เครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ พวกเขาเป็นกุญแจสำคัญในสูตรอาหารที่มีรสชาติและมักจะเป็นปัจจัยสร้างความแตกต่างที่ทำให้จานรู้สึกถึงสถานที่และที่มา โปรตีน เมล็ดพืช และผักชนิดเดียวกันที่ปรุงด้วยเครื่องเทศต่างกันจะส่งผลให้ประสบการณ์อาหารแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นอกจากจะเป็นรสระเบิดแล้ว เครื่องเทศยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ (ซึ่งเกี่ยวข้องกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของพวกมัน) ซึ่งได้รับการขนานนามว่าตั้งแต่สมัยอารยธรรมโบราณ และด้วยวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ เครื่องเทศเหล่านี้จำนวนมากจึงมีการวิจัยตามหลักฐานเพื่อสนับสนุนเรื่องนี้

ในฐานะเชฟและ RD เครื่องเทศจะส่งมอบบรรจุภัณฑ์ที่สมบูรณ์ โดยช่วยเพิ่มทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ (โดยไม่มีข้อเสีย) ตู้กับข้าวของเครื่องเทศที่จัดเตรียมไว้อย่างดีจะแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับทุกคน ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและภูมิหลังทางวัฒนธรรม แต่ฉันได้จำกัดเครื่องเทศยอดนิยม 5 อันดับแรกไว้เพื่อเก็บไว้ (พร้อมกับของโปรดอื่นๆ ของคุณ) ที่ใช้งานได้หลากหลายสำหรับอาหาร มีประโยชน์ที่สำคัญที่สุดในแง่ของสุขภาพ ดังนั้นคุณจึงสามารถสร้างสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จได้ทุกวันในสัปดาห์

รายการที่เกี่ยวข้อง

อบเชย

อบเชยเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่คุ้นเคยและนิยมใช้กันมากที่สุด และสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารทั้งคาวและหวาน

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

มีมากมาย การศึกษา แสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดของอบเชย รวมทั้งสิ่งนี้ เรียนปี 2020 ที่แสดงอบเชยเพียง 500 มิลลิกรัม (ประมาณ ¼ ช้อนชา) สามครั้งต่อวันสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังการอดอาหารและหลังรับประทานอาหารในผู้ที่เป็นโรค prediabetes สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของอบเชยรวมกันมี ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านจุลชีพ ต้านมะเร็ง และต้านเชื้อรา . ก็มีบ้าง หลักฐานเบื้องต้น อบเชยนั้นอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและไตรกลีเซอไรด์ได้

การใช้ในการทำอาหาร

ในห้องครัว อบเชยมีประโยชน์มากกว่าการใช้ทั่วไปในข้าวโอ๊ตและขนมหวาน แท่งอบเชยสามารถใช้ใส่รสชาติของอบเชยลงในเครื่องดื่ม เช่น ชาหรือกาแฟอบเชย หรือเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารลงในของเหลวเคี่ยว สตูว์ ซอสมะเขือเทศ หรือแม้แต่ข้าว อบเชยบดสามารถใส่ลงในสมูทตี้ โยเกิร์ต กราโนล่า ขนมอบ ใช้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และผัก หรือเพียงแค่โรยด้านบนเป็นเครื่องปรุง

ขมิ้น

ขมิ้นเป็นสมาชิกของครอบครัวขิง ขมิ้นเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารอินเดีย แต่สามารถนำมาใช้ในห้องครัวที่บ้านได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของขมิ้นชันมีมากมายและเป็นสารออกฤทธิ์ ขมิ้นชัน เป็นหนึ่งในไฟโตเคมิคอลที่มีการศึกษากันอย่างแพร่หลายมากที่สุด เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ บาง การศึกษา แสดงเคอร์คูมินอาจยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอกรวมทั้งลดเครื่องหมายการอักเสบในร่างกาย ขมิ้นชันยังถูกวิจัยสำหรับของมัน ประโยชน์ของลำไส้และสมอง และอาจช่วยได้ ลดคอเลสเตอรอลรวมและไตรกลีเซอไรด์ นอกจากนี้ยังมีบางส่วน หลักฐาน ว่าเคอร์คูมินอาจมีบทบาทในการควบคุมอาการซึมเศร้ารวมทั้งรวมเข้ากับ การบำบัดรักษา สำหรับโรคอัลไซเมอร์

การใช้ในการทำอาหาร

ขมิ้นเป็นรากคล้ายกับขิงที่สามารถบริโภคสดขูดหรือตากแห้งได้ ขมิ้นบดแห้งคือสิ่งที่คุณจะพบได้ในช่องเก็บเครื่องเทศ สามารถใส่ขมิ้นลงในอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ผักและธัญพืชไปจนถึงซุปและสตูว์ไปจนถึงแกงกะหรี่ เช่นเดียวกับสมูทตี้และของว่าง เช่น ถั่วและป๊อปคอร์นที่มีเครื่องเทศขมิ้น เป็นส่วนประกอบสำคัญใน 'นมทองคำ' เนื่องจากเป็นสีทองอันเป็นเอกลักษณ์ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึม เป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคขมิ้นหลังจากที่ได้รับความร้อนในไขมันบางชนิด (น้ำมันหรือเนย) และจับคู่กับไพเพอรีนซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ในพริกไทยดำและขาว

