ตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติ ความยากจนถือเป็น ปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจ —นักฆ่าอันดับหนึ่งของชาวอเมริกัน—และเป็นปัจจัยสำคัญใน เสี่ยงเบาหวานชนิดที่ 2 . จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเชื่อในตำนานที่ว่าคุณต้องร่ำรวยจึงจะมีสุขภาพดี หากอาหารที่ไม่แปรรูปหรืออาหารจากพืชมีสุขภาพที่ดี เราจะซื้อมันได้อย่างไร? อาหารวีแกน มีราคาแพงใช่มั้ย?

เป็นไปได้ แต่อย่ากังวล: คุณทำได้อย่างแน่นอน เป็นพืชเป็นหลัก ในงบประมาณ ไม่ว่าคุณจะมีรายได้จำกัดหรือแค่พยายามเก็บออมให้มากขึ้นและใช้จ่ายน้อยลง ก็ไม่มีเหตุผลที่จะเลิกจ้างธนาคารเพื่อซื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างแท้จริง คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ – และหยุดเชื่อตำนานเรื่องเงิน (และตำนานอื่น ๆ ด้วย) เกี่ยวกับการกินมังสวิรัติ

รายการที่เกี่ยวข้อง

ความเชื่อที่ 1: Plant-based หมายถึงอินทรีย์ และอินทรีย์หมายถึงราคาแพง

มี ดังนั้น ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากมายที่ไม่ใช่ออร์แกนิก และยังมีสินค้าออร์แกนิคที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วย! การซื้อชิปออร์แกนิก คุกกี้ โซดา และไอศกรีมไม่ได้ช่วยให้สิ่งเหล่านั้นดีสำหรับคุณ อาหารขยะอินทรีย์ยังคงเป็นอาหารขยะ และรายการต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์สด ถั่ว และธัญพืชมีตัวเลือกที่ไม่ใช่ออร์แกนิกและมีราคาไม่แพงมาก (และยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง)

และในขณะที่คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารออร์แกนิกเพื่อกินเพื่อสุขภาพ แต่ก็มีสินค้าออร์แกนิกขายอยู่บ่อยครั้งหากคุณต้องการให้พอดีกับงบประมาณของคุณ อันที่จริง ฉันพบกระป๋องถั่วแบรนด์ร้านค้าออร์แกนิกที่มีราคาต่ำกว่า 1 ดอลลาร์มากกว่าหนึ่งครั้ง

ความเชื่อที่ 2: การรับประทานอาหารจากพืชหมายความว่าฉันต้องซื้อของจากร้านขายอาหารธรรมชาติที่ไม่สะดวก (และมีราคาแพง)

ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพราคาไม่แพงมีอยู่ที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ Walmart หรือ Target คุณไม่จำเป็นต้องออกไปซื้อของที่ไหน ผลไม้ ผัก และธัญพืชล้วนมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้กัน ไม่ว่าคุณจะซื้อที่ร้านขายอาหารธรรมชาติในท้องถิ่นหรือที่ศูนย์รวมกล่องใหญ่

ความเชื่อที่ 3: อาหารจากพืชไม่อร่อยเท่า

แน่นอน ถ้าคุณต้องการนั่งลงบนจานหญ้าและอากาศ ในความเป็นจริง อาหารมังสวิรัติมีให้เลือกหลากหลายและอร่อย คุณชอบทาโก้ไหม? จากนั้นเปลี่ยนเนื้อแดงและชีสเป็นถั่วและอะโวคาโด คุณชอบพิซซ่าไหม? โยนพิซซ่าแช่แข็งมูลค่า 10 เหรียญแล้วเลือกทำแป้งของคุณเองโดยใช้แป้ง น้ำมัน และยีสต์ แล้วใส่ผักและซอสมารินาราง่ายๆ หรือเพสโต้โฮมเมด ท้องฟ้ามีขีด จำกัด; มีสูตรอาหารจากพืชแสนอร่อยสำหรับทุกอย่างตั้งแต่แพนเค้ก ฟริตตาตา ไปจนถึงขนมปังกรอบ ไปจนถึงแคสเซอโรล

รสชาติของอาหารแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่มาจากพืชอย่างไรก็ตาม เราปรุงรสอาหารด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ ซอส และเกลือ รายการที่เป็นครีมและวิเศษสามารถทำจากถั่วได้ง่าย และมีการแลกเปลี่ยนสำหรับนมและเนย เมื่อคุณเริ่มทำอาหารด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ คุณจะพบว่ามันสนุกมากที่ได้สำรวจการทำอาหารด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ที่พืชมีให้

