ผักดองดีสำหรับคุณหรือไม่? นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนบอกต่อ

ผักดองเป็นอาหารหลักของถนนในนิวยอร์กตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1930 เมื่อฝั่งตะวันออกตอนล่างมีผู้ค้าผักดองอย่างน้อย 80 รายในธุรกิจในขณะนั้น แต่นอกเหนือจากการเพิ่มขนมปังเบอร์เกอร์สองสามอย่างในบาร์บีคิวฤดูร้อน เรายังไม่เห็นความสนใจในผักดองมากขนาดนี้มาเป็นเวลานานแล้ว จนถึงขณะนี้ รายงานประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา ควบคู่ไปกับความต้องการรสชาติที่เข้มข้นของเรา (เช่น ซอสศรีราชาและเบคอน) ได้สร้างหนึ่งในความหลงใหลในอาหารหมักดองใหม่ล่าสุด เราได้ร่างประโยชน์ต่อสุขภาพไว้เผื่อในกรณีที่คุณอยากกินมันมากกว่าแค่ความกรุบกรอบที่คู่ควร

สุขภาพดี

อาหารหมักดอง ได้รับการเก็บรักษาไว้โดยใช้กระบวนการที่เก่าแก่ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารและคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพ จุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งมีความสำคัญต่อการย่อยอาหารที่ดี

แป้งทาหน้าให้ความชุ่มชื้นสำหรับผิวแห้ง

กระบวนการหมักซึ่งผักดองนั่งในน้ำและเกลือเป็นเวลาหลายวัน และหมักโดยแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัส (ซึ่งปกติจะคลุมผิวแตงกวา) จะทำให้ผักดองมีรสเปรี้ยว ขวดโหลของผักดองที่หาซื้อได้ตามชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต บางครั้งดองด้วยน้ำส้มสายชู ไม่ใช่กระบวนการหมักตามธรรมชาติโดยใช้สิ่งมีชีวิต ซึ่งหมายความว่าไม่มีโปรไบโอติก เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารหมักที่คุณเลือกมีโพรไบโอติก ให้มองหาคำที่หมักตามธรรมชาติบนฉลาก

ที่เกี่ยวข้อง : Kombucha คืออะไรกันแน่?

บรรเทาอาการตะคริวของกล้ามเนื้อ

งานวิจัยล่าสุด พบว่าอาการปวดกล้ามเนื้อสามารถแก้ไขได้ภายใน 1 นาทีครึ่งด้วยการดื่มน้ำดอง 1.5 ออนซ์ ต่อน้ำหนักตัวทุกๆ 100 ปอนด์ (1 มล./กก.) การฟื้นตัวเร็วกว่าการดื่มน้ำเปล่า 36% และเร็วกว่าการไม่ดื่มน้ำเลย 45% นักวิจัยแนะนำว่าบางอย่างในน้ำดองอาจกระตุ้นการสะท้อนกลับในปาก โดยส่งสัญญาณไปยังเส้นประสาทเพื่อหยุดการเป็นตะคริว แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันเรื่องนี้

วิธีทำความสะอาดรองเท้าหนังสีขาวที่บ้าน

ประสิทธิภาพการกีฬาที่เพิ่มขึ้น

ทฤษฎีในที่นี้คือปริมาณโซเดียมสูงในน้ำดองช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและประสิทธิภาพการทำงาน นอกจากนี้ ควรดื่มน้ำผักดองหลังออกกำลังกายด้วย ในขณะที่ ผลการศึกษาบางชิ้นพบว่าน้ำดองช่วยเพิ่มปริมาณน้ำ และระดับโซเดียมในเลือดหลังออกกำลังกาย การศึกษาอื่นไม่แสดงผลใดๆ ในท้ายที่สุดดูเหมือนว่าน้ำดองเล็กน้อยจะไม่ช่วยในบริเวณนี้

การควบคุมน้ำตาลในเลือด

น้ำส้มสายชูได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงการตอบสนองของร่างกายต่ออินซูลินและลดน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญหลังอาหาร ดังนั้นจึงเหมาะสมที่น้ำส้มสายชูที่พบในน้ำดองที่เตรียมในเชิงพาณิชย์อาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ จนถึงปัจจุบัน มีการศึกษาเพียงชิ้นเดียวที่แสดงให้เห็นว่าน้ำผักดองสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารได้ น้ำผักดองอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ด้วยการย่อยอาหารช้าลงหลังอาหาร

กิจกรรมที่ต้องทำในฤดูใบไม้ร่วง

หมายเหตุเกี่ยวกับโซเดียม

สิ่งหนึ่งที่ต้องจำไว้คือ แม้ว่าคุณต้องการใส่ผักดองหรือน้ำผักดองสองสามอย่างในอาหารของคุณ แต่ก็ยังเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูงและควรใช้อย่างรอบคอบ แต่ถ้าคุณไม่มีปัญหาสุขภาพและสามารถทนต่อเกลือได้ก็อย่ารู้สึกผิดเกี่ยวกับการบรรจุในผักดอง (ในปริมาณที่พอเหมาะ)