เนื่องจากการเพิ่มขึ้นทั่วประเทศมุ่งเน้นไปที่ สุขภาพดี และ อาหารหมักดอง เมื่อเร็ว ๆ นี้ kefir ซึ่งเป็นเครื่องดื่มนมที่เพาะเลี้ยงได้กลายเป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารยอดนิยม

มีตัวเลือกมากมายให้เลือกรับประทาน เช่น ธัญพืช kefir, นม kefir, kefir มะพร้าว และโยเกิร์ต kefir พร้อมคำถามมากมาย (เริ่มจากอะไรกันแน่เนี่ย)

นี่คือบทสรุปที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้

ที่เกี่ยวข้อง : 5 อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้ที่มีความสุขและมีสุขภาพดี

Kefir คืออะไร?

Kefir เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่เกิดจากการหมักของแบคทีเรียและการหมักของยีสต์ ซึ่งเดิมมีต้นกำเนิดมาจากบริเวณคอเคซัส (พื้นที่ภูเขาที่แบ่งเอเชียและยุโรป) โดยปกติแล้วจะทำมาจากนมวัว แต่ก็สามารถทำจากนมแพะหรือนมแกะได้ เช่นเดียวกับนมที่ไม่ใช่นม

Kefir มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว คล้ายกับโยเกิร์ตมาก มีทั้งแบบครีมและแบบดื่มได้ ซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดี (หรือเพิ่มเติม) สำหรับสมูทตี้ตอนเช้าของคุณ เพราะคุณสามารถดื่มได้ทุกที่ทุกเวลาเช่นกัน และเนื่องจากกระบวนการหมัก บางครั้ง kefir จะฟู่เล็กน้อย คุณสามารถหาซื้อได้ในรูปแบบต่างๆ ในช่องเก็บนมหรือโยเกิร์ตของร้านขายของชำใกล้บ้านและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

Kefir มีประโยชน์อย่างไร?

Kefir ในทุกรูปแบบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเนื่องจาก due โปรไบโอติก (แบคทีเรียชนิดดี) ก็ประกอบด้วย นอกจากจะเป็น ดีต่อระบบย่อยอาหาร โปรไบโอติกเป็นกุญแจสำคัญในการรักษา จุลินทรีย์ในลำไส้ที่สมดุล . เนื่องจาก 70 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ของเซลล์ที่สร้างภูมิคุ้มกันอยู่ในลำไส้ โปรไบโอติกในคีเฟอร์ ได้แสดง เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันรวมทั้งต่อสู้กับการอักเสบ

'การวิจัยพบว่า โปรไบโอติก เช่นที่พบใน kefir สนับสนุน microbiome ในลำไส้ที่หลากหลายและเกี่ยวข้องกับการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่เหมาะสม 'ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ Caroline Margolis, RDN อธิบาย การตอบสนองนี้ทำให้ความเข้มข้นของไซโตไคน์ที่เกิดจากการอักเสบลดลงและเพิ่มความเข้มข้นของไซโตไคน์ที่ต้านการอักเสบอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งจะช่วยลดการอักเสบในร่างกายของเราและลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับไวรัสได้

จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่งได้พิสูจน์แล้วว่าคีเฟอร์สามารถ บำรุงกระดูก bone , และ อาจช่วยต้านมะเร็งได้ด้วยซ้ำ . บางคนที่แพ้แลคโตสมากมี พบ การรับประทานคีเฟอร์ทุกวันมีประโยชน์ในการควบคุมระบบย่อยอาหาร (นม kefir สามารถปราศจากแลคโตสได้ถึง 99 เปอร์เซ็นต์) ในที่สุด kefir มีโปรตีน แคลเซียม และวิตามินดีสูง นม kefir หนึ่งหน่วยบริโภคให้แคลเซียม 30 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ

คุณสามารถใช้ลูกเทนนิสในเครื่องอบผ้าได้ไหม

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังเก็บเกี่ยวผลประโยชน์สูงสุดจากเครื่องดื่มของคุณ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลมากเกินไป (จำไว้ว่านมมีน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ดังนั้นอย่าสับสนกับน้ำตาลที่เติมลงในเครื่องดื่มของคุณเพื่อรสชาติ) นอกจากนี้ ให้ตรวจสอบฉลากอย่างน้อยเก้าวัฒนธรรมที่มีชีวิตและกระตือรือร้น เราแนะนำ Lifeway kefir ซึ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมี 12 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันของวัฒนธรรมที่มีชีวิตและกระตือรือร้น และ 25 ถึง 30 พันล้านหน่วยการสร้างอาณานิคม (CFU)

