ไม่มีใครเคยบ่นเกี่ยวกับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปโฮมเมดที่อุ่นจากเตาอบ เว้นเสียแต่ว่าเมื่อมันควรจะกรอบกว่านี้สักหน่อย หรือกรอบนอกแต่ชอบเคี้ยวใน? หรือ แค่ บิตเค้ก
หากหัวของคุณหมุน แสดงว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียว นี่คือข้อมูลสรุปสำหรับการตีจุดที่น่าสนใจนั้น ไม่ว่าคุณจะชอบหรือชอบใครก็ตาม คำแนะนำ: ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำตาล เนย แป้ง... คุณเข้าใจส่วนสำคัญแล้ว
วิธีกำจัดไฟฟ้าสถิตย์ออกจากเส้นผม
ที่เกี่ยวข้อง : สิ่งหนึ่งที่คุณต้องทำเพื่ออบคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่สมบูรณ์แบบตามที่ Jacques Torres
รายการที่เกี่ยวข้อง
แบนและอ่อนโยน เครดิต: รูปภาพ Burazin / Gettyแบนและอ่อนโยน
ข้ามช็อตเทนนิ่งแล้วใช้เนย (และปริมาณมาก) ไขมันในเนยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความนุ่ม และปริมาณน้ำเล็กน้อยในเนยจะทำให้คุกกี้ของคุณกระจายไปทั่วแผ่นคุกกี้ ในทางกลับกัน การชอร์ตเทนนิ่งจะดีกว่าสำหรับผู้ที่ชอบคุกกี้ช็อกโกแลตชิปของพวกเขาที่มีรสชาติที่นุ่มและแน่นเป็นพิเศษ คล้ายกับที่ซื้อจากร้าน เนยเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับรสชาติเช่นกัน หากคุณกล้าที่จะแทนที่ด้วย Crisco น้ำมันหมูหรือมาการีน คุณจะต้องประนีประนอมรสชาติของคุกกี้อย่างจริงจัง
เมื่อใดควรเล็มผมเพื่อการเติบโต
คุกกี้เคี้ยวหนึบ เครดิต: Zakharova_Natalia/Getty Imagesคุกกี้เคี้ยวหนึบ
การทาแป้งขนมปังแบบเอนกประสงค์จะทำให้คุณได้คุ้กกี้ที่เคี้ยวมากขึ้นด้วยโปรตีน (และกลูเตน) ที่สูงขึ้น ในทางกลับกัน หากคุณเป็นคนที่ชอบคุกกี้ที่นิ่มมาก ลองใช้แป้งเค้กที่มีโปรตีนต่ำ คุณยังสามารถเล่นกับสัดส่วนที่แตกต่างกันของทั้งสองได้จนกว่าคุณจะตอกตะปูคุกกี้ที่ 'ใช่'
บางและกรอบ เครดิต: LauriPaterson / Getty Imagesบางและกรอบ
ใช้น้ำตาลทรายขาวป่นทั้งหมด หากสูตรอาหารเรียกน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว ให้แทนที่น้ำตาลทรายขาวในปริมาณที่เท่ากัน น้ำตาลทรายขาวช่วยดูดซับความชื้นในแป้งทำให้คุกกี้กรอบขึ้น และเมื่อมันร้อนและละลาย มันจะทำให้คุกกี้บางลง
หนาและชุ่มชื้น เครดิต: รูปภาพ Chee Siong Teh / EyeEm / Gettyหนาและชุ่มชื้น
ใช้น้ำตาลทรายแดงทั้งหมด: ด้านหลังบางและกรอบ น้ำตาลทรายแดงมีกากน้ำตาลซึ่งช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับคุกกี้ กากน้ำตาลยังมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย ซึ่งทำให้โปรตีนในแป้งแข็งตัวขึ้นอย่างรวดเร็วแทนที่จะกระจายออกไป
ที่เกี่ยวข้อง : 5 สารทดแทนอัจฉริยะสำหรับน้ำตาลทรายแดง
ร้านค้าที่ดีที่สุดในการซื้อของตกแต่งบ้าน
นุ่มด้วยขอบกรอบ เครดิต: รูปภาพ Andrew McCaul / Gettyนุ่มด้วยขอบกรอบ
ติดน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงในส่วนเท่าๆ กัน น้ำตาลทรายแดงทำให้ส่วนขอบแข็งตัวเพียงพอ ในขณะที่น้ำตาลทรายแดงจะทำให้ตรงกลางนิ่มลงเพื่อการเคี้ยวที่ไม่อาจต้านทาน