ขิง

ขิงสามารถบริโภคเป็นรากสดหรือแห้งและบดใช้เป็นเครื่องเทศได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ขิงมีสารออกฤทธิ์ที่เรียกว่า จิงเจอร์รอล ซึ่งมีไฟโตนิวเทรียนท์ที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระร่วมกับคุณสมบัติต้านไวรัส ต้านเชื้อรา ต้านแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และยาแก้ปวด หลักฐานทั้งทางวิทยาศาสตร์และโดยสังเขปแสดงให้เห็นว่าขิงสามารถช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้และอาเจียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับอาการเหล่านั้นในระหว่างตั้งครรภ์และเคมีบำบัด

การบริโภคขิงอาจช่วยบรรเทาอาการปวดที่เกี่ยวข้องกับ โรคไขข้อ . ปริมาณเฉพาะในการศึกษาแตกต่างกันไป แต่สรุปได้ว่าโดยทั่วไปแล้วขิงบดน้อยกว่า 1 ช้อนชาต่อวันจะช่วยบรรเทาได้

การใช้ในการทำอาหาร

ขิงแห้งมีรสเข้มข้น โดยเฉพาะถ้าเพิ่งเปิดใหม่ ขิงบดมักใช้ในขนมอบที่จับคู่กับเครื่องเทศตก เช่น อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ แต่ยังเป็นเครื่องเทศที่ดีที่จะใช้ในอาหารคาว มันใช้ได้ดีกับเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เช่นเดียวกับน้ำหมักสำหรับผักและเต้าหู้ ขิงบดยังพบได้ทั่วไปในเครื่องเทศผสมของแอฟริกาเหนือ เช่น ราส เอล ฮานต์

เมล็ดยี่หร่า

เมล็ดยี่หร่า เมล็ดของต้นยี่หร่า มีกลิ่นและรสของชะเอมหรือโป๊ยกั๊ก และสามารถรับประทานได้ทั้งตัวหรือนำไปประกอบอาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

สารออกฤทธิ์ anethole เป็นสิ่งที่ทำให้ยี่หร่ามีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัดรวมทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพ Anethole มี ต้านการอักเสบ , ยาต้านจุลชีพ , และ สารต้านอนุมูลอิสระ สรรพคุณรวมทั้งช่วยในการย่อยอาหาร เมล็ดยี่หร่าเพียง 1 ช้อนโต๊ะให้ไฟเบอร์ 2 กรัมและเป็นแหล่งแมงกานีสที่ดีเยี่ยม (แร่ธาตุสำคัญสำหรับการทำงานของร่างกายที่หลากหลาย รวมถึงการเผาผลาญ การดูดซึมแคลเซียม การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สมอง และการทำงานของเส้นประสาท) เมล็ดยี่หร่ายังมีแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม

การใช้ในการทำอาหาร

เมล็ดยี่หร่าใช้ในอาหารคาวและหวานทั่วโลก ในยาอายุรเวท พวกเขามักจะเคี้ยวและกินหลังอาหารเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร คุณสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าลงในขนมปังและแคร็กเกอร์ก่อนอบ รวมทั้งใช้ในการผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับปลา สัตว์ปีก และอาหารทะเล เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ปิ้งเมล็ดยี่หร่าในกระทะที่แห้งเบา ๆ ก่อนใช้

ปาปริก้า

พริกปาปริก้ามีอยู่ 3 แบบ ได้แก่ แบบหวาน แบบร้อน และแบบรมควัน (เชื่อมโยงกับพริกแดงหลากหลายชนิดที่ใช้ก่อนการอบแห้งและบด) และทั้งหมดนี้สามารถเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสมในการยกระดับอาหารของคุณไปอีกระดับ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

พริกขี้หนูมีสารออกฤทธิ์ แคปไซซิน ได้รับการยอมรับสำหรับ ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ จำไว้ว่ายิ่งพริกปาปริก้าร้อนเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแคปไซซินมากเท่านั้น พริกปาปริก้ายังประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีความเข้มข้นสูงอย่างน่าประหลาดใจ เช่น ธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินอี และวิตามินบี 6 รวมถึงไฟโตเคมิคอลอีกหลายชนิด ปาปริก้าเพียง 1 ช้อนโต๊ะให้วิตามินเอเกือบ 20 เปอร์เซ็นต์ต่อวันของคุณ

การใช้ในการทำอาหาร

มีการใช้พริกปาปริก้าทั้งสามแบบขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติและอาหารของคุณ พริกหยวกหวาน มักเรียกกันว่าพริกหยวกฮังการีเป็นพริกหยวกอเนกประสงค์ที่สุดเนื่องจากมีระดับความร้อนต่ำและกลิ่นหวาน พริกหยวกรมควันซึ่งมักเรียกกันว่า Spanish Pimenton Paprika เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติที่มีควันโดยไม่ต้องสูบบุหรี่และอาจเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการให้รสชาติเนื้อในอาหารที่ทำจากพืช พริกปาปริก้าร้อนจะติดป้ายไว้ และอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพริกป่น เพื่อดึงรสชาติที่ดีที่สุดออกมาและเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมของไฟโตเคมิคอลที่ยอดเยี่ยมเหล่านั้น ปาปริก้าจึงถูกทำให้ร้อนในไขมันบางชนิด แทนที่จะโรยบนจานหลังจากเตรียมเสร็จ

brisket เป็นเนื้อแบบไหน

• โดย Kristy del Coro

• 6 อาหารบรรจุสารอาหารที่ควรกินเพื่อสุขภาพสมองที่ดีขึ้น
• เหล่านี้คือ 10 ถั่วและเมล็ดพืชที่ดีที่สุดสำหรับการเพิ่มโปรตีน
• 10 อาหารที่อุดมด้วยวิตามินเคซึ่งช่วยบำรุงกระดูก เลือด และอื่นๆ ให้แข็งแรง
• 5 อาหารระดับออลสตาร์ที่มีไขมันดีสูง