FYI โยเกิร์ตโดยเฉลี่ยสามารถมีได้ตั้งแต่ 1 ถึง 6 สายพันธุ์ที่มี 6 พันล้าน CFU ดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มสุขภาพลำไส้ของคุณ kefir น่าจะเป็นตัวเลือกที่ชาญฉลาดกว่า

ประเภทของคีเฟอร์

ธัญพืช Kefir

Kefir ผลิตขึ้นโดยใช้ธัญพืช 'เริ่มต้น' (การผสมผสานที่ซับซ้อนของแบคทีเรีย ยีสต์ โปรตีนนม และน้ำตาลเชิงซ้อน) ซึ่งช่วยในการหมักนม ธัญพืช kefir เหล่านี้ไม่เหมือนกับเมล็ดข้าวหรือเมล็ดพืชทั่วไปอื่น ๆ ซึ่งไม่มีกลูเตนอยู่ในนั้น มีขนาดตั้งแต่น็อตขนาดเล็กไปจนถึงชิ้นที่ใหญ่กว่ามือของคุณ พวกเขาจะถูกลบออกจาก kefir เหลวด้วยกระชอนแล้วใช้อีกครั้งเพื่อทำ kefir มากขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถ ซื้อธัญพืช kefir ออนไลน์ และทำคีเฟอร์เองที่บ้าน

นมคีเฟอร์

นม Kefir มีรสเปรี้ยว เปรี้ยว และสดกว่าโยเกิร์ตเล็กน้อย และคุณจะพบได้ในตัวเลือกรสชาติผลไม้แสนอร่อยที่ไม่รู้จบ อย่างไรก็ตาม โยเกิร์ตเป็นของเหลวไม่เหมือนโยเกิร์ต และคุณดื่มมันแทนที่จะกินด้วยช้อน มักจะขายในทางเดินโยเกิร์ตของร้านขายของชำและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

น้ำ Kefir

Water kefir เป็นเครื่องดื่มโปรไบโอติกที่ผลิตจากธัญพืชน้ำ kefir ธัญพืชน้ำ kefir ใช้ในการเพาะน้ำน้ำตาล น้ำผลไม้ หรือน้ำมะพร้าว ปริมาณน้ำตาลในน้ำ kefir ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่สามารถเพาะเลี้ยงได้ (ในขณะที่ทำการเพาะ เมล็ดพืชจะนำน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ ยีสต์ แบคทีเรีย และกรด) นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่าแบรนด์ใดให้ความหวานด้วยน้ำผลไม้หรือผลไม้

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างนม kefir กับ kefir น้ำนั้นชัดเจน: น้ำ kefir ไม่มีนม (ดีถ้าคุณแพ้แลคโตส มีอาการแพ้นม หรือเป็นมังสวิรัติ) น้ำ kefir ยังมีแบคทีเรียและยีสต์น้อยกว่านม kefir แต่ยังคงส่งเสริมแบคทีเรียในลำไส้ที่แข็งแรง

เมื่อซื้อน้ำ kefir ที่ตลาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบฉลากและตรวจทานระดับน้ำตาล เพราะน้ำ kefir จำนวนมากเต็มไปด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม Cocobiotic และ Healing Movement ทั้งสองทำน้ำมะพร้าวที่ดี kefir ที่ไม่หวานเกินไป บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดในการได้น้ำ kefir ที่มีน้ำตาลต่ำคือการทำของคุณเอง นี่คือคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ .

คีเฟอร์มะพร้าว Coconut

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว kefir จะทำมาจากนมวัว แต่ก็สามารถทำกับนมที่ไม่ใช่นมได้ เช่น กะทิ รวมทั้งอินทผลัมและธัญพืช kefir นี่เป็นตัวเลือก kefir ที่ดี หากคุณแพ้แลคโตสหรือมีอาการแพ้นม (ข้อควรจำ: ขั้นตอนการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของ Kefir ทำให้แทบไม่มีแลคโตสอยู่แล้ว แต่นี่เป็นวิธีที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแลคโตสใน kefir ของคุณเลย)