บัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง

มีเหตุผลที่ Buttercream Frosting เป็นที่นิยมมาก โดยพื้นฐานที่สุด วิธีทำนั้นตรงไปตรงมา: เพียงแค่ทาเนย (หมายถึงตีเป็นเวลาหลายนาที) จากนั้นเติมน้ำตาล วานิลลาและเกลือเล็กน้อย! รสชาติเบา ฟู และเป็นกลาง ฟรอสติ้งนี้เกลี่ยง่าย และเข้ากับรสชาติเค้กและคัพเค้กได้ทุกประเภท เช่น เค้กมัทฉะของเรากับวานิลลาบัตเตอร์ครีม เมื่อคุณได้บัตเตอร์ครีมพื้นฐานแล้ว ให้ลองผสมเนยแอปเปิ้ลเพื่อทำเค้กบีทกับแอปเปิ้ลบัตเตอร์ครีม หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสำหรับคัพเค้กฟักทองกับเมเปิ้ลบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง ช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีมของเราก็ต้องลองเช่นกัน

ทำไมเราถึงมีชื่อกลาง

วิปปิ้งครีมเปลือกน้ำฅาล

ฟรอสติ้งครีมทำคล้ายกับวิปครีมธรรมดา โดยมีน้ำตาลไอซิ่งและมักเติมวานิลลาเพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติ และครีมออฟทาร์ทาร์เล็กน้อย (ประมาณ ½ ช้อนชาสำหรับครีมทุกๆ ไพนต์) เพื่อความเสถียร เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางและโปร่งสบายและเบามาก ฟรอสติ้งนี้จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กเบอร์รี่แบบเรียงซ้อน เพื่อให้ได้ปริมาณสูงสุดและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลที่สุด ให้แช่ชามและตีให้เย็นก่อนเริ่ม และใช้ครีมหนักหรือวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นไว้เสมอ

ครีมชีสฟรอสติ้ง

Carrot Cake และ Red Velvet Cake ดูเหมือนจะมีแฟน ๆ ที่กระตือรือร้นที่สุด เป็นเพราะพวกเขาหลงใหลในแครอทหรือเป็นสีทับทิมหรือไม่? อาจจะใช่ แต่เราจะวางเดิมพันของเราว่าครีมชีสฟรอสติ้งที่ราดหน้าขนมอันเป็นที่รักเหล่านี้คือสิ่งที่ทำเค้กจริงๆ! ฟรอสติ้งที่เข้มข้น เนื้อครีม และอมเปรี้ยวนี้เข้ากันได้ดีกับดาร์กช็อกโกแลต เค้กคาราเมล และคัพเค้ก เช่นเดียวกับเค้กฟักทอง บวบ และกล้วยด้วย

เปลือกน้ำfาลปรุงสุก

ฟรอสติ้งแบบเก่าที่เบาและนุ่มนี้ทำโดยเคี่ยวครีมหรือนมกับแป้งจนข้น จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนที่จะผสมกับครีมเนยและน้ำตาล เกร็ดน่ารู้: มันเป็นรสชาติดั้งเดิมของเค้กเรดเวลเวท! นอกจากนี้ยังใช้งานได้อย่างสวยงามบนแผ่นเค้ก เช่น เค้กวันเกิดนี้ ซึ่งคุณทำได้มากกว่าโรยหน้าด้วยโรยหน้าหรือโรยหน้าด้วยลูกกวาดหากต้องการ

สวิสเมอแรงค์บัตเตอร์ครีม

บัตเตอร์ครีมเมอแรงค์ของสวิสเป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักทำขนมปังที่ชื่นชอบความแวววาวและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มดุจแพรไหม เพราะมันเริ่มต้นด้วยการตีไข่ขาวและน้ำตาลในหม้อต้มสองชั้น และเนื่องจากมักแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบลูกอม ฟรอสติ้งจึงเป็นสิ่งที่ยุ่งยากกว่าที่จะทำ แต่ถ้าคุณพร้อมสำหรับงานนี้ บัตเตอร์ครีมเมอแรงค์ของสวิสจะช่วยยกระดับเค้กสีเหลืองขั้นพื้นฐานให้สูงขึ้นได้อย่างแน่นอน

วิธีปรับขนาดชุดชั้นใน

น้ำตาลไอซิ่ง

ไอซิ่ง (รวมถึงไอซิ่งช็อคโกแลตยอดนิยมที่เรียกว่า Ganache ) เป็นอีกหนึ่งท็อปปิ้งเค้กและคุกกี้ยอดนิยมที่บางกว่าฟรอสติ้ง แต่หนากว่าเคลือบ แม้ว่าไอซิ่งจะเซ็ตตัวอย่างรวดเร็วและแข็งตัวในขณะที่ไอซิ่งแห้ง แต่สารเคลือบก็เซ็ตตัวแต่ไม่แข็งตัวเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำ ไอซิ่งและเคลือบถูกเทหรือช้อนบนเค้กและขนมอื่น ๆ (เช่นขนมปังอบเชย) แทนที่จะกระจายเหมือนเปลือกน้ำrostาล

รอยัลไอซิ่ง

อีกหนึ่งที่ชื่นชอบของนักทำขนมปังมืออาชีพ Easy Royal Icing แข็งตัวเร็วและเป็นมันเงา และมักใช้ในการตกแต่งคุกกี้น้ำตาลและเค้กฉัตรแฟนซี เนื่องจากใช้ไข่ขาวดิบ จึงควรใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์สำหรับไอซิ่งนี้

ค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับการผลิต การใช้ และการจัดเก็บ รอยัลไอซิ่ง ที่นี่.

กี่ชั่วโมงในการปรุงไก่งวง 20 ปอนด์

เคลือบ

ส่วนผสมที่เรียบง่ายของลูกกวาด' น้ำตาลและของเหลว เช่น นม น้ำมะนาว หรือน้ำ เคลือบได้หลายแบบ ตั้งแต่แบบหนาไปจนถึงแบบบาง ซึ่งจะแห้งจนถึงระดับความแข็งต่างกันได้ แต่อย่าแข็งตัว (ดู น้ำตาลไอซิ่ง ข้างบน). หยดเคลือบที่คุณชื่นชอบบนเค้กชาเช่นเค้กมะนาวเคลือบของเรา ขนมอบ เช่น Hot Cross Buns ของเรา ; คุกกี้ เช่น คุกกี้อมยิ้มของเรา ; และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด โดนัทของเรา ! เกลซยังสามารถปรุงแต่งได้หลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่ทับทิมไปจนถึงมัทฉะ ไวท์ช็อกโกแลต และอื่นๆ!