หนึ่งในส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการอบตั้งแต่เริ่มต้น? นอกเหนือจากความสามารถในการเพลิดเพลินกับงานฝีมือของคุณโดยตรงจากเตาอบ (และเลียชาม obvs) มันสามารถควบคุมส่วนผสมที่คุณใช้ในกระบวนการได้อย่างเต็มที่

วิธีหยุดการแจ้งเตือน Facebook Live บน iPhone

เราทุกคนทราบดีว่าแป้งเป็นส่วนประกอบเดียวที่พบในขนมอบเกือบทุกชนิด แต่ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำขนมปังตั้งแต่แกะกล่องหรือเคยทำขนมที่คู่ควรกับ Mary Berry มาหลายปี ส่วนผสมที่ดูเรียบง่ายนี้อาจทำให้เรารู้สึกสับสนเมื่อต้องเลือกว่าจะใช้พันธุ์อะไร . ไม่ใช่ว่าแป้งอเนกประสงค์สีขาวมีอะไรผิดปกติ เว้นแต่ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการจำกัด (และถ้าคุณอบขนมให้คนที่แพ้กลูเตนล่ะ)

ดังนั้นหากคุณกำจัดตัวเลือกนั้นออกไปแล้วจะไปจากที่ไหน?

Gena Hamshaw นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนกับ การช่วยเหลืออย่างเต็มที่ กล่าวว่าการใช้แป้งทดแทนสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของขนมอบที่คุณชื่นชอบได้ ที่นี่ เราได้แยกความแตกต่างระหว่างแป้งทางเลือกเพื่อสุขภาพที่เราโปรดปราน เพื่อทำให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายขึ้นเล็กน้อยในครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในช่องสำหรับอบและรู้สึกเหมือนกำลังสั่นคลอน

ที่เกี่ยวข้อง : สุดยอดคู่มือการทดแทนการอบ

รายการที่เกี่ยวข้อง

1 แป้งสาลี

แป้งโฮลวีตเหมาะสำหรับการเพลิดเพลินกับขนมปังโฮมเมดและขนมอบโดยไม่ต้องเสียสละความมุ่งมั่นที่จะกินอาหารทั้งตัว แป้งสาลีโฮลวีตประกอบด้วยส่วนต่างๆ ของข้าวสาลีเบอร์รี่ทั้งในรูปแบบ: รำข้าว จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม ทำให้แป้งโฮลวีตมีเส้นใยสูงกว่าแป้งขาวอย่างมาก Hamshaw กล่าว นอกจากไฟเบอร์แล้ว แป้งโฮลวีตยังอุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็กมากกว่าแป้งขาวอเนกประสงค์ ฉันมักจะแนะนำผลิตภัณฑ์ที่มีแหล่งที่มาอย่างโปร่งใส ไม่ใช่จีเอ็มโอ และปราศจากส่วนผสมเทียม

แป้งโฮลเกรนเหมาะสำหรับใส่ขนมปัง มัฟฟิน และขนมอบ หากคุณเพิ่งเริ่มใช้แป้งโฮลเกรน ให้ลองผสมกับแป้งอเนกประสงค์และปรับอัตราส่วนให้เหมาะกับความต้องการของคุณ คุณยังสามารถลองแป้งโฮลวีตที่เป็น งอก ซึ่งเป็นกระบวนการที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยได้ของส่วนผสมสูงสุด Hamshaw กล่าว

ที่เกี่ยวข้อง : เราทุกคนรู้ว่าธัญพืชไม่ขัดสีนั้นดีสำหรับคุณ แต่ 11 เมล็ดเหล่านี้ดีต่อสุขภาพที่สุด

วิธีการเลือกผ้าปูที่นอนจำนวนเส้นด้าย

สอง แป้งสะกด

สะกดเป็นเมล็ดพืชโบราณที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ผสมพันธุ์ แป้งสะกดถูกสีจากผลเบอร์รี่สะกดซึ่งเป็นข้าวสาลีหลากหลายชนิด การสะกดคำให้ความหวานที่ละเอียดอ่อนแก่ขนมอบพร้อมกับเส้นใย Hamshaw กล่าว มันอ่อนกว่าและเบากว่าแป้งโฮลวีตอื่นๆ ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในการอบโฮลเกรน บางคนที่พบว่าข้าวสาลีย่อยยากมีเวลาย่อยง่ายกว่า อาจเป็นเพราะมีกลูเตนน้อยกว่าข้าวสาลีทั่วไป โดยทั่วไป แป้งสะกดสามารถใช้แทนสูตรใดก็ได้ที่เรียกแป้งสาลี

3 แป้งข้าวไรย์

ข้าวไรย์เป็นธัญพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แป้งไรย์ทำมาจากไรย์เบอร์รี่ ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับผลเบอร์รี่ข้าวสาลี แต่มีความแตกต่างจากมัน แฮมชอว์อธิบาย ข้าวไรย์เป็นแหล่งใยอาหารที่ดี รวมทั้งแร่ธาตุอย่างแมงกานีส ทองแดง และฟอสฟอรัส ข้าวไรย์ยังอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์—สารประกอบทางเคมีที่พบในพืชที่อาจช่วยต่อสู้กับโรคและปกป้องร่างกายของเราจากความเครียดที่เกี่ยวข้องกับอายุ

แป้งไรย์มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าแป้งสาลี ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่จะกระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินที่สูงและทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น นอกจากนี้ การศึกษา ได้แสดงให้เห็นว่าปริมาณเส้นใยสูงของแป้งข้าวไรย์ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย เลือก แป้งข้าวไรย์อินทรีย์ ถ้าคุณต้องการทำขนมปัง sourdough ที่มีรสชาติที่ซับซ้อน

4 แป้งข้าวกล้อง

แป้งข้าวกล้องเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน เนื่องจากเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และแตกต่างจากแป้งที่ปราศจากกลูเตนหรือแป้งผสมหลายชนิด แป้งข้าวกล้องมีการประมวลผลน้อยที่สุด Hamshaw กล่าว แป้งข้าวกล้อง สามารถใช้ร่วมกับแป้งอื่น ๆ เมื่ออบหรือใช้ในการทำให้เกรวี่และซอสข้นขึ้น เคล็ดลับที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารที่ปราศจากกลูเตนในช่วงเทศกาลวันหยุด!

ที่เกี่ยวข้อง : นี่คือขนมปังประเภทที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ตามที่นักกำหนดอาหารขึ้นทะเบียน