ทุกคนจำสัญลักษณ์ ไซน์เฟลด์ ตอน ที่เตือนเราถึงการปฏิบัติที่กลัวในขณะนี้ของการจุ่มสองครั้ง (นั่นเหมือนกับการจุ่มทั้งปากของคุณลงในจุ่ม!) แต่ถึงแม้คุณจะอยู่ข้างจอร์ช คุณก็อาจจะรู้ว่าคนส่วนใหญ่ไม่เห็น—มองว่านี่เป็นสัญญาณของมารยาทที่ไม่ดีและสุขอนามัยที่ไม่ดี น่าเสียดายสำหรับนักปาร์ตี้ที่หิวโหย การศึกษาสุขภาพครั้งใหม่จาก มหาวิทยาลัยเคลมสัน ไม่ได้อยู่ฝ่ายจอร์จด้วย อันที่จริง นักวิจัยพบว่าการทานซัลซ่าเพิ่มเล็กน้อยบนชิปที่กินไปครึ่งหนึ่งจะแพร่กระจายแบคทีเรียมากกว่าที่คุณคิด
แรงบันดาลใจจากตอน Seinfeld (หรือที่พวกเขาพูดใน นักวิทยาศาสตร์อเมริกัน ) นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย นำโดย ดร.พอล ดอว์สัน ได้สำรวจว่าจริงๆ แล้ว double-dips นั้นเป็นอย่างไร ผลการวิจัยของพวกเขาถูกตีพิมพ์ใน วารสารความปลอดภัยด้านอาหาร. ในการทำเช่นนี้ พวกเขาทำการทดลองสามครั้ง: สองครั้งกับน้ำ และอีกครั้งหนึ่งกับอาหารจริง พวกเขาเริ่มต้นด้วยการทดสอบปริมาณแบคทีเรียที่ถ่ายโอนไปยังน้ำจากแครกเกอร์ที่กินทั้งหมดและครึ่งหนึ่ง น้ำที่ปนเปื้อนด้วยแครกเกอร์ก่อนกัดมีแบคทีเรียมากกว่า 1,000 ตัวต่อมิลลิเมตร ยัค.
จากนั้นจึงปรับ pH ของน้ำให้ตรงกับระดับความเป็นกรดของขนมจุ่มยอดนิยม เนื่องจากกรดมักจะฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพบว่าของเหลวที่เป็นกรดมากขึ้นจริง ๆ แล้วมีระดับแบคทีเรียลดลงในช่วงสองชั่วโมง
เมื่อพวกเขาย้ายไปกินอาหารจริง ๆ ผลลัพธ์ก็น่าขยะแขยงเล็กน้อย พวกเขาทดสอบเครื่องดื่มยอดนิยมตลอดกาล 3 อย่าง ได้แก่ ซัลซ่า ชีสดิป และช็อกโกแลตดิป ถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารสำหรับงานเลี้ยงของคุณ ตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้วที่คุณจะต้องเลิกอ่าน พวกเขาทดสอบการแพร่กระจายของแบคทีเรียจากแครกเกอร์ที่ถูกกัดและไม่กัด และตรวจสอบการจุ่มในช่วงสองชั่วโมงเพื่อดูว่าอาณานิคมของแบคทีเรียเติบโตอย่างไร หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของมันฝรั่งทอดและซัลซ่า ข่าวร้าย: ซัลซ่าใช้แบคทีเรียมากกว่าช็อกโกแลตและชีสดิป 5 เท่า ซึ่งอาจเนื่องมาจากความหนาต่างกัน นักวิทยาศาสตร์ตั้งทฤษฎีว่าเนื่องจากซัลซ่าเป็นของเหลวมากกว่า จึงมีแนวโน้มที่จะหยดกลับเข้าไปในชามในขณะที่คุณยกเศษขนมปังจุ่มสองอันที่มีเชื้อโรคเข้าไปในปากของคุณ ชีสและช็อกโกแลตปลอดภัยกว่า (ประมาณนั้น) เพราะความหนาของมันทำให้ทั้งสองติดแครกเกอร์ได้ง่ายขึ้น
อย่างไรก็ตาม ซัลซ่ายังมีความเป็นกรดมากกว่าอีก 2 ตัวเลือก ซึ่งหมายความว่าหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง นักวิทยาศาสตร์พบว่าระดับแบคทีเรียในซัลซ่าลดลงเพื่อให้เข้ากับชีสและช็อกโกแลตดิป
จากข้อมูลใหม่นี้ คุณมีสองทางเลือก: หลีกเลี่ยงตารางชิปทั้งหมดในงานปาร์ตี้ครั้งต่อไปของคุณ หรือ BYOD (นำมาเอง)
