มาเริ่มกันที่ข่าวร้ายกันก่อน: เมื่อมีบางสิ่งที่ขนานนามว่าเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับทุกอย่างตั้งแต่ผิวใสไปจนถึงการทำงานของภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น (อะแฮ่ม น้ำคื่นฉ่าย) มักจะเป็นเรื่องโฆษณามากกว่าสาร และใช่ น้ำซุปกระดูกค่อนข้างจะจัดอยู่ในหมวดหมู่นั้น เนื่องจากมีคำกล่าวอ้างที่ไม่มีเงื่อนไขมากกว่าการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ถูกต้องตามกฎหมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่เพียงเพราะมันไม่ใช่วิธีรักษา ทั้งหมด อาการป่วยของคุณไม่ได้หมายความว่าน้ำซุปกระดูกไม่ได้ให้ประโยชน์ที่ดีและไม่สามารถเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพได้

ให้ทิปเท่าไหร่ที่สปา

น้ำซุปกระดูกคืออะไร?

อย่างแรกเลย ซุปกระดูกคืออะไร ? กล่าวโดยย่อก็คือรูปแบบของหุ้น 'โดยการเคี่ยวกระดูกและน้ำนานกว่า 12 ชั่วโมงหรือนานถึงสองวัน คอลลาเจนจะถูกสกัดจากกระดูกไปเป็นของเหลว' Abbie Gellman, R.D. นักโภชนาการและพ่อครัวที่ขึ้นทะเบียนอธิบาย สถาบันสอนทำอาหาร . 'สิ่งนี้สร้างรูปแบบหุ้นที่อุดมสมบูรณ์จริงๆ กระดูกชนิดใดก็ได้ที่ใช้ทำน้ำซุปกระดูก รวมทั้งเนื้อวัว เนื้อแกะ หมู ไก่ และเนื้อลูกวัว เนื่องจากปรุงเป็นเวลานานและมีคอลลาเจนสกัดออกมามากมาย น้ำซุปกระดูกจึงเป็นวุ้นที่อุณหภูมิห้อง โดยทั่วไปแล้วกระดูกจะคั่วก่อนใช้เช่นกัน

คุณสามารถสร้างเวอร์ชันจากพืชได้ด้วย

ในทางเทคนิค น้ำซุปกระดูกต้องใช้กระดูกสัตว์ แต่สำหรับมังสวิรัติ เคซี่ย์หมายถึง , นพ. แพทย์และผู้ร่วมก่อตั้ง ระดับ กล่าวว่าคุณสามารถปรุงน้ำซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งซึ่งเต็มไปด้วยสารอาหารจากส่วนผสมที่เป็นมังสวิรัติ และคุณจะได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพเช่นเดียวกันกับน้ำซุปกระดูกแบบดั้งเดิม 'นำเศษผักนานาชนิด น้ำกรอง เกลือทะเล และเครื่องเทศ ใส่ลงในหม้อใบใหญ่แล้วนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาและกรอง หรือคุณสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าหรือหม้อความดัน'

เลือกส่วนผสมของคุณให้ดี

กุญแจสำคัญคือการคำนึงถึงส่วนผสมของคุณเพื่อสร้างรายละเอียดทางโภชนาการที่แข็งแกร่งสำหรับน้ำซุปมังสวิรัติของคุณ 'ตัวอย่างเช่น การเพิ่มสาหร่ายวากาเมะสามารถให้กรดไขมันโพแทสเซียม แคลเซียม โฟเลต ไอโอดีน และโอเมก้า-3 เพิ่มขึ้นได้ การเพิ่มเครื่องเทศเช่นขมิ้นและขิงสามารถเพิ่มศักยภาพต้านการอักเสบของน้ำซุปเนื่องจากสารประกอบเคอร์คูมินและขิงตามลำดับ การเพิ่มเห็ดสามารถให้รสชาติที่เข้มข้นและลึกและเป็นแหล่งของวิตามินบี กรดอะมิโน และวิตามินดี นอกจากนี้ การเติมผักที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน เช่น ไกลซีนและโพรลีนสามารถช่วยสร้างการสร้างคอลลาเจนตามธรรมชาติให้กับร่างกายได้มากมาย ผู้คนพยายามกินน้ำซุปกระดูกสัตว์แบบดั้งเดิม—เหล่านี้รวมถึงแพงพวย, หัวผักกาด, ผักขม, คะน้า, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลี, หน่อไม้ฝรั่งและเห็ด วิตามินซียังมีความสำคัญต่อการผลิตคอลลาเจน ดังนั้นเศษผักชนิดหนึ่ง คะน้า และพริกหยวกจึงเป็นส่วนเสริมที่ดี'

