ตรงกันข้ามกับวัฒนธรรมป๊อปและความเชื่อที่นิยม อาหารไอริชไม่ใช่ขนมปังโซดา เนื้อวัวและกะหล่ำปลี อาหารของเกาะสีเขียวแห่งนี้ยังมีอะไรอีกมากมาย ตามที่ทุ่งหญ้าเขียวขจีและพื้นที่การเกษตรแนะนำ วิธีรับประทานที่เก่าแก่และแพร่หลายที่สุดในไอร์แลนด์คือการเคี่ยวหม้อสตูว์

สตูว์ไอริชมีเวอร์ชันมากมาย เหมือนกับพริก สูตรอาหารมักจะแตกต่างกันไปตามการทำอาหาร ครอบครัวหนึ่งครอบครัว สถานที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง ในสตูว์ไอริชทั่วไปของคุณ อาจมีเนื้อสัตว์ (มักจะเป็นเนื้อแกะ) ผัก (โดยปกติคือมันฝรั่ง—เซอร์ไพรส์!) สมุนไพรสับ และเครื่องเทศเล็กน้อย (เกลือและพริกไทย)

ความยืดหยุ่นเป็นกุญแจสำคัญ คุณไม่ต้องกังวลกับการขาดส่วนผสมหลัก ยกเว้นเนื้อสัตว์ หากคุณไม่มีเนื้อแกะ เนื้อก็ใช้ได้ หากคุณมีแครอทจำนวนมากและต้องการหั่นบางๆ เข้าไป

ที่เกี่ยวข้อง : ไม่ คุณไม่จำเป็นต้องนวด (หรือพิสูจน์) ไอริชโซดาเบรด—นี่คือสิ่งที่คุณควรทราบก่อนอบ

กุญแจสำคัญในการทำสตูว์ไอริชที่ดีคือการเข้าใจธรรมชาติที่เรียบง่ายของมัน ในรูปแบบพื้นฐานที่สุด คุณโยนส่วนผสมที่สับแล้วลงในหม้อ ปิดด้วยน้ำ เปิดไฟ และรอให้นุ่ม หลายสูตรไม่ได้เรียกให้คุณทำให้เนื้อสีน้ำตาลก่อนเติมน้ำด้วยซ้ำ

เนื้อ

เนื่องจากสตูว์ไอริชนั้นให้อภัย (และไม่มีเครื่องเทศฉุนสำหรับรสชาติการแก้ไขอย่างหนัก) ส่วนผสมที่มีคุณภาพจึงเปล่งประกาย หากคุณกำลังใช้เนื้อแกะ ให้เลี้ยงด้วยหญ้า สิ่งนี้เลียนแบบเนื้อแกะที่กินในไอร์แลนด์ได้ดีกว่า คุณสามารถหาซื้อเนื้อสตูว์เนื้อแกะที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นก้อน หั่นเป็นลูกเต๋าได้ในราคาประมาณ 8 ดอลลาร์ต่อปอนด์ สตูว์เนื้อแกะที่มีรสชาติประชดมากกว่าเนื้อวัว ช่วยให้เกิดความสมดุล แต่ในพริบตาเนื้อจะทำ การตัดอย่างใดอย่างหนึ่งจะนุ่มเมื่อเคี่ยว

ผัก

สำหรับเนื้อสัตว์ทุกส่วน ให้ใช้ผักหนึ่งถึงสองส่วน สตูว์ไอริชแบบธรรมดาไม่จำเป็นต้องมีผักใบใหญ่มากกว่าหนึ่งชนิด เช่น มันฝรั่ง แต่คุณสามารถเพิ่มแครอท ขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลีหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ

มันฝรั่งสามารถเป็นมันฝรั่งชนิดใดก็ได้ Russets ทำงานได้ดี มันฝรั่งชนิดอื่นๆ มันฝรั่งในตลาดของเกษตรกร หรืออะไรก็ได้ที่คุณปลูกในสวนของคุณ อีกครั้ง เนื่องจากน้ำซุปทำได้ง่าย การใช้วัตถุดิบสดใหม่จึงมีประโยชน์อย่างมาก หั่นมันฝรั่งเป็นเหรียญหนาประมาณครึ่งนิ้ว เพื่อไม่ให้บางจนกลายเป็นข้าวต้มในการเคี่ยว

หัวหอมช่วยเกลี้ยกล่อมรสชาติให้สมดุล พวกเขาให้ความลึกที่นุ่มนวล สัมผัสของความอบอุ่นที่มีกลิ่นหอม ใช้หัวหอมสับประมาณหนึ่งส่วนต่อเนื้อสัตว์ทุกสองส่วน

ไอเดียของขวัญคริสต์มาสที่ดีที่สุดสำหรับแม่

ที่เกี่ยวข้อง: มันคือ St. Patty หรือ St. Paddy? โอกาสที่คุณเข้าใจผิดทั้งหมด

วิธีการ

หากคุณกำลังมองหาวิธีการที่เรียบง่ายที่สุด ใส่เนื้อแกะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มันฝรั่งหั่น หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือลงในหม้อ เพิ่มเกลือและพริกไทย คลุมด้วยน้ำ ตั้งความร้อนไว้ที่ระดับกลางหรือปานกลางถึงต่ำ ปรับความร้อนจนเคี่ยวคงที่ ปล่อยให้เดือดกรุ่นสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง เพิ่มน้ำมากขึ้นเมื่อของเหลวจมอยู่ใต้ส่วนผสมที่เป็นของแข็ง ลิ้มรสและเติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ—แค่นั้นแหละ

อีกทางหนึ่ง หากคุณต้องการสร้างชั้นอีกชั้นหนึ่ง ให้เนื้อของคุณเหี่ยวอย่างรวดเร็ว การผัดในเนยจะทำให้สตูว์ทั้งตัวมีความลึกมากขึ้น โปรดทราบว่าวิธีนี้จะช่วยให้สตูว์ของคุณพร้อมเร็วขึ้น

สตูว์ไอริชมักเสิร์ฟอย่างหนา ฝูงชนเนื้อสัตว์และผัก เกือบจนสิ่งที่คุณกินเป็นสตูว์น้อยลง จานแข็งมากขึ้นด้วยน้ำซุปเล็กน้อย น้ำซุปนั้นมีกลิ่นอายของซุปไก่ ความเรียบง่ายแบบบ้านๆ ที่สามารถทำซุปและสตูว์ได้ยอดเยี่ยม