เราทุกคนคงเคยไปที่นั่นมาแล้ว—เพื่อนคนหนึ่งสาบานด้วยอาหารใหม่ของเธอ แต่เมื่อคุณลองทำดู คุณจะไม่เห็นผลแบบเดียวกัน สิ่งที่ช่วยให้?
ตามที่ การศึกษาใหม่ ดำเนินการโดยสถาบันวิทยาศาสตร์ Weizmann ในอิสราเอล แต่ละคนสามารถตอบสนองต่ออาหารชนิดเดียวกันได้แตกต่างกันอย่างมาก และการรับประทานอาหารสากลและคำแนะนำด้านอาหารอาจไม่เป็นประโยชน์อย่างที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ ผลลัพธ์ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร เซลล์ .
ผู้ที่ไม่เป็นเบาหวานจำนวนแปดร้อยคนเข้าร่วมในการศึกษานานหนึ่งสัปดาห์ ในระหว่างนั้นพวกเขาได้รับอาหารมาตรฐานสำหรับมื้อเช้า ผู้เข้าร่วมใช้แอปบนอุปกรณ์เคลื่อนที่เพื่อรายงานพฤติกรรมการใช้ชีวิตและการรับประทานอาหาร และเก็บรวบรวมข้อมูลเพิ่มเติมผ่านแบบสอบถามด้านสุขภาพ การตรวจเลือด การวัดร่างกาย การตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือด และตัวอย่างอุจจาระ วัดได้ทั้งหมด 46,898 มื้อ
สิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอม
แม้ว่าดัชนีน้ำตาล (ซึ่งมักใช้ในการพัฒนาแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ) จะจัดอันดับอาหารโดยพิจารณาจากผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของกลุ่มคน นักวิจัยเห็นว่าอาหารถูกเผาผลาญแตกต่างกันอย่างมากจากคนสู่คน—และ ดัชนีน้ำตาลในอาหารขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลเป็นส่วนใหญ่ พบว่าดัชนีอายุและมวลกาย (BMI) ของผู้เข้าร่วมการวิจัยมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับความแตกต่างของการเผาผลาญอาหาร เช่นเดียวกับจุลินทรีย์ในลำไส้
ผลตอบรับเป็นรายบุคคลมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ และสนับสนุนความสำคัญของแผนโภชนาการเฉพาะบุคคล น้ำตาลในเลือดของผู้หญิงคนหนึ่งพุ่งสูงขึ้นเมื่อเธอกินมะเขือเทศ ซึ่งเป็นอาหารที่อาหารสากลทุกประเภทจะโฆษณาว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
Eran Elinav หนึ่งในนักวิจัยกล่าวว่า สำหรับคนนี้ อาหารเฉพาะบุคคลจะไม่รวมมะเขือเทศ แต่อาจรวมส่วนผสมอื่นๆ ที่พวกเราหลายคนคิดว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ที่จริงแล้วดีต่อสุขภาพสำหรับเธอ” Eran Elinav หนึ่งในนักวิจัยกล่าว ในแถลงการณ์ .
เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดอาจนำไปสู่ภาวะก่อนเป็นเบาหวานและความทนทานต่อกลูโคสบกพร่อง และมีความเชื่อมโยงกับโรคอ้วน ความดันโลหิตสูง โรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และโรคหัวใจและหลอดเลือด ผลลัพธ์เหล่านี้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำความเข้าใจวิธีการช่วยเหลือผู้คนให้ดีที่สุด อาหารชนิดใดดีที่สุดสำหรับสุขภาพของพวกเขา
'หลังจากดูข้อมูลนี้แล้ว ฉันคิดว่ามีความเป็นไปได้ที่เราอาจคิดผิดจริงๆ ในความคิดของเราเกี่ยวกับโรคอ้วนและการแพร่ระบาดของโรคเบาหวาน' Eran Segal หัวหน้านักวิจัยคนอื่นๆ กล่าว 'สัญชาตญาณของผู้คนคือการที่เรารู้วิธีปฏิบัติต่อสภาพเหล่านี้ และเป็นเพียงว่าผู้คนไม่ฟังและรับประทานอาหารจนควบคุมไม่ได้—แต่บางทีผู้คนก็ปฏิบัติตามจริง แต่ในหลายกรณี เราให้คำแนะนำที่ผิดๆ กับพวกเขา'