ไม่ว่าคุณจะไปตามเส้นทางดั้งเดิมหรือมังสวิรัติ ทั้งหมดอยู่ที่คุณภาพของวัตถุดิบของคุณ 'ไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่เฉพาะเจาะจงของน้ำซุปกระดูกชนิดหนึ่ง - ขึ้นอยู่กับรสชาติและความชอบ' Amy Lee, M.D. หัวหน้าฝ่ายโภชนาการของ Nucific . 'สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องมุ่งเน้นคือการได้รับส่วนผสมที่มีคุณภาพดีที่สุด โดยพิจารณาว่าคุณจะทำอาหารได้ช้าและมีแนวโน้มว่าจะกินทุกอย่างในหม้อ ลองนึกถึงอาหารออร์แกนิก เลี้ยงฟรีเรนจ์ กินหญ้า และอื่นๆ เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นและประโยชน์ต่อสุขภาพ'

การกระตุ้นครั้งที่สองผ่านไปแล้วหรือยัง

มีน้ำซุปกระดูกประเภทที่ 'สุขภาพดีที่สุด' หรือไม่?

สำหรับผู้ที่เลือกใช้น้ำซุปกระดูกแบบดั้งเดิม ก็ควรคำนึงด้วยว่าถึงแม้อย่างใดอย่างหนึ่งไม่จำเป็นต้องดีกว่าอีกแบบหนึ่ง แต่กระดูกสัตว์ต่างๆ จะมีสารอาหารในปริมาณที่แตกต่างกัน Ashley Shaw, MS, RD, CDN, IFS กล่าวว่า กระดูกเนื้อแดง (เนื้อวัว แพะ และเนื้อแกะ) จะผลิตน้ำซุปที่มี CLA มากขึ้น ซึ่งเป็นกรดไขมันที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งสามารถช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อติดมันและควบคุมโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ได้ , นักโภชนาการ ที่ Preg Appetit . 'น้ำซุปกระดูกไก่จะให้โปรตีนมากขึ้นต่อหนึ่งมื้อ ในขณะที่กระดูกปลาเป็นแหล่งไอโอดีนที่น่าอัศจรรย์ ทั้งสองเป็นแหล่งที่ดีของคอลลาเจน

'โดยทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญที่เราพูดคุยด้วยเห็นพ้องต้องกันว่ามีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยที่แสดงให้เห็นว่าน้ำซุปกระดูกดีกว่าน้ำสต็อกหรือน้ำซุปแบบดั้งเดิม การบริโภคทุกวันสามารถช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับโปรตีน คอลลาเจน และสารอาหารอื่นๆ ที่ ทำอาหารเพื่อสุขภาพ น้ำซุปกระดูกยังค่อนข้างง่ายที่จะทำและช่วยให้มีความยืดหยุ่นกับส่วนผสมซึ่งเป็นกุญแจสำคัญเนื่องจากความหลากหลายของสารอาหารมีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อ 'ถ้าคุณพยายามที่จะได้รับประโยชน์จากน้ำซุปกระดูก คุณควรรับประทานอาหารที่ให้บริการทุกวันในช่วงหกถึงแปดสัปดาห์เพื่อประเมินผลประโยชน์' ดร. หมายถึง 'นอกจากนี้ ให้เปลี่ยนสูตรเป็นครั้งคราวโดยใช้เครื่องเทศ ผัก และกระดูกประเภทต่างๆ ที่หลากหลาย เพื่อให้ครอบคลุมฐานของสารอาหารที่มีศักยภาพจำนวนมาก สิ่งนี้จะช่วยให้ร่างกายของคุณมีเวลาในการปรับตัวและรวมสารอาหารในลักษณะที่คุณสังเกตเห็นได้'

