รายการที่เกี่ยวข้อง

1 มันคือกล้ามเนื้อ Pec…

เช่นเดียวกับผู้สร้างร่างกายที่กระชับ (เช่น) วัวมีกล้ามเนื้อหน้าอกที่แข็งแรงและนั่นคือที่ที่หน้าอกถูกตัดออก หน้าอกโดยทั่วไปมีน้ำหนัก 12 ถึง 20 ปอนด์

สอง …นั่นเป็นการออกกำลังกายมาก

ซึ่งหมายความว่าเนื้อหน้าอกมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหนียวมาก ปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลานาน (ต่ำและช้า) เพื่อทำลายเนื้อเยื่อนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวล

3 มันมีสำรับลับ

เนื่องจากมันใหญ่มาก ซี่โครงจึงมักถูกหั่นเป็นสองชิ้น ร้านขายของชำส่วนใหญ่มีการตัดครั้งแรกซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแฟลต มันผอมลงและหั่นเป็นชิ้นอย่างเรียบร้อย แต่คนขายเนื้อของคุณอาจมีบาดแผลที่สองหรือที่เรียกว่าจุดเด็คเคิล มันปูด้วยหินอ่อนและแตกเป็นเสี่ยง ๆ เมื่อคุณปรุง

4 เรื่องการตัด

สองวิธีที่คุ้นเคยในการปรุงอาหารเนื้อหน้าอก—การรมควันและการเคี่ยว—ส่งผลให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันมาก นั่นเป็นเพราะเนื้อซี่โครงรมควันทำด้วยชิ้นที่สองที่ติดไว้เพื่อไม่ให้แห้งหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงในผู้สูบบุหรี่ ซี่โครงตุ๋นมักจะทำจากชิ้นแรกเท่านั้น ซึ่งช่วยให้เนื้อไม่ติดมันเก็บความชื้นไว้ หากเนื้อซี่โครงตุ๋นของคุณแห้ง ให้ลองใช้จุดเด็คเคิลแทน หั่นเป็นชิ้นอาจจะแตก แต่มันจะชุ่มฉ่ำ