หม้อและกระทะที่ไม่ติดกระทะได้ทำอาหารที่มีแนวโน้มว่าจะติด—ไข่เจียว, แพนเค้ก, อาหารทะเล, ข้าวเหนียว—ง่ายมาก การเคลือบช่วยให้คุณผัด ผัด หรือผัดโดยไม่ต้องกังวลว่าคุณจะไม่สามารถขับหอยเชลล์หรือไข่คนออกจากพื้นผิวได้ หากคุณไม่ได้ใช้น้ำมันเพียงพอ กระทะนอนสติ๊กที่ดีที่สุดสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้เนยหรือน้ำมันเลย

หากคุณกำลังอ่านข้อความนี้และคิดว่า ใช่ ใช่แล้ว—กระทะนอนสติ๊กของฉันสามารถกันอาหารไม่ให้เกาะติดได้โดยไม่ต้องเติมเนยครึ่งแท่งในสัปดาห์แรก ฉันพนันได้เลยว่าฉันรู้ว่าทำไม เรียกว่าสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ

การใช้สเปรย์ทำอาหาร (PAM เป็นที่นิยมมากที่สุด) เป็นวิธีที่แน่นอนในการทำลายการเคลือบ nonstick ของกระทะของคุณ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้—โดยพื้นฐานแล้วน้ำมันประกอบอาหารในกระป๋อง—มีไว้เพื่อทำให้พื้นผิวกระทะของคุณหล่อลื่นอย่างดี แต่ปัญหาคือน้ำมันไม่ใช่ส่วนผสมเพียงอย่างเดียว สเปรย์ทำอาหารยังมีเลซิติน ซึ่งเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ซิลิโคนไดเมทิล ซึ่งเป็นสารต้านการเกิดฟอง และสารขับดัน เช่น โพรเพนหรือบิวเทน

เมื่อเวลาผ่านไป เลซิตินในสเปรย์เคลือบสารกันติดจะสุกบนพื้นผิวกระทะ สะสม และแทบจะเอาออกไม่ได้ ผลลัพธ์? แล้วเจอกันนะครับ กระทะ สารเคลือบเสื่อมสภาพจากสเปรย์และจะไม่ทำหน้าที่เป็นพื้นผิวที่ไม่เกาะติดอีกต่อไป

ผู้ผลิตเครื่องครัวเห็นด้วย ตามที่ เว็บไซต์ของ Anolon , ไม่แนะนำให้ใช้สเปรย์ทำอาหารกับเครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะ เนื่องจากสเปรย์ทำอาหารจะไหม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า และจะทำลายการเคลือบสารกันติดของผลิตภัณฑ์ของคุณ การสะสมตัวที่มองไม่เห็นจะทำให้ระบบปล่อยสารกันติดบกพร่องทำให้อาหารติด

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำความสะอาดและปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ

ถ้าคุณชอบสเปรย์ทำอาหารเพราะว่าพวกมันสามารถกระจายน้ำมันได้น้อยมากบนพื้นผิวกระทะของคุณ คุณสามารถทำเองการเคลือบไขมันบาง ๆ บนกระทะของคุณโดยการจุ่มกระดาษชำระลงในน้ำมันปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบแล้วเช็ดภายใน ของกระทะก่อนปรุงอาหาร แก้ไขปัญหา!

อย่างจริงจัง เมื่อคุณวางสเปรย์ลงไป คุณจะตกใจว่ากระทะ nonstick ของคุณจะทำงานได้ดีแค่ไหนเช่นเดียวกับเมื่อคุณตกปลาออกจากกล่อง

ต่อไปนี้คือแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดอื่นๆ ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้และหม้อและกระทะของคุณจะร้องเพลง:

รอยัลไอซิ่งใช้สำหรับอะไร

• ไม่เคยอุ่น . การอุ่นกระทะ nonstick ที่ว่างเปล่าจะทำให้กระทะร้อนเกินไป ซึ่งจะทำลายพื้นผิวและคุณสมบัติของ nonstick
• อย่าปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง . เว้นแต่คู่มือผลิตภัณฑ์จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น โดยทั่วไปแล้วกระทะ nonstick จะไม่ถูกผลิตขึ้นเพื่อใช้กับเตาที่หมุนขึ้นเหนือความร้อนปานกลาง หากคุณต้องการเหี่ยวเฉา ให้ใช้กระทะสแตนเลสหรือกระทะเหล็กหล่อแทน
• อย่าขัดด้วยฟองน้ำขัดหรือแผ่นทำความสะอาด . ทุกครั้งที่คุณทำ คุณจะขูดผิวเคลือบ nonstick ออกทีละนิด
• อย่าเอามีดของคุณ (หรือของมีคมและ/หรือเครื่องใช้โลหะอื่นๆ) ไปอยู่ใกล้ ๆ . รอยบาดเล็กน้อยบนพื้นผิวของกระทะแปลว่าลอกและติด เครื่องใช้ไม้และซิลิโคนเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของกระทะ nonstick และมักจะถ่ายโอนอาหารไปยังเขียงก่อนที่คุณจะใช้มีด