ความเชื่อที่ 4: อาหารจากพืชมีการแปรรูปมากกว่า

นี่อาจเป็นจริงสำหรับ Tofurkey แต่นั่นยังห่างไกลจากตัวเลือกเดียวที่มีอยู่ อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกนั้นมาจากพืช และยังมีราคาที่ไม่แพงอย่างไม่น่าเชื่อ ตั้งแต่แอปเปิ้ลและกล้วย ข้าวและถั่ว ไปจนถึงข้าวโอ๊ต ผักใบเขียว และมันฝรั่ง คุณมีตัวเลือกมากมาย อันที่จริงมันเป็นสินค้าพิเศษที่ล้ำค่ากว่าซึ่งมีแนวโน้มที่จะแปรรูปมากกว่าและเต็มไปด้วยน้ำตาล—เช่นไอศกรีมมังสวิรัติ คัพเค้กและเบอร์เกอร์

วิธีทำน้ำเกรวี่ด้วยแป้งข้าวโพด

ความเชื่อที่ 5: คุณจะต้อง 'ยอมแพ้' อาหารที่คุณโปรดปราน

ฉันได้ยินคุณ. ฉันคิดเรื่องนี้ด้วยตัวเองก่อนจะรับเอาวิถีชีวิตแบบพืชเป็นหลัก แล้วหม้อปรุงอาหารถั่วเขียวและการบรรจุสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าล่ะ? หรืออาหารปรุงเองที่บ้านของแม่ฉัน? แล้วเค้กวันเกิด เบคอน และเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ดล่ะ? เชื่อฉันเถอะ คุณยังสามารถกินผักเหล่านี้ได้ และคุณจะรู้สึกดีขึ้นหลังจากกินผักที่มีส่วนผสมของพืช

มีการสับเปลี่ยนง่ายๆ สำหรับอะไรก็ได้ตั้งแต่นม เนย ไปจนถึงไข่ และใช่ แม้แต่เบคอน คุณจึงยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณโปรดปรานได้ (คุณเคยลองเทมเป้เบคอนหรือไม่ มันอร่อยมาก) ตำราอาหารมังสวิรัติที่เป็นมิตร ถูกสร้างขึ้นด้วยภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี้ในใจ; ในนั้นคุณจะพบกับสูตรอาหารที่จำเป็น 100 รายการ (พร้อมรูปถ่าย) เพื่อแบ่งปันกับหมิ่นประมาทและสัตว์กินเนื้อทุกชนิด

ความเชื่อที่ 6: การกินอาหารจานด่วนมีราคาถูกกว่าการทำอาหาร

มาทำคณิตศาสตร์กันเถอะ ในราคา คุณจะได้รับสินค้าสามรายการจากเมนูดอลลาร์ ซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องใช้ในการเติมเต็มให้ฉัน ถ้าฉันทำอย่างนั้น และกินอาหารจานด่วนทุกมื้อ เงิน 25 ดอลลาร์จะให้ฉันกินได้ไม่เกินสามวัน และขอให้ซื่อสัตย์ คนส่วนใหญ่ไม่ได้ซื้อของจากเมนูดอลลาร์ ในหนังสือของฉัน พืชตามงบประมาณ คุณสามารถหาสูตรอาหารมังสวิรัติอร่อยๆ มากมายที่มีราคาต่ำกว่า 30 ดอลลาร์ต่อสัปดาห์ สำหรับอาหารทั้ง 21 มื้อของคุณ โอ้ พวกเขาทั้งหมดต้องใช้เวลาน้อยกว่า 30 นาทีต่อมื้อ และพูดถึงการประหยัดเวลา...

ความเชื่อที่ 7: การรับประทานอาหารจากพืชต้องใช้เวลาและอุปกรณ์ในครัวมากเกินไป

มากเท่ากับที่ฉันชอบออมเงิน และเป็นเด็กที่ฉันเคยรัก ฉันเชื่ออย่างแท้จริงว่าเวลาเป็นทรัพย์สินที่มีค่าที่สุดของเรา ดังนั้นการต้องการประหยัดเวลาจึงเป็นแง่มุมที่แท้จริงในการจัดทำงบประมาณ เมื่อคุณวางแผนล่วงหน้า คุณจะประหยัดเวลาในร้านค้าและที่บ้านได้

ลองซื้อกระเทียมสับแทนการใช้เวลา (และความอดทน) พยายามปอกและสับตัวเอง เลือกใช้ถั่วกระป๋องแทนที่จะแช่ไว้ที่บ้าน หยุดปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งสักครู่แล้วกินชั้นนอกที่อุดมด้วยสารอาหารแทนและประหยัดเวลาในกระบวนการ วางแผนมื้ออาหารของคุณล่วงหน้าและเตรียมอาหารเช้าให้พร้อมในตอนเช้า ให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร

