ผักใบเขียว แอปเปิ้ลเขียว ชาเขียว ถ้าสีเขียวเป็นสัญลักษณ์ของความสมบูรณ์แข็งแรง ผงมัทฉะจะต้องมีประโยชน์ในระดับต่อไปด้วยเฉดสีหยกที่สดใสใช่ไหม? อันที่จริงมันก็เป็นไปได้ด้วยดี

มัทฉะเป็นรูปแบบของชาผง มัทฉะแบบดั้งเดิมทำโดยการทำให้แห้ง จากนั้นบดใบชาอ่อนอ่อนๆ ให้เป็นผงสีเขียวโปร่งแสง ผงนั้นละลายในน้ำอุ่นแล้วตีจนเป็นฟอง มันหมายถึงการจิบไม่ใช่กลืนเหมือนชาที่แช่อยู่ แต่มันเป็นรสชาติที่ได้มา

ที่เกี่ยวข้อง: วิทยาศาสตร์เบื้องหลังทำไมชาถึงดีต่อสุขภาพ

เนื่องจากคุณบริโภคใบชาเอง ไม่ใช่แค่น้ำที่ผสมแล้ว มัทฉะจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อเทียบกับชาที่แช่แล้ว ยังไม่ทราบอีกมากเพียงใด—นักวิจัยยังคงตรวจสอบอยู่—แต่การศึกษาบางชิ้นให้เบาะแสว่าเครื่องดื่มที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมนี้ดีเพียงใด อ่านเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องดื่มยอดนิยมนี้และค้นหาวิธีที่สร้างสรรค์ในการใช้

มัทฉะคืออะไร?

มัทฉะเป็นชาผงที่ทำจากใบชาเขียวป่น ก่อนเก็บเกี่ยว ชาวนาจะคลุมต้นชาด้วยผ้าร่ม สิ่งนี้บังคับให้พืชผลิตคลอโรฟิลล์มากขึ้นและทำให้ใบนุ่มและหวานขึ้นด้วยรสชาติที่สดใสและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า หลังจากการแรเงาประมาณสามสัปดาห์ ผู้เก็บเกี่ยวจะดึงใบไม้ออกมา—แต่ละต้นสามารถหยิบขึ้นมาได้เพียงหยิบมือหนึ่งจากพืชแต่ละต้น—แล้วอบไอน้ำเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชัน สิ่งนี้จะทำให้ใบไม้เป็นร่มเงาสีเขียวสดใส

ต่อมาใบเหล่านั้นก็แห้ง ก้านและเส้นใบจะถูกลบออกจากนั้นใบจะเป็นพื้นหิน สิ่งที่เหลืออยู่ แป้งละเอียดที่คุณรู้จักว่าเป็นมัทฉะนั้นเรียกว่าเทนฉะ สามารถเก็บไว้ในห้องเย็นหรือในที่ปิดมิดชิดเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อรักษารสชาติ

ผงมัทฉะมีรสชาติเข้มข้นด้วยกลิ่นของหญ้า ผักโขม และต้นข้าวสาลีอ่อน มันจัดการให้มีคุณภาพอูมามิที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งแม้ว่ามันจะค่อนข้างครีมที่มีความหวาน ถ้ามันขมเกินไป สารให้ความหวานเล็กน้อยสามารถปรับปรุงความอร่อยได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องมาก

คุณควรซื้อ Matcha ประเภทใด?

มัทฉะทำจากใบที่อายุน้อยที่สุดในต้นชา นั่นหมายความว่าช่วงการผลิตสำหรับมัทฉะแท้นั้นค่อนข้างสั้น ซึ่งแตกต่างจากใบแห้งซึ่งสามารถผลิตได้จากใบที่แก่กว่าจากโรงงาน ในทางกลับกัน มัทฉะอาจมีราคาค่อนข้างสูง

มัทฉะเกรดพิธีการคุณภาพสูงมีราคาแพงที่สุด: ถุงหนึ่งออนซ์มีราคาเกือบ 20 ดอลลาร์ ( amazon.com ). เกรดการทำอาหารซึ่งยังคงดื่มได้ แต่อาจไม่มีรสชาติของมัทฉะที่สดและบริสุทธิ์ที่คุณต้องการในเครื่องดื่มนั้นถูกกว่าเล็กน้อย: ถุงมัทฉะขนาด 1 ออนซ์นั้นมีราคาประมาณ 10 ดอลลาร์ ( amazon.com ).