5 ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำซุปกระดูก

รายการที่เกี่ยวข้อง

น้ำซุปกระดูกมีโปรตีนสูง

น้ำซุปกระดูกสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม 'ตัวอย่างเช่นน้ำซุปกระดูกไก่ขนาด 8 ออนซ์หนึ่งถ้วยมีโปรตีนประมาณ 10 กรัม' Gellman กล่าว

น้ำซุปกระดูกที่มีคอลลาเจนสูง

น้ำซุปกระดูกเป็นแหล่งคอลลาเจนที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน คอลลาเจนเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาบาดแผล ความยืดหยุ่นของผิวหนัง

วิธีทำคุ้กกี้โฮมเมด

น้ำซุปกระดูกสามารถเพิ่มสถานะจุลธาตุ

สารอาหารรองเป็นส่วนสำคัญของสุขภาพโดยรวม 'สารอาหารรองคือวิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบอื่นๆ ที่ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมและสร้างโครงสร้างสำหรับกลไกระดับโมเลกุลในร่างกายของเรา' ดร. หมายถึงอธิบาย 'เมื่อเรากินเราควรล่าสัตว์รองเพื่อให้ได้สารอาหารที่หลากหลายและเพียงพอ น้ำซุปกระดูกประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม วิตามินเอ วิตามิน K2 ธาตุเหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และแมงกานีส สารอาหารรองเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานของเมตาบอลิซึมของเรา วิธีที่เราประมวลผลพลังงานในร่างกาย และบางสิ่งที่มนุษย์มักได้รับในปริมาณต่ำ ตัวอย่างเช่น น้ำซุปมังสวิรัติจะประกอบด้วยสารอาหารรองในปริมาณมาก'

น้ำซุปกระดูกเป็นแหล่งของไกลซีนซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมตาบอลิซึม

Dr. Means ตั้งข้อสังเกตว่ากรดอะมิโนที่เรียกว่าไกลซีนทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาท ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของคอลลาเจนและจำเป็นต่อการสร้างกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ 'ไกลซีนยังมีบทบาทใน การเผาผลาญน้ำตาลในเลือดและสุขภาพการเผาผลาญ และพบว่าไกลซีนเสริมช่วยเพิ่มปริมาณไขมันในตับ ระดับคอเลสเตอรอล ระดับอินซูลิน และความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในสัตว์ทดลอง' เธอกล่าว 'ไกลซีนยังสามารถส่งเสริมการหลั่งของ กรด ในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการย่อยอาหารที่เพียงพอและการทำงานของลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพ น่าแปลกที่กรดในกระเพาะต่ำสามารถนำไปสู่ กรดไหลย้อน อาการ ดังนั้นการสนับสนุนการผลิตกรดในกระเพาะอาหารจึงมีความสำคัญต่อการย่อยอาหารโดยรวม แหล่งที่มาของไกลซีนมังสวิรัติที่ใส่ในน้ำซุปได้ง่าย ได้แก่ สาหร่าย แพงพวย หัวผักกาด ผักโขม คะน้า กะหล่ำดอก และกะหล่ำปลี'

น้ำซุปกระดูกมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

'มังสวิรัติหรือน้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์แบบโฮมเมดมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำมากโดยไม่มีน้ำตาลเพิ่มแคลอรีต่ำและเป็นวิธีที่ดีในการให้ความชุ่มชื้น' ดร. หมายถึง 'ด้วยเหตุนี้จึงสามารถทำเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมได้ระหว่างมื้ออาหารโดยไม่ต้องใช้อินซูลินที่สามารถนำไปสู่การล้มเหลวหลังมื้ออาหาร'

ที่เกี่ยวข้อง: 3 วิธีง่ายๆ อย่างเหลือเชื่อในการเพิ่มพลังงานด้วยอาหาร