ฉันรู้วิธีปอกไข่ต้มตั้งแต่ยังเด็ก
นั่นเป็นเพราะว่า ในทุกการชุมนุม ไม่ว่าเล็กหรือใหญ่ ครอบครัวของฉันมีไข่ปีศาจ แม้ว่าตอนนี้เราจะนับจำนวนได้เพียงครึ่งโหลเล็กน้อย แต่โดยปกติเราจะสร้างไข่ปีศาจมากกว่าสองโหล ทำไม? ความจริงก็คือฉันไม่รู้ เรามีเสมอและจะมีตลอดไป
แต่ไข่ปีศาจพวกนั้นหมายความว่าฉันถูกเลี้ยงมาแบบปอก ทันทีที่ฉันมีความชำนาญในการเด็ดจุดของไข่ออกจากไข่ลวกที่เด้งแล้ว ฉันก็นั่งข้างคุณยายและทวดค่อยๆ ลอกเปลือกออกอย่างดีที่สุด
ของขวัญคริสต์มาสที่ดีสำหรับคุณแม่ของคุณ
แน่นอนว่าความพยายามครั้งแรกของฉันนั้นแย่มาก ไข่ที่ฉันปอกแล้วน่าจะหั่นเป็นสลัดมันฝรั่งแล้ว และไม่เคยเห็นการกอดของถาดไข่ปีศาจเลย
ที่เกี่ยวข้อง: วิธีต้มไข่ให้แข็ง
ฉันยกย่องตัวเองให้ดีขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อฉันโตขึ้น ตอนนี้การปอกไข่นั้นขึ้นอยู่กับฉันในหลายๆ ปีต่อมา ฉันได้มีภารกิจที่จะค้นหาวิธีที่ดีที่สุดในการปอกไข่ เพื่อที่ฉันจะได้ประหยัดเวลา หงุดหงิด และอาจมากกว่าคำที่มีสีสัน
วิธีปอกไข่ลวก
ฉันลองใช้เทคนิคการลอกไข่สามวิธีซึ่งได้รับเสียงไชโยโห่ร้องทางอินเทอร์เน็ตเพื่อดูว่าจะทำให้ฉันมีไข่ที่ปอกเปลือกอย่างราบรื่นทุกครั้ง นี่คือผลลัพธ์ของฉัน
เทคนิคการทำอาหาร: ก็นำกระทะที่มีน้ำพอท่วมไข่ไปต้ม จากนั้นนำกระทะออกแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้ไข่สุกในน้ำร้อนจัดเป็นเวลา 12 นาที ในที่สุดฉันก็โอนไข่ที่ปรุงแล้วลงในชามน้ำเย็นแล้วปล่อยให้นั่งประมาณ 3 ถึง 5 นาทีก่อนปอก
วิธีการทำฟองสบู่โดยไม่ต้องใช้สบู่ฟอง
วิธีการปอกไข่ #1: ต้มไข่ด้วยเบกกิ้งโซดา
ไข่ขาวของไข่ไก่สดมีค่า pH ค่อนข้างต่ำ แต่หลังจากนั่งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ไข่ก็เริ่มไต่ขึ้น เมื่อไข่มีความเป็นด่างสูงขึ้น ไข่ก็จะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น (อันที่จริง ไข่ที่แก่มักปอกเปลือกได้ง่ายกว่าไข่สด)
กลยุทธ์เบื้องหลังเทคนิคนี้สมมติว่าการเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำก่อนต้มไข่จะเพิ่มค่า pH ของน้ำ ระดับ pH ที่สูงขึ้นจะทำให้ค่า pH ของไข่ขาวเพิ่มขึ้น อย่างน้อยก็ในทางทฤษฎี ทำให้การแยกระหว่างไข่กับเปลือกง่ายขึ้น
