ตั้งแต่แซลมอนแช่แข็งไปจนถึงกุ้งจัมโบ้ขนาดใหญ่ มีอาหารทะเลแช่แข็งให้เลือกมากมายในตลาดพอๆ กับของสด แม้ว่าการซื้อเนื้อปลาแช่แข็งถุงใหญ่มักจะประหยัดกว่าการซื้อของสด (และช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการเดินทางไปร้านของชำได้ 2-3 ครั้ง) อาหารสดก็สามารถปรุงได้ทันที คุณจะทำอย่างไรเมื่อตัดสินใจทำอาหารทะเลแช่แข็งในนาทีสุดท้าย ? คุณจะทำมันอย่างรวดเร็วและปลอดภัยโดยไม่สูญเสียคุณภาพได้อย่างไร? เราได้เจาะลึกเกี่ยวกับอาหารทะเลแช่แข็งทุกอย่างกับผู้เชี่ยวชาญของเรา

ที่เกี่ยวข้อง : นี่คือ 6 ประเภทอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพที่สุด Health

เลือกซื้ออาหารทะเลแช่แข็ง

ถ้าคุณคิดว่าอาหารทะเลแช่แข็งมีคุณภาพแย่หรือเนื้อปลาที่หั่นแล้ว ให้คิดใหม่ บ่อยครั้งที่ปลาถูกแล่และแช่แข็งทันทีหลังจากจับ การแช่แข็งเมื่อทำอย่างถูกต้องเหมาะสม เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการ 'ล็อค' คุณภาพที่มีอยู่ในปลาที่จับได้ เพื่อที่ว่าเมื่อละลายแล้ว คุณจะได้คุณภาพเท่าเดิมหากคุณกินมันบนเรือกับชาวประมง John Burrows ผู้ประสานงานโครงการเทคนิคอาหารทะเลของสถาบันการตลาดอาหารทะเลอลาสก้ากล่าว

เชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลแบบยั่งยืน Barton Seaver เป็นผู้สนับสนุนรายใหญ่ในการปรุงอาหารด้วยอาหารทะเลแช่แข็ง วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารทะเลเสียคือการปรุงอาหารสินค้าคงคลังแช่แข็งของคุณ มันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคืนวันธรรมดา' เขากล่าว

วิธีเก็บอาหารทะเลแช่เยือกแข็ง

สมมติว่าคุณไม่ได้ใช้งานบัญชี Instagram ที่บ้านเพื่อจัดการความเร่งรีบด้านข้าง เป็นไปได้มากว่าช่องแช่แข็งของคุณเต็มไปด้วยผักและผลไม้แช่แข็ง ไอศกรีม ของคุณ อาหารโปรดของ Trader Joe Joe และห่อหมกปลาแบบสุญญากาศ วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บอาหารทะเลแช่แข็งอย่างปลอดภัยในช่องแช่แข็งที่มีผู้คนหนาแน่นคืออะไร? ด้านล่างของช่องแช่แข็งอยู่ห่างจากประตูเพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิเมื่อเปิดและปิดช่องแช่แข็งของคุณ Seaver กล่าว Burrows ตกลงและบอกว่าต้องแน่ใจว่าช่องแช่แข็งของคุณเย็นมาก (-10 องศาฟาเรนไฮต์หรือเย็นกว่านั้น) และประตูปิดอย่างเพียงพอ

ที่เกี่ยวข้อง : 7 ข้อผิดพลาดสำคัญที่คุณทำกับช่องแช่แข็งของคุณ

ผลของการอ่านต่อสมอง

วิธีการละลายปลาแช่แข็ง

การละลายน้ำแข็งจากอาหารทะเลแช่แข็งหรือหางกุ้งก้ามกรามต้องใช้เวลาและความอดทนมากกว่าเนื้อปลา Bluzette Carline จาก Seabest แนะนำให้ละลายปลาแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หากคุณไม่มีเวลา ให้ละลายอาหารทะเลในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที อย่างไรก็ตาม ควรใช้วิธีการละลายอย่างรวดเร็วด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากการละลายที่ไม่เหมาะสมสามารถทำลายคุณภาพของอาหารทะเลได้อย่างมาก Burrows กล่าว เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว ให้แช่เย็นไว้จนกว่าจะพร้อมใช้

ปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยเช่นเดียวกันเมื่อละลายเนื้อปลา คาร์ไลน์แนะนำให้เอาเนื้อปลาแช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์และวางในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นนานถึง 24 ชั่วโมงจนละลาย

อะไรคือสัญญาณว่าอาหารทะเลแช่เยือกแข็งเสียไปแล้ว?

เมื่อปลาของคุณละลายแล้ว ให้ตรวจดูว่ามีกลิ่นคาวแรงๆ ไหม ซึ่งเป็นสัญญาณว่าปลาผ่านจุดสูงสุดแล้ว Seaver บอกว่าให้ระวังผลึกน้ำแข็ง และจุดที่แห้งหรือเปลี่ยนสี ซึ่งทั้งหมดนี้บ่งชี้ว่าปลาได้สัมผัสกับอากาศและละลายไปชั่วครู่ก่อนที่จะแช่แข็งอีกครั้ง

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีเลือก จัดเก็บ และเสิร์ฟอาหารทะเลอย่างปลอดภัย โดยผู้เชี่ยวชาญ