วิธีทำมัทฉะ

Matcha คล้ายกับเอสเพรสโซหรือสุราชั้นดี มีขึ้นเพื่อเพลิดเพลินในปริมาณน้อยและช้าๆ รสชาติค่อนข้างละเอียด ไม่เหมือนชาที่แช่อยู่สักถ้วย คุณควรจิบมัทฉะอย่างตั้งใจและตั้งใจอย่างยิ่ง

วิธีการแร็พของขวัญคริสต์มาส

ชาผงมาในกระป๋องหรือถุงซิป ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ช่วยป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปถึงชาและเปลี่ยนรสชาติของชา อย่างที่คุณเห็น ไปไกลหน่อย ดังนั้นอย่าตุนมัทฉะล่วงหน้ามากเกินไป คุณอาจมีมันซักพักและสูญเสียคุณภาพไปบ้าง

1. นำหม้อต้มน้ำใบเล็กไปต้ม

2. นำหม้อออกจากตาเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณสองถึงสามนาที คุณต้องการน้ำอุ่นมากสำหรับมัทฉะของคุณ แต่ไม่เดือด

3. ตักผงมัทฉะหนึ่งช้อนชาลงในถ้วยชา

4. เติมน้ำร้อน 1/3 ถ้วยตวง

5. ปัดด้วยแปรงไม้ไผ่ แปรงพิเศษนี้ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพิธีชงชาแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่น ทำหน้าที่สำคัญในการเตรียมมัทฉะ เชิญชวนอากาศเข้าสู่ส่วนผสมและสร้างฟองที่แสนอร่อย คุณสามารถใช้ช้อนแทนได้หากไม่มีแปรง แต่ส่วนผสมของมัทฉะอาจดูบางไปหน่อยเมื่อเทียบกัน

วิธีใช้ Matcha

หากคุณชอบรสชาติของมัทฉะและต้องการสร้างสรรค์ในการทดลองทำอาหารของคุณ คุณจะดีใจที่ได้ยินว่ามันมีประโยชน์หลายอย่าง ในวงการเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้มัทฉะแทนกาแฟได้แทบทุกเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น ลาเต้มัทฉะก็อร่อย เช่นเดียวกับมัทฉะเย็นและสมูทตี้มัทฉะ คุณสามารถผสมมัทฉะเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์นมที่คุณโปรดปราน เช่น โยเกิร์ต ไอศกรีม และคอทเทจชีส

สีจะค่อนข้างเด่น แต่ในน้ำสลัด มัทฉะจะเป็นส่วนเสริมที่ดี ด้วยน้ำสลัดเทพธิดาสีเขียว โทนสีเขียวจะกลมกลืนกันอย่างสวยงาม นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับ guacamole หรือ edamame dips การโรยข้าวโอ๊ตลงในข้าวโอ๊ตหรือกราโนล่าก็เป็นวิธีที่ดีในการได้ชาเขียวสักหน่อย

ขนมอบอย่าง Matcha Mexican Wedding Cookies ได้รับการอัพเกรดสีสันด้วยชาผง และ Matcha Cake with Vanilla Buttermilk เป็นเค้กเลเยอร์คลาสสิกที่มีสีสันสดใส

ของขวัญคริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบสำหรับเธอ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมัทฉะ

มัทฉะคุณภาพสูงเป็นแหล่งสารอาหารที่มีศักยภาพ รายชื่อวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ชานี้มีความยาว และประโยชน์ของชามีหลากหลาย ตัวอย่างเช่น มัทฉะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโพลีฟีนอล สารเหล่านี้เป็นที่รู้จักในการต่อสู้กับโรคและลดการอักเสบที่ก่อให้เกิดโรค

โพลีฟีนอลชนิดเฉพาะ อิพิกัลโลคาเทชิน แกลเลต (EGCG) ได้รับการแสดงเพื่อชะลอหรือหยุดการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็งและป้องกันโรคอัลไซเมอร์ เหล่านี้เหมือนกัน สาร อาจทำให้สัญญาณแห่งวัยชราช้าลงและป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน มัทฉะยังเป็นแหล่งที่ดีของ l-ธีอะนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีคุณสมบัติต้านความเครียด นั่นอาจอธิบายได้ว่าทำไมแฟน ๆ ของมัทฉะถึงบอกว่าชาให้ผลที่สงบ

มัทฉะมีคาเฟอีนมากกว่าชาเขียวเล็กน้อย หนึ่ง ศึกษา พบว่าสิ่งนี้อาจช่วยเพิ่มความสนใจและปรับปรุงความจำได้ในระดับหนึ่ง แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจผลกระทบเหล่านี้ หากคุณอ่อนไหวต่อผลของคาเฟอีน มัทฉะอาจมีฤทธิ์มากเกินไปสำหรับคุณ