และถ้าฉันเสนอเคล็ดลับที่ช่วยประหยัดเวลาได้เพียงข้อเดียว ก็คงเป็นการวางแผนมื้ออาหารของคุณ นี้ แผนอาหารฟรี สามารถช่วยให้คุณเริ่มต้นได้อย่างถูกต้อง—และราคาถูกกว่าฟรีไม่มาก

ตอนนี้เราได้ไขตำนานที่เด่นชัดเกี่ยวกับการกินพืชตามงบประมาณแล้ว (และตอนนี้คุณก็รู้แล้ว) สามารถ ) ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเริ่มต้น

รายการที่เกี่ยวข้อง

หนึ่ง หยุดคิดมากเกินไป

คุณเคยชินกับการทำอาหารง่ายๆ อยู่แล้วใช่ไหม? แล้วไปต่อ! ลองนึกถึงพาสต้ากับซอสมารินารา เนยถั่วและแซนวิชเยลลี่ ซีเรียลกับนม (อัลมอนด์) และผัดผักกับเทมเป้หรือเต้าหู้

สอง ทำการเปลี่ยนสูตรอย่างง่าย

ย่อย quinoa สำหรับข้าวกล้องสำหรับฐานที่ราคาไม่แพงมาก และใช้ผักแช่แข็งแทนของสดเพื่อให้คุณสามารถตุนไว้ล่วงหน้าในราคาถูก ดังนั้นสูตรของคุณเรียกบวบ แต่บรอกโคลีลดราคา? แลกเลย!

3 แบ่งภาระ.

ทานอาหารว่างหรือทำอาหารกับเพื่อนๆ และกำหนดส่วนผสมหรือจานต่อคน

4 เก็บของเหลือและเหยือก

ใช้ภาชนะเหล่านั้นสำหรับเก็บอาหารที่เหลือดังกล่าว เพื่อให้คุณสามารถยืดอาหารได้ตลอดทั้งสัปดาห์ เพิ่มขึ้นทุกบิต!

5 ข้อเสนอร้านค้า

ใช้คูปอง! มองหาส่วนส่วนลดและการกวาดล้างของร้านขายของชำ Walmart และ Target และสำหรับอุปกรณ์ในครัว ให้ซื้ออุปกรณ์พื้นฐานที่ IKEA หรือ Dollar Tree หรือแม้แต่ Goodwill

6 ต่อรองราคา.

นี่เป็นกลวิธีที่ดีไม่ว่าคุณจะไปตลาดของเกษตรกรในเวลาปิดทำการ (เมื่อผู้ขายต้องการขายสินค้าที่มีส่วนลดมากกว่าซื้อกลับบ้าน) หรือที่จุดชำระเงินของร้านขายของชำที่มีสินค้าที่มีรอยฟกช้ำเล็กน้อย (แต่ยังคงอร่อยอยู่) .

7 แช่แข็งผลิตผล

หากอาหารใกล้หมดอายุ ให้แช่แข็งไว้เพื่อซื้อเวลาให้ตัวเองและจะไม่สูญเปล่า

8 ซื้อแบรนด์ร้านค้า

พวกเขาเป็นเหมือนยาตามใบสั่งแพทย์รุ่นทั่วไป - ดีเพียงครึ่งราคา

9 นำรายการอาหารกลับมาใช้ใหม่

สร้างสรรค์เพื่อใช้ประโยชน์จากทุกบิตสุดท้าย เก็บแครอท หัวหอม และปอกเปลือกมันฝรั่งไว้ทำสต๊อกผัก ไม่สนใจส้นเท้าขนมปัง? ทำขนมปังกรอบ!

ของขวัญที่ไม่ใช่ของทารกสำหรับพ่อแม่มือใหม่

10 ซื้อเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการ

เพื่อหลีกเลี่ยงทั้งเศษอาหาร และ เสียเงิน

สิบเอ็ด อบขนมปังของคุณเอง

อย่างจริงจังมันง่ายมาก นี่คือวิธีการ

12 ดูหน้าจอ.

ขณะที่แคชเชียร์ขายของชำกำลังโทรหาคุณ ความระมัดระวังเล็กน้อยสามารถรับประกันได้ว่าคุณจะได้ราคาลดที่เหมาะสม ฯลฯ

13 สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด: ปลูกอาหารของคุณเอง

ดูเหมือนชัดเจนมาก แต่นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการประหยัดเงินและรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก คุณสามารถเริ่มสวนที่เฟื่องฟูในสนามหลังบ้านของคุณหรือแม้แต่สวนจากตู้คอนเทนเนอร์บนระเบียง/หลังคา/ดาดฟ้า/เฉลียงของคุณ เป็นเรื่องที่คุ้มค่ามาก—ทั้งด้านสุขภาพและการเงิน—ในการเก็บเกี่ยวผลจากการทำงานของคุณอย่างแท้จริง