เรียกดูสูตรอาหารแสนอร่อยใน ตำราครัวมินิมอล ฉันตื่นเต้นมากเมื่อได้กินสลัดสับกระเทียมเจียว ฉันชอบสลัดสับที่ดี ชิ้นนี้คลุกกับข้าวโพดเล็กน้อยที่ด้านเกรียม โรเมนกรอบ มันหวานกรุบกรอบ ชีส ถั่ว มะเขือเทศ หัวไชเท้าพริก ผักชีสด และอะโวคาโดสีครีม แต่สิ่งที่ทำให้หลุดออกมาจากสวนคือ Chipotle-Garlic Dressing ซึ่งทำจากซอสมะเขือเทศ ใช่แล้ว: ซอสมะเขือเทศ

วิธีการดันหนังกำพร้ากลับโดยไม่ใช้เครื่องดันหนังกำพร้า

ฉันเป็นแฟนตัวยงของซอสมะเขือเทศ—ฉันโยนพาสต้าลงในมันเป็นอาหารที่สะดวกสบาย ราดบนแม็คและชีส แล้วจุ่มชีสย่าง (หรือแม้แต่ชิ้นพิซซ่า) ลงไป – ฉันเลยอดไม่ได้ที่จะลองใส่น้ำสลัดนี้ ฉันไม่เคยทำซอสมะเขือเทศเลย หากคุณยังไม่มี ให้คว้าขวดแล้วไปหามัน

ซอสมะเขือเทศใช้เวทมนตร์กับชิปโปเติลในอะโดโบ มันทำให้น้ำสลัดเป็นฐานของมะเขือเทศ แต่ยังให้รสและความหวานบางอย่าง (ฉันไม่ได้เพิ่มน้ำผึ้งที่เป็นตัวเลือก) ซอสมะเขือเทศไม่ใช่ส่วนผสมที่คุณจำเป็นต้องลิ้มรสในน้ำสลัด แต่ฉันเชื่อว่ามันให้เครื่องปรุงรสและเพิ่มความสมดุลที่สมบูรณ์แบบให้กับรสชาติอื่นๆ ทั้งหมด แม้กระทั่งความเผ็ดจากมันฝรั่งทอด

น้ำสลัดมารวมกันอย่างรวดเร็วในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น และเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนในตู้เย็น ชนะทุกรอบ! มันฝรั่งทอดในอะโดโบทำให้น้ำสลัดมีรสเผ็ด แต่ไม่เผ็ดมากจนคุณไม่สามารถทานได้ด้วยตัวเอง ฉันยังจุ่มคื่นฉ่ายลงไปด้วย! น้ำสลัดบางพอที่จะไม่ทำให้ผักสลัดหนักลง แต่ถ้าคุณชอบด้านที่ข้นกว่า ให้เริ่มด้วยน้ำมัน 1/4 ถ้วยตวงแล้วค่อยๆ เพิ่ม

น้ำสลัด Chipotle-Garlic

ทำได้ 1 ถ้วย

น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย

มันฝรั่งบด 2 ช้อนโต๊ะใน adobo

ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ

มายองเนสคุณภาพสูง 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2 กลีบ ทุบ

เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา

บีบน้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น)

ในเครื่องปั่นไฟแรงสูงหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใส่ส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมด ปิดฝาและผสมด้วยความเร็วสูงจนเนียนประมาณ 30 วินาที เก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน น้ำสลัดจะแยกออกจากกันและแข็งตัวในตู้เย็น เรียกใช้ภายใต้น้ำอุ่นและเขย่าเพื่อให้เป็นอิมัลชันอีกครั้ง

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีที่ดีที่สุดในการนำซอสมะเขือเทศออกจากขวด

เราชอบที่จะค้นหาการใช้ซอสมะเขือเทศแบบใหม่ ๆ ใครจะรู้ว่ามันจะเป็นส่วนผสมที่น่าแปลกใจซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสลัด! ฉันยังพบว่ามีประโยชน์ในการที่แต่ละสูตรมีไอคอนของอุปกรณ์ที่คุณต้องการ เช่น เครื่องปั่นและกระทะ ตลอดจนทำฉลากล่วงหน้า วันธรรมดา หรือวันหยุดสุดสัปดาห์ ช่วยให้คุณคิดหาเวลาที่คุณต้องเตรียมของบางอย่างได้ ในขณะเดียวกันก็แจ้งให้คุณทราบถึงอุปกรณ์ที่คุณต้องการด้วย

ทำอย่างไรให้ผิวดูดี

สูตรที่ตัดตอนมาจาก The Minimalist Kitchen โดย Melissa Coleman ลิขสิทธิ์ © 2018 Oxmoor House. พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Time Inc. Books ซึ่งเป็นแผนกหนึ่งของ Meredith Corporation นิวยอร์ก นิวยอร์ก สงวนลิขสิทธิ์.