ที่น่าตลกคือ วิธีทั่วไปที่คุณจะพบว่าผักที่มีรากที่มีลักษณะเป็นไม้และชวนมองนี้อยู่ในขวดโหล แม้ว่ามะรุมขูดสด ๆ จะมีรสเผ็ดและฉุนมาก แต่ในเวอร์ชันที่เตรียมไว้นั้นมีน้ำส้มสายชูซึ่งช่วยลดความร้อน มองหาในตู้เย็นของซุปเปอร์มาร์เก็ต (ส่วนผสมมักเป็นพืชชนิดหนึ่ง น้ำส้มสายชู เกลือหรือน้ำตาล) มันจะเพิ่มรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ—อะลาสไปซี่มัสตาร์ด—ให้กับจาน และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงเครื่องปรุงรส เช่น น้ำจิ้มหรือซอส
ยิ่งไปกว่านั้น มะรุมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างถูกกฎหมายอีกด้วย ตัวอย่างเช่น รากประกอบด้วยสารประกอบหลายชนิดที่อาจให้ผลต้านแบคทีเรียและต้านมะเร็ง จากการศึกษาพบว่ามะรุมมีกลูโคซิโนเลตสูง ซึ่งมีคุณสมบัติ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง . นอกจากนี้ กลูโคซิโนเลตเหล่านี้จะแตกตัวเป็นไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งอาจช่วยได้ which ป้องกันมะเร็ง , การติดเชื้อ , และ โรคทางสมอง .
พร้อมที่จะเริ่มการผจญภัยในการทำอาหารสมุนไพรแล้วหรือยัง? ตรวจสอบสูตรมะรุมแสนอร่อยบางส่วนล่วงหน้า
รายการที่เกี่ยวข้อง
แซลมอนย่างครีมมะรุม เครดิต: José Picayoแซลมอนย่างครีมมะรุม
รับสูตรที่นี่ มะรุมผสมกับครีมฝรั่งเศสและแตงกวาอังกฤษขูดทำหน้าที่เป็นหน้าปลาแซลมอนที่สดและมีรสชาติมากที่สุด ถ้าคุณไม่มีทาร์รากอนอยู่ในมือ ให้เปลี่ยนเป็นผักชีฝรั่งสดสำหรับโรยหน้าแทน
น้ำจิ้มมะรุมครีมมะนาว เครดิต: เกรซ Elkusน้ำจิ้มมะรุมครีมมะนาว
รับสูตรแน่นอนว่าจุ่มนี้รสชาติดีกับcrudité แต่เราก็ชอบที่จะทามันลงบนขนมปัง ราดด้วยเนื้อหั่นบาง ๆ และ arugula สดกำมือหนึ่ง อย่าหวงส่วนผสมใดๆ เลย บัตเตอร์มิลค์และน้ำมะนาวจะเพิ่มรสเปรี้ยว ขณะที่กุ้ยช่ายฝรั่งให้กลิ่นหัวหอมที่ละเอียดอ่อน ปิดท้ายด้วยพริกไทยดำป่นสดๆ
เนื้อสันในเนื้อมะรุม เครดิต: เกรซ Elkusเนื้อสันในเนื้อมะรุม
รับสูตรถูด้วยรสชาตินี้มารวมกันในไม่กี่นาทีและให้เปลือกกรอบรสเผ็ดสำหรับชิ้นเนื้อฉ่ำ รสมะรุมนั้นเด่นชัด แต่ไม่สามารถเอาชนะได้ เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็น หรือจะแพ็คเป็นอาหารกลางวันแบบแซมมี่บนม้วนกรุบกรอบเคี้ยวหนึบหนับ
บีทรูทดองอย่างรวดเร็ว เครดิต: เกรซ Elkusบีทรูทดองอย่างรวดเร็ว
รับสูตรวิธีการดองแบบไม่ต้องใช้มือโดยปราศจากความร้อนนี้เป็นวิธีการที่ยอดเยี่ยม โยนหัวบีตหั่นบาง ๆ กับน้ำตาล มะรุม และเกลือ จากนั้นปล่อยให้ยืนเพื่อเติมรสชาติของหัวบีต หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างและสะเด็ดน้ำบีทรูท จากนั้นรับประทานกับสลัด บนถาด charcuterie หรือปลาแซลมอนหมัก
Horseradish & Herb Crème Fraîche With Chives เครดิต: Victor ProtasioHorseradish and Herb Crème Fraîche With Chives
รับสูตรน้ำจิ้มนี้อร่อยจนคุณอยากจะสลัดทิ้งไปเพื่อตัวคุณเอง ทำไม? เพราะครีมแฟรชจะเกลี่ยไปบนเครื่องเทศของมะรุมที่เตรียมไว้ คุณจึงได้ลิ้มลองโดยไม่ต้องกินอาฟเตอร์คิกเลย จากนั้น น้ำผึ้งก็ทำให้รสชาติกลมกล่อม กลายเป็นซอสอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสุกหรือแซลมอนรมควันกับมะนาวบีบ