สำหรับการทดสอบนี้ ฉันได้เพิ่มหนึ่งช้อนชาลงในหม้อน้ำขนาดใหญ่ที่มีไข่หนึ่งโหล
ผลลัพธ์ของวิธีการปอกไข่นี้ค่อนข้างคละคลุ้ง ไข่บางตัวปอกเปลือกอย่างสวยงาม (อย่างที่ฉันควรสังเกตว่าบางครั้งพวกมันทำกับน้ำเปล่าด้วย) และบางฟองก็เลอะเทอะ
วิธีปอกเปลือกไข่ #2: ใช้ช้อนตักเปลือกไข่
ปัญหาหลักของการปอกไข่คือการได้เยื่อบางๆ ที่เกาะติดแน่นเหมือนคอนกรีตกับไข่เพื่อปลดปล่อยการยึดเกาะของไข่ ทฤษฎีการปอกเปลือกไข่นี้ระบุว่าช้อนเป็นเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับการลื่นไถลใต้เมมเบรนและเอาเปลือกออกในไม่กี่วินาที
ฉันเริ่มการทดสอบนี้โดยการแตกเปลือกไข่เบาๆ บนพื้นผิวส่วนใหญ่ของไข่ จากนั้นฉันก็ลอกเปลือกไข่ส่วนเล็กๆ ออกจากไข่ ฉันใช้ช้อนธรรมดาๆ ค่อยๆ ใช้ขอบช้อนใต้เปลือกไข่อย่างระมัดระวัง จากนั้นเลื่อนช้อนไปตามเส้นโค้งตามธรรมชาติของไข่เพื่อให้เปลือกออกเป็นส่วนที่ใหญ่ขึ้น ฉันหมุนช้อนต่อไปใต้เปลือกจนหมดไข่
คุณวัดนิ้วของคุณอย่างไรสำหรับแหวน
นี้ทำงานอย่างสวยงาม ฉันไม่ค่อยโดนอุปสรรค์และพบว่าฉันสามารถปอกไข่ส่วนใหญ่ได้ในสามถึงสี่ส่วนของเปลือก
วิธีการปอกไข่ #3: ปอกไข่ใต้น้ำ
น้ำสามารถเป็นทรัพยากรที่ดีในการปอกไข่ การปอกเปลือกใต้น้ำอาจทำให้เปลือกมีความเหนียวน้อยลงและเร่งกระบวนการปอกเปลือกให้เร็วขึ้น น้ำสามารถซึมเข้าไประหว่างเปลือกที่แตกและไข่ขาวเพื่อช่วยคลายเปลือก
นั่นคือสิ่งที่วิธีการปอกเปลือกไข่คิดอย่างน้อย
ฉันถือไข่แต่ละฟองไว้ใต้น้ำไหลเย็นและเริ่มลอกที่ปลายไข่ที่กว้างขึ้น เมื่อฉันโดนอุปสรรค์ ฉันปล่อยให้กระแสน้ำพุ่งตรงไปยังจุดที่ติดอยู่ด้วยความหวังว่ามันจะคลายเปลือกออก
นอกจากการทิ้งไข่สองสามครั้ง (และใช้น้ำมากเกินความจำเป็น) ผลลัพธ์ของฉันยังสอดคล้องกับการปอกเปลือกแบบแห้งทั่วไป มีเปลือกสีขาวสองสามชิ้นหลุดออกมา แต่ฉันไม่เคยลอกเปลือกแผ่นยาวๆ ออกเลย นั่นหมายความว่าวิธีนี้ไม่ได้เร็วหรือดีกว่า
คำตัดสิน: เตรียมช้อนของคุณให้พร้อม! หากคุณพบว่าตัวเองต้องเผชิญหน้ากับไข่ลวกหลายสิบฟอง (หรือมากกว่า) ที่ต้องตัดเปลือกออกก่อน ช้อนจะช่วยให้ลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็วและราบรื่น ฉันขอแนะนำให้มองหาช้อนที่มีขอบบางกว่าเล็กน้อย มีโอกาสน้อยที่จะขัดขวางสีขาวเมื่อคุณเลื่อนช้อนไปตามผิวไข่
