็องปาญในฝรั่งเศส แต่มีสปาร์กลิงไวน์ที่น่าตื่นตาตื่นใจอีกโลกหนึ่งที่สมควรได้รับความสนใจจากเรา Cauble กล่าว

ลองเทรนด์:

• Murgo, Classic Method Brut Rosé Cauble พูดว่า: brut rosé ที่น่าอัศจรรย์ของอิตาลีนี้ปลูกในดินภูเขาไฟของ Mount Etna ในซิซิลี และจากนั้นทำโดยใช้วิธีการเดียวกันกับ Champagne' Cauble กล่าว (หัวขึ้น: ' วิธีคลาสสิค ' เป็นศัพท์ภาษาอิตาลีสำหรับ 'วิธีแชมเปญ' ซึ่งจะมีการหมักครั้งที่สองในขวด) 'ถึงแม้จะเป็นความจริงทั้งหมด แต่อัตราส่วนราคาต่อคุณภาพของไวน์นี้ก็ยังอยู่ในชาร์ตที่น้อยกว่า 30 ดอลลาร์ต่อขวด'
• Gusbourne Estate, Brut Reserve : ดอกไม้ไฟที่ 'นอกเส้นทาง' นี้มาจากฟากฟ้าของ Kent ทางตะวันออกเฉียงใต้ของอังกฤษ สปาร์กลิงไวน์ของอังกฤษมีอิทธิพลเหนือแชมเปญในการชิมไวน์แบบคนตาบอดเมื่อเร็วๆ นี้ ด้วยเหตุผลสำคัญประการหนึ่ง: ไวน์นี้มีภูมิอากาศและประเภทของดินที่เกือบจะเหมือนกับของภูมิภาคช็องปาญ ทั้งสองภูมิภาคเดิมอยู่ใต้มหาสมุทรตื้น (เรากำลังพูดถึงเมื่อหลายล้านปีก่อน) ซึ่งสร้างชอล์กตะกอนที่แผ่ขยายไปตลอดทางใต้ช่องแคบอังกฤษ ทำให้เป็นส่วนหนึ่งของ 'แฝดเทอร์รัวร์' ทางตอนใต้ของอังกฤษและแชมเปญ ขวดนี้เป็น ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสปาร์กลิงไวน์ที่ไม่มีอะไรดีไปกว่านี้แล้วหากมาจากแชมเปญเอง

4 The Rise of Portugal Beyond Port

โปรตุเกสมีชื่อเสียงไปทั่วโลกว่าเป็นบ้านของไวน์พอร์ต (อย่างที่ควรจะเป็น) แต่ก็ยังทำให้ไวน์แดงและไวน์ขาวที่ยอดเยี่ยมที่สุดบางชนิดที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง มีการเคลื่อนไหวเมื่อเร็ว ๆ นี้ในการทำไวน์แดงแห้งในหุบเขา Douro ซึ่งเป็นภูมิภาคเดียวกับที่ทำท่าเรือที่ดีที่สุดในโลก Cauble อธิบาย แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือ ไวน์ไม่ได้รับการเสริมกำลัง—หมายถึงสุรากลั่น ซึ่งมักจะเป็นบรั่นดี ไม่ได้ถูกเติมเข้าไป เช่นเดียวกับในพอร์ต

ลองเทรนด์:

• Secret Spot ไวน์ Lacrau Reserva, Field Blend Tinto: ขวดนี้ใช้ 'องุ่นพันธุ์พื้นเมืองผสมผสาน' ที่ปลูกบนไร่องุ่นที่มีขั้นบันไดสูงชันที่สุดในโลก ผลลัพธ์ที่ได้คือความสมดุลที่สวยงาม อร่อย สีแดง (คำภาษาโปรตุเกสสำหรับ 'สีแดง') ไวน์ที่แน่ใจว่าจะทำให้คุณตื่นเต้นที่จะสำรวจไวน์โปรตุเกสนอกพอร์ต' Cauble กล่าว